Cómo redactar un plan de gestión para la gestión de un hotel
Introducción: La gestión moderna de un hotel con estrellas es un proyecto científico sistemático que no solo requiere nuevos conceptos y modelos de gestión científica, sino que también presta más atención. a la división interna del trabajo y la cooperación se llama espíritu de equipo. Para gestionar bien un hotel, primero hay que tener buenos métodos de gestión. A continuación se muestra lo que les traigo sobre cómo redactar un plan de gestión para la gestión de un hotel. Espero que ayude.
1. Reforma del Departamento de Limpieza
En general, las tareas del departamento de limpieza del hotel no están muy claras y es difícil para los huéspedes encontrar sus propias habitaciones. Wang sugirió:
1. La división del departamento de habitaciones debe ser clara: habitaciones separadas de gama alta y de gama baja. Realizar carteles, una zona para casas de gama alta, otra zona para casas de gama media y otra zona para casas de gama baja.
2. La decoración del departamento de habitaciones puede ser diferente a la de otros hoteles, y se pueden agregar algunas escenas. (Como flores, césped, árboles, etc.) Deje que los invitados se sientan extraños tan pronto como entren a la habitación. Wang brindó las siguientes sugerencias:
(1) Despierta suavemente. Debido a que muchas personas están acostumbradas a ajustar la hora de despertarse en función de la iluminación en lugar de los relojes de alarma, el nuevo sistema de despertador aumentará gradualmente las luces de la habitación media hora antes de la hora de despertar establecida del huésped hasta que las luces sean lo más brillantes. como durante el día.
⑵ Sistema de bloqueo de puertas sin llave, que utiliza huella digital o retina para identificar a los huéspedes.
(3) Ventana de realidad virtual, que brinda a los huéspedes una vista fuera de la ventana de su elección; >
(4) El sistema de detección automática, la luz, el sonido y la temperatura se pueden ajustar automáticamente según las preferencias de cada huésped;
5] "Ruido blanco". Los huéspedes pueden elegir el sonido de fondo que los haga sentir más cómodos;
[6] Los colchones controlados electrónicamente pueden permitir que diferentes huéspedes se sientan más cómodos en la cama;
(7) Nutrición El hogar ofrece comidas especialmente diseñadas de acuerdo a la condición física de los huéspedes.
Los costos anteriores pueden ser demasiado altos, pero podemos aprender de ellos en el futuro. Estas son también las tendencias en el desarrollo hotelero del futuro.
Wang cree que la tendencia de desarrollo del servicio de habitaciones es la siguiente:
1 Condensación de proyectos
El establecimiento de proyectos de servicio de habitaciones no solo tiene en cuenta. las restricciones de grado y clasificación de estrellas, pero también considerar plenamente las necesidades de los huéspedes y la situación real del hotel para enriquecer los elementos del servicio. Incluso si se trata del mismo elemento de servicio, trabajaremos duro para formar las características de servicio de nuestro hotel. Por ejemplo, algunos hoteles ubicados en lugares pintorescos con bellos entornos consideran la incomodidad para los huéspedes instalar pequeñas bibliotecas en las áreas del piso para enriquecer la vida nocturna de los huéspedes tranquilos. En el mismo servicio de mini bar de la habitación, debido a la diferencia en la recepción de los huéspedes, algunos hoteles sirven principalmente refrigerios, mientras que otros sirven alimentos que pueden satisfacer a los huéspedes, como fideos de comida rápida. Todas estas diferencias hacen que los artículos del servicio de habitaciones sean más abundantes y capaces de satisfacer mejor las necesidades de los huéspedes.
2. Servicio personalizado
Los servicios estandarizados, programados y estandarizados son la garantía básica de la calidad del servicio hotelero. Sin embargo, sólo los servicios estandarizados sin servicios personalizados son incompletos y no pueden satisfacer verdaderamente las necesidades de los huéspedes y dejarlos completamente satisfechos. Por lo tanto, en la competencia cada vez más feroz en la industria hotelera actual, los servicios personalizados se han convertido en un medio favorable de competencia entre hoteles y una tendencia general de servicio. Esto es especialmente cierto en el caso del servicio de habitaciones. Para brindar servicios personalizados y fidelizar a los huéspedes, las habitaciones generalmente establecen archivos históricos completos de los huéspedes y ajustan continuamente las reglas y estándares de servicio de acuerdo con los cambios en las necesidades de los huéspedes. Por ejemplo, un hotel que ofrece servicio de cobertura debe poder garantizar que se abra la cama favorita del huésped y se coloquen las frutas, el té y otros artículos favoritos del huésped. En lugar de obligar a todos los huéspedes a leer el mismo periódico, colocan las cosas que les gustan en las habitaciones según los perfiles del historial de los huéspedes.
3. Instalaciones inteligentes
Con la llegada de la era de la alta tecnología, los huéspedes, especialmente los huéspedes de negocios, han planteado requisitos más altos para diversas instalaciones del hotel, impulsando las instalaciones en las habitaciones. se están desarrollando en una dirección inteligente. Por ejemplo, el sistema de llave de la habitación de huéspedes utiliza un sistema de llave con tarjeta IC inteligente, o incluso un sistema de cerradura de puerta por inducción o de huella digital, el sistema de control automático de la habitación de huéspedes se controla mediante sensores. Las luces se encienden cuando las personas entran y se encienden. apagado cuando la gente se va.
También existen sistemas avanzados de comunicación, acceso a redes de banda ancha, habitaciones electrónicas y un sistema de televisión que puede proporcionar a los huéspedes información sobre su consumo en el hotel, reservar comidas en la habitación, pedir productos, seleccionar películas, etc.
4. Habitaciones ecológicas
Hoy en día, cuando se aboga por el desarrollo sostenible, la creación de hoteles ecológicos se ha convertido en una moda, y la ecologización de las habitaciones es una parte importante de ello. Por lo tanto, las habitaciones de huéspedes generalmente colocan tarjetas recordatorias de algodón sobre no lavar en las habitaciones y baños para reducir los tipos y cantidades de suministros para huéspedes que la mayoría de los huéspedes no necesitan y les recuerdan que si necesitan estos artículos, pueden notificar al centro de habitaciones; para proporcionarlos en el baño, utilice gel de ducha y champú líquido. El dispensador reemplaza los tradicionales envases desechables para reducir la contaminación ambiental causada por los envases desechables. El pequeño refrigerador de la habitación adopta productos absorbentes y respetuosos con el medio ambiente; , etc.
5. Cultura del diseñador
El diseño de las habitaciones presta más atención a los sentimientos de las personas y está más inclinado a la dirección del desarrollo cultural de las personas. Por ejemplo, la ubicación de los enchufes se ha diseñado con más cuidado para que su uso sea más cómodo para los invitados; los asientos serán más cómodos, al menos con ruedas fáciles de mover y regulables en altura para satisfacer las dos necesidades de trabajo de los invitados; y descansar; la iluminación no solo embellece el ambiente, sino que también satisface las necesidades de lectura y lectura, suficiente luminosidad, etc. Además, teniendo en cuenta las necesidades de los huéspedes discapacitados, todas las áreas del piso a las que puedan acceder los huéspedes discapacitados deben estar libres de barreras, y las instalaciones que puedan necesitar ser utilizadas deben ser de autoservicio y no requerir la ayuda de otros. tipo de civilización social.
6. Diversificación de tipos
Con el desarrollo de la industria hotelera, algunos hoteles con visión de futuro han comenzado a crear sus propias características. El tipo de habitación es un aspecto importante que los distingue. otros hoteles, lo que hace que los tipos de habitaciones muestren una tendencia de desarrollo diversificada. Como salas de negocios, salas de conferencias, salas de vacaciones, habitaciones para no fumadores, habitaciones para mujeres, habitaciones para niños, habitaciones para discapacitados, habitaciones para ciegos, habitaciones con cama doble, habitaciones comunicadas, etc. Con la diversificación de los tipos de habitaciones, el hotel ha ido formando gradualmente sus propias características y se esfuerza por satisfacer a los huéspedes de su propio segmento de mercado único.
2. Respecto a la reforma de la música ambiental y el trabajo de catering
Para crear un ambiente relajado y confortable e incluso brindar a los empleados un ambiente de trabajo confortable, un restaurante de alta gama requiere , además del servicio, la higiene, Además de los requisitos sobre la calidad de los alimentos y otros aspectos, también se necesita la ayuda de la música de fondo. Sin embargo, la mayoría de restaurantes no suelen prestar suficiente atención a la gestión de la música de fondo. Tengo las siguientes sugerencias:
1. Elija música ligera por primera vez para movilizar la moral de los empleados;
2. Es agradable tener música ligera en los negocios.
3. La música durante los descansos debe ser lírica y suave;
4 en las primeras etapas de iniciar un negocio, puedes reproducir la misma canción con regularidad para recordarte
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5. En los negocios, evite las canciones populares. Lo mejor es centrarse en la música ligera. Al cambiar de canción, también debe mantener una hermosa canción fija como canción principal del restaurante. ni ruidoso ni demasiado bajo, y necesita personal especial para encargarse de ello;
La industria de la restauración es una estructura de gestión compleja: preparar un plato implica muchos procedimientos complejos, como la selección de ingredientes, el procesamiento aproximado y el procesamiento fino. , calentar y madurar, condimentar, cocinar y rellenar.
El catering se basa en la artesanía tradicional para servir a los consumidores. Tiene muchos tipos de trabajo, una fina división del trabajo, altos requisitos y fuertes habilidades técnicas. La cooperación en todos los aspectos es muy importante y cada puesto debe organizarse razonablemente y dividirse en divisiones del trabajo. Por lo tanto, los chefs y mandos intermedios deben ser seleccionados con especial cuidado. Hablemos de la gran visión de la gestión hotelera. Como dice el refrán, "tres puntos de tecnología y siete puntos de gestión". Muy importante en términos de gestión. En la gestión debemos poner énfasis en los resultados, la eficiencia y la calidad. La supervivencia reside en la gestión. Sin una buena gestión los beneficios no serán buenos. Para realizar un buen trabajo en la gestión empresarial, resuma las siguientes experiencias.
(1) Mejorar la calidad de los empleados.
Respetar la ética profesional, hacer cumplir estrictamente la disciplina laboral, aclarar las regulaciones de gestión, formular diversos sistemas de gestión y estándares de producción y hacer un buen trabajo organizando, dirigiendo, supervisando y ajustando todos los aspectos del trabajo. Es necesario capacitar al personal de servicio para que asuman sus puestos, recompensar a los diligentes y castigar a los perezosos, alentar a los empleados a progresar y tener un sistema de reuniones periódicas todos los días para resumir las deficiencias y sacar adelante las fortalezas.
(2) Aprovecha todo al máximo.
No importa qué tipo de vajilla utilice, debe minimizar la tasa de desperdicio y maximizar el costo de los productos. El coste de las materias primas es la base de los platos y el coste determina el nivel de beneficio.
Por lo tanto, reducimos los costos en la selección de materiales, trasladamos las ganancias a los consumidores y hacemos que los precios sean mejor aceptados por los clientes. Establezca tarjetas estándar para los tipos de platos, aclare los tipos, especificaciones y cantidades de materias primas utilizadas y calcule con precisión los costos. Todos los productos se operan de acuerdo con especificaciones y estándares, lo que no solo controla los costos, sino que también garantiza la coherencia y la estandarización. de la calidad del producto, que es importante para mantener la calidad de los alimentos. La calidad es muy favorable.
(3) Impulsar la iniciativa empresarial con platos estrella.
A partir de platos de gama media, seguiremos introduciendo nuestros platos especiales y vendiéndolos a un coste ligeramente superior para estimular el consumo de los huéspedes, activar el ambiente del hotel y adaptarlo a las necesidades de los consumidores de todos. niveles. Tomar la iniciativa en el sector de la restauración.
(4) La comida no tiene un sabor definido, pero es deliciosa.
No importa qué tipo de platos vendas, debes hacer lo que hacen los lugareños, considerar los gustos locales y adaptarte a los cambios en los gustos locales para que los consumidores puedan aceptarlos. Si el cliente piensa que sabe bien, es "hurra". Además, hay cocina cantonesa, cocina cantonesa al estilo de Hong Kong, cocina de Hunan, cocina de Sichuan, etc. Debe combinarse con los hábitos de vida locales y debe adaptarse a los gustos y hábitos de vida locales sobre la base de resaltar las características y la selección.
(5) Para garantizar una producción segura, cada departamento debe comprender su propio ámbito de responsabilidad (incluidas las materias primas, las instalaciones sanitarias, etc.).
Compras, almacenamiento y producción se deben establecer líneas de flujo contable. Las cuentas de servicios, producción y caja también deben establecer buenos sistemas financieros. Implementar un sistema de contratación de porciones e inspeccionar periódicamente las condiciones de salud y producción de cada departamento para crear un buen ambiente de trabajo. Pu cree que si desea administrar bien su hotel, debe comprender el entorno general y las tendencias, comprender la psicología y los gustos de los clientes, tomar decisiones científicas y encontrar una manera de operar. Los platos tradicionales van de la mano con comida occidental importada mejorada y platos innovadores. Sólo ampliando nuestro pensamiento podremos adaptarnos a las necesidades de los consumidores de la economía y la sociedad del mercado de la restauración actual, afianzarnos firmemente en la feroz competencia y liderar la industria de la restauración.
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