Cómo abrir un buen restaurante de especialidades
Hay tres formas en la industria de la restauración: una es construir un nuevo restaurante desde cero; la otra es adquirir un restaurante existente; la tercera es alquilar el restaurante de otra persona. Al tomar una decisión, los operadores de restaurantes deben partir de sus propias circunstancias, analizar y elegir cuidadosamente los pros y los contras de los tres métodos de inversión y sopesar sus respectivos riesgos de inversión. A través de la comparación y la medición, elija el método de inversión que mejor se adapte a sus necesidades para lograr una baja inversión, un bajo riesgo y una alta rentabilidad.
1. Restaurantes de nueva construcción
Los restaurantes de nueva construcción requieren mayores inversiones y mayores riesgos, pero los beneficios no son pequeños y los nuevos tienen mayores ventajas. A través del nuevo método de construcción, el diseño arquitectónico satisface plenamente las necesidades del restaurante, de modo que la planificación del restaurante sea razonable, la decoración sea satisfactoria y se puedan resaltar los proyectos comerciales y el estilo comercial del restaurante, la mayor ventaja es que puede salir; espacio para el desarrollo futuro y reducir la necesidad de proyectos de apoyo La preocupación conduce a ocupar el mercado. La construcción de un nuevo restaurante es especialmente adecuada para personas que poseen su propio terreno o derriban el edificio original. Aquellos que son particularmente ricos y están dispuestos a gastar mucho dinero para hacer grandes negocios también pueden obtener buenos beneficios al utilizar este método.
Los nuevos restaurantes también tienen carencias. En primer lugar, la inversión es grande, desde el diseño del dibujo hasta la construcción y la decoración, el costo total es de cientos de miles o incluso millones de yuanes. Después de eso, aún necesita resolver todos los problemas involucrados en iniciar un negocio, como encontrar una ubicación, hacer un menú, fijar precios, calcular las ventas, comprar equipos, hacer planos, elegir decoraciones y construir un sistema, encontrar actuaciones. , contratar personal y realizar capacitaciones
Si tu idea es única, debes anunciarla hasta que todos estén de acuerdo. En segundo lugar, se necesita demasiado tiempo para construir un nuevo restaurante y el ciclo del proyecto para mantener la cantidad es generalmente de aproximadamente un año, con lo que se pierden algunas oportunidades de mercado. Por último, existen riesgos y una alta inversión definitivamente aumentará la presión mental de los inversores.
Pero si tienes un conjunto único de conocimientos sobre la industria de la restauración y cuentas con fondos suficientes para convertir tu visión en realidad, entonces deberías tener tu propio restaurante, por lo que lo más probable es que decidas construirlo. uno nuevo restaurantes para que puedas actuar como quieras.
2. Adquisición de locales de restauración preparados
La forma más habitual de adquirir un local de negocio de restauración es la transmisión y compra, que es la denominada adquisición. La información sobre compras por transferencia se puede obtener en radio, televisión, periódicos, revistas y amigos. Al realizar una compra, es necesario analizar detenidamente el restaurante original para conocer sus ventajas y desventajas con el fin de formular un precio adecuado para la compra.
Las mayores ventajas de los restaurantes prefabricados son: en primer lugar, los fondos que invierte se pueden transferir rápidamente; en segundo lugar, una vez completada la adquisición, los empleados originales pueden quedarse, de modo que usted puede ahorrar la necesidad de hacerlo; volver a reclutar y capacitar a los empleados, porque ya han acumulado una rica experiencia, en tercer lugar, existe un sistema de producción y servicio ya preparado, que puede ahorrar muchos gastos de publicidad y marketing y aprovechar la buena reputación del original; Restaurante para aumentar la tasa de éxito de la operación. Un cierto número de clientes habituales en el restaurante también generará muchos ingresos para el restaurante, y solo necesita invertir una pequeña cantidad de dinero para comprar materias primas para operar.
Pero al mismo tiempo, hay que tener mucho cuidado con los riesgos y problemas causados por las adquisiciones. Por ejemplo, una mala reputación irreparable, empleados no calificados, equipos obsoletos o un período de arrendamiento demasiado corto traerán dificultades al adquirente. .Ven a arriesgarte. Dado que a los compradores les resulta difícil recopilar información completa sobre los restaurantes que compran, no pueden evaluarlos con precisión y es probable que existan precios injustos. Por lo tanto, deben comprender el negocio y el desarrollo de los restaurantes originales a través de múltiples canales antes de comprar. Hay muchas razones por las que un restaurante en funcionamiento está a la venta. Es necesario tener un conocimiento completo y profundo del restaurante en venta. Los huéspedes que cenen en el restaurante deben preguntar sobre la actitud de servicio del restaurante y la calidad del mismo. comida; también deben comprender la capacidad de gestión del propietario de los empleados del restaurante y tener una buena comprensión de la capacidad de gestión del restaurante, la accesibilidad de los empleados, comprender cierta información contable, facturación, etc. No es difícil para un comprador inteligente obtener más información. La clave es tener una conversación sincera con las personas que se entienden y tratarse como amigos. Después de todo, si usted compra el restaurante, esas personas. ser comprendido naturalmente se convertirá en sus subordinados, ellos también recordarán su actitud hacia los demás, lo que puede generarle ganancias.
Si ha decidido comprar el restaurante existente de otra persona y va a inspeccionarlo, lo mejor es invitar a expertos en equipos para que lo acompañen. Hay que creer que los honorarios laborales que se pagan a estas personas valen la pena. Porque sólo ellos pueden comprobar con precisión si el equipo puede producir los alimentos que usted planea.
Después de comprender el funcionamiento del restaurante, la siguiente pregunta es sentarse con el vendedor y negociar un acuerdo de precio.
Cuando compradores y vendedores negocian precios, el vendedor debe ofrecer un precio alto, con la esperanza de vender a buen precio y obtener tanto capital como ganancias; el comprador mantendrá el precio muy bajo y tratará de reducir su inversión; Si el precio es justo y razonable, se puede llegar a un acuerdo.
La evaluación del precio de un restaurante es esencialmente la estimación que hacen el comprador y el vendedor del potencial de ganancias del restaurante. Los compradores y vendedores utilizan diferentes supuestos en el proceso de valoración y los precios estimados pueden variar considerablemente. Existe una correlación natural entre el precio de compra de un restaurante completo y la compra de parte de los activos o derechos de operación del restaurante. El precio de compra de un restaurante en una ubicación extremadamente favorable será definitivamente más alto que el de un restaurante en una ubicación promedio; .
Los compradores que quieran adquirir un restaurante pueden evaluarlo de varias maneras. Los métodos de valoración más comunes son los siguientes: (1) Precios comparativos de restaurantes similares: basados en los precios de venta de restaurantes similares.
(2) Método de ingresos: centrarse en los ingresos anuales de la empresa. Utilice los ingresos para calcular el retorno futuro de la inversión.
(3) Costo de reposición o reposición: basado en el costo requerido para reemplazar los activos de la empresa en el mercado abierto.
Antes de decidir adquirir un restaurante existente, es necesario realizar una investigación exhaustiva sobre el mismo. Cuando ambas partes puedan lograr sus propios intereses después de la negociación, se podrá redactar un acuerdo de venta. El acuerdo de venta no sólo debe detallar las obligaciones y responsabilidades del comprador y del vendedor, sino también estipular cómo se manejarán los incumplimientos del contrato. Un acuerdo de venta estándar también debe estipular que las disputas entre las partes deben ser resueltas por una institución de arbitraje. Un acuerdo de venta protegido por la ley debe incluir el siguiente contenido:
Primero, descripción de la propiedad: el acuerdo de venta primero debe incluir la dirección detallada de la propiedad. La descripción debe ser lo más precisa posible y no deben usarse palabras ambiguas. utilizarse.
En segundo lugar, el precio de compra: el acuerdo de venta debe indicar el precio acordado por ambas partes y enumerar los precios de varios artículos por categoría. El contrato de venta estipula que si se producen pérdidas inesperadas o la situación real del restaurante es diferente a la que tenían cuando las partes firmaron el contrato, se determinará el precio de venta final.
En tercer lugar, otros términos. Otros términos en el acuerdo de venta deben detallar que el vendedor debe proporcionar prueba de propiedad, licencia comercial y licencias relacionadas para el restaurante al transferir la propiedad al comprador, que el equipo se entregará en buenas condiciones y que el comprador tiene derecho; inspeccionar el edificio y que el comprador tiene derecho a transferir cualquier infracción del código de construcción. El vendedor renueva o compensa el comprador tiene derecho a saber si todas las deudas del vendedor en actividades comerciales han sido saldadas, para no ser obligado; para pagar las deudas del vendedor después de la transferencia; el comprador también debe aprender más sobre la cobertura del seguro del restaurante y juzgar si el seguro del restaurante es suficiente. Deben entenderse claramente los activos y las primas del seguro para mantener el precio de venta del restaurante lo más bajo posible. .
3. Arrendar restaurantes ajenos
En comparación con la nueva construcción y la adquisición, el arrendamiento requiere menos inversión y solo requiere un corto período de renovación del local alquilado para abrirlo. puede ahorrar mucho tiempo; el riesgo de alquilar es mucho menor que construir o comprar un restaurante, y es más selectivo y flexible, porque si no estás satisfecho con el restaurante o la ubicación del restaurante, puedes alquilar otro; desarrollo en otros lugares.
Una vez que el arrendador y el arrendatario llegan a un entendimiento, las dos partes pueden firmar un contrato de arrendamiento y actuar estrictamente de conformidad con el contrato. Al firmar un contrato de arrendamiento, debe prestar atención a los siguientes factores:
Primero, términos de la propiedad: el contrato debe describir en detalle las condiciones de la propiedad arrendada y tener registros escritos claros de las normas de uso; requisitos de mejora o decoración La construcción sólo puede iniciarse con el consentimiento por escrito del arrendador. Los costos de construcción y las cuestiones de propiedad pueden ser negociadas por ambas partes.
En segundo lugar, cláusulas de equipo: Debe hacerse constar en el contrato el propietario del equipo para evitar que las partes arrendadoras discutan cuando se rescinda el contrato; y suministro de agua en lugares públicos La persona responsable de la electricidad, el gas y las tuberías debe estar claramente definida, y los honorarios de administración de la propiedad, las primas de seguros, los impuestos a la propiedad, etc. deben tener términos claros en el contrato.
En tercer lugar, plazo de arrendamiento y términos de alquiler: el plazo de arrendamiento y los términos de alquiler son términos clave en el contrato de arrendamiento. Al firmar el contrato, ambas partes deben analizarlo cuidadosa y objetivamente, y emitir juicios mediante la negociación. El período de arrendamiento suele ser opcional y se divide en un período de arrendamiento único y un período de renovación. El funcionamiento de un restaurante es bastante especial. Desde la inversión hasta la recuperación de los fondos, ambas partes del contrato de arrendamiento deben tener margen de maniobra durante el período de arrendamiento, lo que favorece la cooperación entre las dos partes. Las formas comunes de alquiler incluyen: alquiler fijo, alquiler variable, alquiler progresivo, alquiler porcentual, alquiler fijo más alquiler porcentual, etc. Ambas partes del contrato de arrendamiento deben negociar y elaborar un método razonable de pago del alquiler basado en las condiciones del mercado para garantizar que ambos Los partidos son rentables.