Cómo preparar deliciosos rellenos de dumpling o wonton en casa

Cómo preparar en casa rellenos de dumpling o wonton súper deliciosos

1 Relleno de pollo y brotes de bambú de invierno

Ingredientes: 750 gramos de pechuga de pollo, 100. gramos de brotes de bambú limpios de invierno, 50 gramos de cebolla verde picada, aceite de sésamo, jengibre picado, sal refinada, glutamato monosódico y una cantidad adecuada de caldo.

Elaboración: Lavar y picar la pechuga de pollo en puré fino, cortar los brotes de bambú de invierno en dados finos y sofreír en una sartén con aceite un rato. Coloque el puré de pollo en una olla, agregue las cebollas verdes, el jengibre picado, el vino de cocción, el caldo, la sal refinada y el glutamato monosódico y mezcle bien. Agregue los brotes de bambú de invierno picados y revuelva unas cuantas veces más.

Relleno de pescado y puerros

Ingredientes: 700g de pescado sin piel, 50g de grasa, 200g de puerro, 50g de cebolleta picada, cantidades adecuadas de vino de cocción, jengibre picado, sal refinada , glutamato monosódico y acciones.

Preparación: Enjuagar la carne del pescado en agua limpia, quitarle las espinas gruesas, colocarla en la tabla de cortar y picar hasta obtener una pasta fina. Cortar la grasa en trozos finos y picar los puerros. Tome una olla honda, agregue la pasta de pescado y el caldo, ábrala, agregue el vino de cocción, las cebolletas, el jengibre picado, el glutamato monosódico y la sal refinada, revuelva en el sentido de las agujas del reloj con las manos y finalmente agregue la carne de cerdo grasa y el cebollino.

Cómo hacer un relleno de carne tierno y suave: Picar la panceta de cerdo en puré, añadir un poco de salsa de soja, vino de cocción, sal, aceite de sésamo, cebolla verde finamente picada y pasta de jengibre. Si el relleno de carne está fino, agréguele un poco de aceite vegetal. Mezclar bien. Luego agrega un poco de agua al relleno de carne y continúa revolviendo hasta que el relleno de carne esté elástico, luego agrega agua y revuelve nuevamente. Haga esto unas 3-4 veces, hasta que el relleno de carne esté espeso y elástico. Recuerda agregar cada vez menos agua y agregarla varias veces. El relleno de carne elaborado de esta manera queda muy tierno y delicioso ya sea como relleno o como albóndigas.

2. Relleno de verduras y cerdo:

Picar las verduras en trozos pequeños y mezclar con el relleno de carne preparado.

Relleno de zanahoria y cerdo:

Rallar la zanahoria en tiras finas y mezclar con el relleno de carne preparado.

Relleno de carne de champiñones shiitake:

Cortar los champiñones frescos en cubos finos y mezclar con el relleno de carne preparado.

Relleno de bola de masa de cilantro

Ingredientes: 250 gramos de cilantro, 150 gramos de relleno de cerdo.

Accesorios: cantidades adecuadas de salsa de soja ligera, vino de cocina, sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo.

Elaboración: 1. Lavar el cilantro, escurrir el barro y picarlo en trozos finos, mezclar con un poco de aceite de sésamo y reservar. 2. Coloque el relleno de cerdo en un recipiente, agregue todos los condimentos y revuelva uniformemente. 3. Finalmente agrega el cilantro picado y revuelve uniformemente.

Consejos: 1. Después de picar el cilantro, si queda mucha agua, se puede utilizar una gasa para exprimir el jugo de las verduras, y el jugo de las verduras se puede reservar para el relleno. 2. El relleno de cerdo debe ser moderadamente graso y fino, preferiblemente en una proporción de 3 a 7 de grasa, para que el relleno de bola de masa cocida quede fragante.

3. Relleno de bola de masa de cáscara de sandía

El método específico es el siguiente: quitar la pulpa y la piel exterior de la cáscara de sandía, cortar en tiras finas, marinar con sal durante 30 minutos, exprima el agua y mezcle la cebolla, el jengibre, la sal, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo y otros condimentos, y finalmente agregue los camarones (no demasiado), el relleno de bola de masa está listo. Las albóndigas elaboradas son crujientes y refrescantes, con una cantidad moderada de dulce y salado. Mi cáscara de sandía no está triturada sino picada. El método anterior se sala y se mezcla con relleno de carne (igual que el método normal de relleno de bola de masa). Las bolas de masa hechas de esta manera son particularmente refrescantes.

4. Empanadillas de hinojo

Ingredientes: (1) 1 ración de masa de agua fría (unas 2 tazas de harina) (2) 1 puñado de hinojo, 375 gramos de relleno de cerdo, 1 cucharada de vino sazonador, 2 cucharadas de salsa de soja, media cucharadita de sal, 2 cucharadas de agua, 4 cucharadas de aceite de sésamo

Método 1. Dividir la masa en trozos pequeños y enrollar en envoltorios de bola de masa. 2. Lave el hinojo, quítele las hojas y córtelo en trozos pequeños, pique el relleno de carne en trozos finos, mézclelo bien con todos los condimentos y luego mezcle el hinojo para hacer el relleno. 3. Envolver un poco de relleno en cada envoltorio de bola de masa, darle forma de bola de masa, poner en agua hirviendo y cocinar hasta que floten, verter el agua dos veces, luego sacarla y comer.

5. Relleno de bola de masa de tomate y huevo

Los ingredientes principales son 300 gramos de huevos cocidos (fritos) y los condimentos son 8 gramos de cebolla verde, 5 gramos; de jengibre, 6 gramos de sal y 5 gramos de azúcar, 10 gramos de aceite de sésamo.

Preparación: 1. Vierta los huevos en la cacerola de aceite y saltee (freír hasta que estén tiernos) 2. Corte los tomates en dados y retire el agua más fina (conserve el jugo espeso de las semillas) 3. Agregue los condimentos y mezclar en el sentido de las agujas del reloj 4. Envolver las albóndigas rápidamente para evitar demasiado jugo

6 Relleno de albóndigas de puerro y gambas

Ingredientes: 150 gramos de gambas, 150 gramos de carne magra de cerdo, 150 gramos. de puerros frescos

Accesorios: cantidad adecuada de jengibre picado, cantidad adecuada de condimentos

Elaboración: Cortar el magro de cerdo en dados de unos 0,4 cm, añadir una cantidad adecuada de cocción vino y salsa de soja y cocine a fuego lento durante más de 20 minutos, retire los hilos de los camarones y córtelos en trozos. Agregue una pequeña cantidad de salsa de soja y vino de cocción a la carne cortada en cubitos y cocine durante 20 minutos (use salsa de soja oscura para la carne y salsa de soja ligera para camarones). Picar los puerros en trozos, agregar el jengibre picado, la sal, el glutamato monosódico, una pequeña cantidad de cinco especias en polvo, una cantidad adecuada de aceite de maní, una pequeña cantidad de aceite de sésamo, la carne sumergida y los camarones, y revolver uniformemente. ¡Ja ja! Un relleno de bola de masa tan simple es suficiente y las bolas de masa quedan deliciosas.