¿Qué tipo de carne es la carne de angra?
Editor Angus (raza de ganado vacuno)
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Angus Group se estableció en Beijing en 2008 con una inversión de 50 millones de dólares del grupo francés Advanced Animal Nutrition. Empresas afiliadas directamente: Beijing Angus Biotechnology Co., Ltd. produce principalmente premezclas y desarrollo de biotecnología.
Nombre de la empresa
Grupo Angus
Ubicación de la sede
Pekín
Época de fundación de la República Popular de China
2008
Alcance del negocio
Producción de premezclas y desarrollo de biotecnología
Contenido
1 Descripción general p>
2 Historia de las razas de ganado
3 Hecho en China
1 Edición de perfil
La carne de vacuno Angus se origina en Arbor, en el norte de Escocia Din, Condados de Kinka y Angus. Es una de las razas de carne más antiguas de Gran Bretaña. Registrada en 1892, fue declarada raza de excelente carne. La altura media de los toros adultos es de 138 cm y el peso es de 700 a 800 kg. La altura media del cuerpo del ganado es de 122 cm y el peso es de 500 a 600 kg. El aumento de peso diario promedio es de 900 a 1000 gy la tasa de sacrificio es de 60 a 65. Esta raza madura temprano y es fácil de criar, tiene un rendimiento suave, es fácil de manejar, tiene un cuerpo compacto y fuerte, es fácil de pastar y tiene un veteado muscular evidente.
Vacuno de carne negro sin cuernos. Conocido durante muchos años como Aberdeen Angus, se originó en el noreste de Escocia, está estrechamente relacionado con el Curly Galloway y, a veces, se le considera la raza más antigua de Gran Bretaña. A principios del siglo XIX, muchos criadores, incluido el famoso Hugh Watson, mejoraron la raza y fijaron su tamaño actual. Las características de apariencia son negro sin cuernos, cuerpo corto y fuerte, buena calidad de carne y alta tasa de producción de carne. Los novillos Angus de pura raza o cruzados mantienen una gran reputación en las principales ferias cárnicas y ganaderas del Reino Unido y EE. UU. Las cepas Red Angus se utilizaron a menudo para la exogamia y la hibridación a finales del siglo XX. Los Brangus son una rama del ganado Brahman y Angus y son conocidos por su resistencia al calor.
Carne Angus[1]
La carne Angus sabe mejor cuando se refrigera a menos de 10ºC durante 10 a 14 días. Esto se debe principalmente a la descomposición natural de las fibras proteicas de la carne de res. La carne Angus no refrigerada es dura y envejecerá aún más si se refrigera demasiado. Por tanto, la carne Angus es la carne más exquisita entre los tres tipos de ganado vacuno que existen en el mundo, desde la selección hasta la cría, el sacrificio y el almacenamiento.
El ganado Angus generalmente se refiere a la raza de ganado negro. Las vacas negras generalmente se consideran superiores. La Asociación de Ganado Angus (Ganado Negro) se estableció por primera vez en Chicago y luego se mudó a St. Louis, a 300 millas de Chicago. Pero también hay personas en Norteamérica que se especializan en la cría de ganado Red Angus, y también crearon la Red Angus Cattle Association a imitación de la Angus Cattle Association.
2 Editor de historia de razas de ganado
El ganado Angus comenzó a identificarse individualmente después de 1800 y a criarse como ganado de carne de primera calidad. El primer toro Angus del mundo fue Hugh Watson de Escocia. Watson, que vive en Angus, Escocia, es muy bueno para distinguir la raza negra sin cuernos. Por eso este tipo de ganado se llamó más tarde Angus. Las dos famosas vacas de Watson, un macho llamado "Old Jock" en inglés, nacieron en 1842. El nombre de la otra mujer es "Lao Lanni", cuyo nombre original en inglés es Lao Nai Nai. Nació en 1824. Tenía 35 años y había parido 29 crías. La mayoría del ganado Angus registrado en el mundo es descendiente de estos dos ganados.
3 Editor de producción en China
La producción de ganado Angus en China comenzó en los últimos treinta años. Las bases de producción se encuentran en el noreste de China y en Mongolia Interior. En la actualidad, la carne de vacuno Angus no se ha lanzado ampliamente en la industria de la restauración como un punto de venta importante debido a su falta de valor de mercado. Un puñado de empresas que venden carne Angus incluyen una cadena de estofados Royal Beef. Esta empresa de estofados, conocida por ser experta en el engorde de carne vacuna, tiene su tienda insignia en Wanda Plaza, en la calle Jianwai. Debido a que la gente aún no es receptiva a la carne Angus, aún se está explorando el volumen de ventas de este restaurante de estofados de alta gama. Schumann, director ejecutivo de la Sociedad Angus de América del Norte, visitó la tienda Royal Cow Wanda durante un viaje privado a Beijing en 2008. Estaba muy satisfecho con la forma en que se servía la carne Angus en una olla caliente.
También quedó impresionado con el conocimiento que el camarero tenía de Angus en la tienda.