Cómo hacer un buen trabajo en la gestión financiera hotelera

En primer lugar, se pueden establecer agencias funcionales y sistemas organizativos correspondientes para coordinar el trabajo diario de los directivos.

Contribuye al ahorro y la movilización de recursos humanos, materiales y financieros; control y movilización unificados, acelerando la rotación de capital, asegurando el buen desarrollo del trabajo contable y dando pleno juego a las funciones de "reflexión y supervisión". de contabilidad financiera. Esto permite vincular todos los aspectos de nuestra gestión financiera para responder a la incertidumbre del entorno económico del mercado con el funcionamiento ordenado de las entidades económicas.

El departamento de finanzas tiene un departamento de control de costos y un administrador de costos (porque nuestro hotel es relativamente pequeño y solo tiene contabilidad de costos, lo administra directamente el gerente financiero o el director financiero y puede controlar el costo y). El margen de beneficio bruto de todo el hotel, la contabilidad de costes y un ajuste razonable del inventario juegan un papel decisivo.

El administrador de costos también está a cargo de los controladores de alimentos, controladores de bebidas, controladores de tabaco y controladores de materiales, para que puedan realizar sus propias funciones y asumir la responsabilidad de los proyectos que están a su cargo, lo cual es propicio para la mejora del control de costes totales del hotel. El ámbito de trabajo del departamento de control de costes es la contabilidad de costes, especialmente la contabilidad de costes de restauración (en general, los hoteles cuentan con 2 o 3 empleados).

Normalmente, cada plato de la carta de cada restaurante del departamento de catering debe tener una hoja de contabilidad de costes estándar. Esto supone una enorme carga de trabajo y un trabajo muy complejo y delicado (también llamado proyecto de menú). Se deberá calcular y registrar uno por uno el peso y precio unitario de todas las materias primas y complementos de cada plato.

Este trabajo se realiza conjuntamente entre el departamento de control de costes y el chef. La "receta de menú estándar" completa es la plantilla y la "biblia" para las operaciones diarias de los chefs en varios restaurantes. Se ha creado un prototipo del menú principal y hay que fotografiar y diseñar todo el plato. Se forma una base de datos de menú, a partir de la cual el departamento de control de costes realiza la contabilidad y el control de costes y detecta señales de costes anormales. Obligado a avisar al jefe de cocina.

Con la cooperación del departamento de control de costos, el departamento de catering puede utilizar una buena idea para lograr el objetivo de ganancias del departamento cada mes. Imagínese, sin control de costes, el departamento de catering carece de una orientación racional y sólo puede "seguir sus sentimientos". Muchos hoteles carecen de esta "Biblia".

En segundo lugar, el departamento de compras y el almacén dependen directamente del departamento financiero.

Es conveniente comprender las condiciones del negocio y del mercado, reducir los costos operativos y evitar el mal uso de fondos y el atraso de material. Sus ventajas son:

1. Es beneficioso para el control de costes de adquisición hotelera.

La forma en que se determina el precio de compra del hotel afecta directamente al nivel de costos. En circunstancias normales, el departamento de compras y el departamento de finanzas enviarán personas al hotel internacional para investigar y confirmar el costo de compra. Cualquier "formulario de solicitud de compra" debe investigarse a fondo y compararse con otros. La decisión final la toma el interventor financiero. Para la adquisición de materias primas y productos alimenticios, debido a que sus precios cambian frecuentemente según las estaciones, el departamento de catering, el departamento de control de costos y el departamento de compras deben enviar personal para realizar estudios de mercado y deducir una cierta diferencia de precio de cero a cero basada en los resultados de la encuesta. El precio de compra no lo determinan el departamento de compras ni el proveedor.

2. Ayuda a controlar las tasas de costes.

La forma en que cambia la tasa de costo del departamento de catering está estrechamente relacionada con el precio de compra del departamento de compras. Si la tasa de costo de catering es anormal, el departamento de finanzas puede tomar medidas inmediatas para reducir la variedad y calidad de las compras, ajustando así el precio y la tasa de costo apropiados.

3. El Departamento de Adquisiciones depende directamente del Departamento de Finanzas, lo que no solo ayuda al Departamento de Finanzas a comprender las cotizaciones de precios, monitorear los precios de manera oportuna y reducir costos, sino que también ayuda a evitar que los departamentos se dispersen y peleen. entre sí.

En tercer lugar, configure una revisión diurna y nocturna a tiempo completo.

La determinación de los ingresos es una tarea muy importante para los hoteles internacionales. Para garantizar ingresos precisos y oportunos, International Hotel ha instalado especialmente auditores diarios (auditores diurnos) y auditores nocturnos (auditores nocturnos). "El personal encargado de la revisión nocturna no tenía este puesto en los hoteles y casas de huéspedes chinos en el pasado".

Desde el cajero hasta la revisión nocturna y la revisión diaria, los ingresos se revisan y verifican en todos los niveles para garantizar que los ingresos del hotel No se pierden las cuentas por cobrar de los clientes y se recuperan oportunamente.

Después de que los cajeros del restaurante salen del trabajo, los auditores nocturnos deben limpiar sus cajas registradoras, porque los números de compensación y las llaves solo están controlados por el turno de noche. El informe de ingresos de servicio y el informe de servicio de caja se imprimen al mismo tiempo; al mismo tiempo, las auditorías diarias verifican los pedidos del menú enviados por el restaurante y los informes para garantizar la precisión de los ingresos del sistema de gestión.

El auditor del turno nocturno de tiempo completo trabaja de 10 a 6:00 pm. Es el principal responsable de revisar los informes de cobranza y facturas presentadas por cada establecimiento comercial, preparar informes resumidos de ventas y verificar con el frente. Informes de recepción de oficina. Informe el informe de ingresos del día al Director de Finanzas antes de las 8:30 de la mañana siguiente. Después de la revisión nocturna y la revisión diaria, se garantiza que los ingresos se registren y liquiden de manera oportuna, lo cual es muy científico.

Una vez escuché que los nuevos empleados de un hotel no estaban familiarizados con el negocio. Una vez, el gerente general sospechó que había algún problema con que el cajero no ingresara la cuenta, por lo que ordenó un cheque. Después de comprobarlo, descubrió que el estricto sistema de control interno no podía conducir al problema de que los ingresos del cajero no se registraran en la cuenta después de ser revisados ​​día y noche.

En cuarto lugar, los cajeros de restaurantes y otros lugares están gestionados por el Departamento de Finanzas.

Los cajeros no tienen contacto directo con los clientes; a través de los camareros, se pueden evitar lagunas y errores entre cajeros, invitados y camareros, y se puede facilitar la supervisión y el control mutuos de los costos y beneficios del catering.

En quinto lugar, la caja general gestiona de forma centralizada el cobro y pago unificados de los fondos del hotel.

Los hoteles internacionales conceden gran importancia al control y gestión del flujo de caja, y el concepto de "el efectivo es oro" está profundamente arraigado en los corazones de la gente. Los procedimientos de control interno son rigurosos y claros. El Departamento de Finanzas exige que el efectivo disponible (incluidos los depósitos bancarios) se cuente diariamente y que se presente un estado de flujo de efectivo diario al Director de Finanzas.

Quienes cuentan el efectivo realizan auditorías diarias, con el propósito de garantizar el uso seguro y razonable del efectivo disponible. Según normatividad, el Departamento de Finanzas debe preparar mensualmente planes de flujo de caja y planes de pago a proveedores e informar el estado de pago al Gerente General. Asegurar que el flujo de caja fluya de acuerdo al plan designado y asegurar el normal funcionamiento del hotel.

Los procedimientos de pago en efectivo del hotel también son muy estrictos. Cada pago en efectivo debe ser aprobado por el gerente de departamento, supervisor, gerente financiero, director financiero y gerente general. Los gastos del gerente general deben ser aprobados por el director financiero y luego informados al supervisor superior para su aprobación. No se puede pagar en efectivo sin firma.

Los departamentos administrativos y comerciales no tienen derecho a comprar bienes directamente del exterior y deben pasar por el canal "Solicitud de Compra". Después de la aprobación paso a paso de acuerdo con las regulaciones, el departamento de adquisiciones se encargará centralmente del negocio de adquisiciones, el departamento de finanzas inspeccionará los bienes y el departamento de uso comercial recibirá los bienes antes de que se puedan gastar los gastos de compra.

Los hoteles nacionales no prestan suficiente atención a la gestión del flujo de caja. No se puede decir que no haya planificación, pero al fin y al cabo, la cola es relativamente espesa y es imposible hacer un inventario todos los días y prepararse. un estado de flujo de efectivo todos los días. Para los artículos utilizados por el departamento, el departamento puede asignar a adquisiciones o a sus empleados la compra después de solicitar fondos. Luego, una vez que el gerente general lo firme, podrá acudir al departamento de finanzas para obtener un reembolso. No es necesario darse por vencido a mitad de camino. Además, al mejorar el sistema de gestión financiera del hotel, se puede lograr el efecto de controlar los ingresos operativos.

El control es una de las funciones básicas de la gestión, y el control de los ingresos por ventas del hotel es una parte importante de la gestión financiera interna del hotel. Porque el control de ingresos empresariales implica muchos trabajos, incluidos camareros de hotel, cajeros, amas de llaves, cocinas, bares, recepciones, auditores, etc. Para controlar bien los ingresos hoteleros, es necesario aclarar las autoridades de cada puesto y coordinarlas para lograr buenos efectos de control.

Al mismo tiempo, el hotel cuenta con un gran espacio, alta movilidad de personal y diferentes tipos de clientes. Los clientes del hotel incluyen huéspedes locales, huéspedes de grupos, huéspedes del hotel y huéspedes que no son del hotel. Estos huéspedes tienen diferentes niveles y son más difíciles de controlar. Además, debemos establecer un concepto de control de costes "orientado a las personas".

Las personas son la base y el suelo de la gestión y las operaciones. El órgano principal de control e implementación de costos son todos los empleados del hotel. No basta con que el contable o el controlador de costes lo implemente por sí solo, sino que se requiere la participación activa de todos los empleados. El concepto de gestión "orientada a las personas" es comprender plenamente el valor de las personas, aprovechar su potencial, estimular su vitalidad, mejorar eficazmente su calidad, obtener la mejor combinación de personas y aprovechar al máximo el entusiasmo de las personas. Los empleados del hotel están más familiarizados con los procedimientos operativos del hotel, las regulaciones de servicio y todos los consumos de materiales y gastos de operación, y también son los mejores en el control de costos. Además, la participación de los empleados mantiene todo bajo control. La gente comprueba en todas partes, encuentra lagunas en cualquier momento y realiza ajustes en cualquier momento, lo que mejora enormemente el efecto del control de costes. Aprovechar al máximo el potencial de los empleados y estimular su conciencia sobre el control de costes.

En definitiva, la gestión financiera hotelera tradicional se centra generalmente en la gestión contable y obvia la gestión normativa financiera.

Por ejemplo, algunos gerentes financieros o directores financieros a menudo hacen todo lo posible con la aprobación del gerente general, sin considerar nunca si es correcto. La capacidad de una persona es limitada y es imposible que cada decisión sea correcta. Los departamentos pertinentes deben actuar como buenos asesores para proporcionar la base para la toma de decisiones de liderazgo. Por lo tanto, la orden de compra debe ser revisada y firmada por el gerente de departamento y el director financiero antes de que el gerente general pueda finalmente emitirla, de lo contrario se producirán errores en la toma de decisiones.

El hotel enfatiza que el foco del trabajo financiero no es sólo la contabilidad, sino más importante aún, el control financiero. Controle estrictamente los precios de compra de alimentos y artículos, y el director financiero debe realizar investigaciones de mercado periódicas. No se podrán realizar compras sin la aprobación del Director Financiero. Definitivamente, la financiación hotelera no es sólo el trabajo contable después de "cocer el arroz antes de cocinarlo".

El Departamento de Finanzas no es una agencia ejecutiva, sino una agencia de gestión funcional. Por tanto, la gestión financiera hotelera debe repensarse y posicionarse. En su desarrollo y operación, se guía por un sistema relativamente completo, riguroso y razonable formado a través de repetidos rodajes y operaciones. Debemos estudiar y aprender concienzudamente de los conocimientos y métodos de gestión avanzados de la gestión financiera hotelera, mejorar nuestro sistema de gestión y mejorar nuestro nivel de gestión.

La gestión hotelera es una disciplina emergente y un arte de gestión que requiere que los gerentes posean una variedad de cualidades, incluidos conocimientos, habilidades, gestión de personal y libertad condicional, así como el propio "encanto" del gerente. En particular, es necesario mejorar plenamente las condiciones laborales de los directores financieros, gerentes y personal financiero.

Este aspecto ha atraído la atención de partes relevantes en China. Durante mucho tiempo, debido a razones históricas y a la situación actual, la calidad del personal de gestión financiera hotelera en mi país ha sido desigual, lo que dificulta la aceptación de algunos métodos avanzados de gestión financiera hotelera. Para resolver este problema, debemos comenzar con los gerentes financieros hoteleros existentes y fortalecer su aprendizaje y capacitación.

En particular, el estudio del conocimiento profesional y el conocimiento relacionado debe reemplazar gradualmente a aquellos que no pueden adaptarse al puesto, mejorar el mecanismo de flujo de talento lo antes posible y enriquecer a las personas verdaderamente talentosas en el puesto, de modo que Para allanar el camino para la internacionalización de la gestión financiera hotelera nacional, la estandarización crea condiciones. Por ejemplo, los departamentos pertinentes han comenzado a estudiar e implementar la certificación de calificación de gerente de hotel, y los colegios y universidades relevantes también han brindado capacitación profesional en esta área. Sin embargo, todavía queda un largo camino por recorrer para resolver fundamentalmente este problema. Todavía queda mucho trabajo por hacer.

A juzgar por la situación actual de la industria hotelera de mi país, los hoteles de mi país tienen diferentes formas de propiedad, como estatal, privada y otras económicas, con diferentes niveles de gestión y diferentes objetos de recepción. Por lo tanto, los métodos y métodos utilizados en la gestión financiera hotelera varían mucho y el nivel de gestión financiera hotelera también es desigual. Por lo tanto, es necesario aprender de la experiencia y los métodos avanzados de gestión financiera hotelera extranjera, combinarlos con las realidades específicas de las empresas chinas y esforzarse por adoptar métodos de gestión financiera hotelera que sean adecuados a las condiciones nacionales de China y al mismo tiempo en en línea con los estándares internacionales.

Con la aceleración del proceso de integración económica mundial, la economía de China se ha integrado aún más con el mundo. El nivel de internacionalización y estandarización de la gestión financiera hotelera también mejorará rápidamente, pero todavía existen diferencias considerables entre los hoteles chinos y extranjeros. Para reducir la brecha lo antes posible, se necesitará mucha energía para alentar a los colegas hoteleros nacionales a generar confianza, ver las deficiencias, hacer más esfuerzos para fortalecer la gestión y mejorar el nivel de internacionalización y estandarización de la gestión financiera hotelera.

El director financiero debe hacer un buen trabajo en la gestión financiera del hotel. En el sentido moderno, el director financiero es uno de los creadores y ejecutores de importantes decisiones estratégicas de la empresa, y es un papel indispensable entre los mercados financieros y la gestión del valor. Con la profundización de la integración económica global, el conocimiento tradicional de la gestión financiera ya no puede satisfacer las necesidades de las empresas modernas. Los gerentes financieros y comerciales de hoy no solo deben seguir algunos principios tradicionales, sino también comprender las tendencias de desarrollo de la gestión financiera y del mercado de capitales en constante cambio, y dominar las últimas estrategias y tecnologías para completar su trabajo de manera eficiente y servir a los propietarios y accionistas de empresas. ¡Fuerte protección y apoyo a los intereses!