¿Cómo se elaboran los pepinos de mar en los grandes hoteles?
La razón por la que los pepinos de mar del hotel son suaves es porque los pepinos de mar que se usan en el hotel se remojan en agua durante mucho tiempo...
Los pepinos de mar se vuelven más deliciosos cuanto más largos sean, primero se deben quitar los pepinos de mar frescos. Para los intestinos, hervir a fuego alto en una olla sin aceite, cocinar a fuego lento ... remojar en agua hirviendo durante la noche y ponerlo solo en el refrigerador.
Y el olor a tierra fresca es muy fuerte, puedes usar una olla a presión para hacer sopa o sofreír... Mojarla en miel por la mañana y comerla
Porque Hay muchas formas de cocinar pepinos de mar en hoteles, déjame enumerarte algunas:
Cómo cocinar pepinos de mar con cebollas verdes:
Cómo cocinar pepinos de mar con cebollas verdes Ingredientes:
1 kilogramo de pepino de mar, 250 gramos de sopa clara, 2 corazones de colza, 9 gramos de vino para cocinar, 9 gramos de harina de maíz húmeda, 45 gramos de manteca de cerdo cocida, 120 gramos de cebollas verdes, salsa de soja, glutamato monosódico y sal en la cantidad justa.
Cómo cocinar pepinos de mar con cebolla verde:
1 Lavar los pepinos de mar cocidos en agua, hervirlos con agua hirviendo y sofreír los gajos de cebolla verde con manteca de cerdo cocida para hacer. aceite de cebolla verde; pepinos de mar Retirar de la olla, agregar 100 gramos de sopa clara, salsa de soja, glutamato monosódico, sal y vino de cocción y cocinar a fuego lento;
2. póngalo en un plato grande. No use la sopa original. Coloque la suma de repollo sobre el pepino de mar.
3. Ponga 150 gramos de sopa clara en la olla, luego agregue la salsa de soja, el glutamato monosódico. sal, vino de cocina y otros condimentos, espesar con harina de maíz húmeda, verterla sobre el pepino de mar y el repollo y rociar con aceite de cebolleta 60 Listo.
Receta de tofu asado con pepino de mar y hongos:
Ingredientes: tofu, pepino de mar, hongos, espárragos, salsa de ostras, vino de cocción, cebolla de verdeo, jengibre y pimiento rojo.
Método:
1. Lavar el tofu y cortarlo en trozos.
2. Abrir el abdomen del pepino de mar, lavar la cavidad interna y los intestinos; , y añadir un 10% al agua hirviendo. Blanquear un gramo de vino de cocción y 2 rodajas de jengibre para quitar el olor a pescado, sacarlo, ducharse y cortar en gajos;
3. espárragos y dejar enfriar para su uso posterior.
4. Poner en la olla aceite y sofreír el cebollino y el jengibre, añadir el tofu, sofreír los hongos y añadir salsa de ostras al gusto.
5. Después de que el tofu y los hongos estén fragantes, agrega el pepino de mar blanqueado, sofríe, agrega sal y esencia de pollo y retira de la olla.
6. Colocar los espárragos blanqueados en el fondo del plato, cubrir con el pepino de mar y el tofu y espolvorear con pimiento rojo rallado.
Cómo sofreír pepinos de mar con cebolla verde:
Ingredientes:
Pepinos de mar, cebolla, ajo, jengibre picado, jugo de jengibre, azúcar, soja salsa, vino Shaoxing, sal refinada, glutamato monosódico, almidón húmedo, caldo de pollo, aceite de cebollino cocido a fuego lento, manteca de cerdo cocida.
Método:
1. Lavar los pepinos de mar, ponerlos enteros en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, cocinar unos 5 minutos, sacarlos. y escurrir el agua;
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2. Cortar la cebolla en gajos y picarla, y cortar el ajo en gajos;
3. y vierte el aceite;
4. Cuando esté 80% caliente, agrega las cebolletas. Cuando esté dorada, retira el wok del fuego y coloca las cebolletas en un bol;
5. Agrega la sopa de pollo, el vino Shaoxing, el jugo de jengibre, la salsa de soja, el azúcar y el glutamato monosódico;
6. Cocine al vapor el cajón superior a fuego alto durante 1 a 2 minutos, sáquelo, decante el. sopa y dejar las cebolletas para usar más tarde;
7. Colocar el wok a fuego alto; verter el aceite;
8. azúcar y sofreír hasta que esté dorado, luego agregar la cebolla verde picada, el jengibre picado y el pepino de mar y sofreír unas cuantas veces, luego agregar el vino Shaoxing y la sopa de pollo, el jugo de jengibre, la sal refinada, el aceite de cebollino cocido a fuego lento y. MSG;
9. Después de que la sopa hierva, cocine a fuego lento durante 5 minutos, cocine a fuego lento dos tercios de la sopa y luego use. Gire el wok a fuego alto y vierta el almidón húmedo diluido. espesa la salsa, para que toda la salsa cuelgue de los pepinos de mar, luego viértela en un plato;
Pon el wok a fuego alto, vierte el aceite de cebollino salteado, caliéntalo, agrega las verduras gajos de ajo y gajos de cebollino al vapor, sofreír brevemente y espolvorear sobre el pepino de mar.