¿Cómo eliminar el olor a pescado de la carne?

2. Al comprar carne de cerdo, arranca uno o varios pelos de cerdo y observa atentamente sus raíces. Si las raíces del pelo son rojas, es un cerdo enfermo; si las raíces del pelo son blancas, no es un cerdo enfermo;

3. cuerpo. Este tipo de carne no se debe comer. Si hay manchas sangrantes o manchas hemorrágicas de diferentes tamaños en la piel, es cerdo enfermo, si no tiene piel, se puede observar la grasa y la aponeurosis, si hay manchas sangrantes, se puede identificar como cerdo enfermo;

4. No es recomendable beber mucho té después de comer carne de cerdo, porque el ácido tánico del té sintetizará ácido tánico con proteínas, lo que ralentizará la peristalsis intestinal y prolongará el tiempo de retención de las heces. en el intestino no solo causa estreñimiento fácilmente, sino que también aumenta la absorción de sustancias tóxicas y carcinógenos, afectando la salud;

5. En este momento, puedes saber qué tan tierna está la carne con solo mirar su color. También es carne de cerdo, y el color de la carne es rojo, lo que indica que la carne está vieja. Este tipo de carne es espesa y dura, por lo que es mejor no comprarla, mientras que la carne rojiza es más blanda y de mejor calidad.

6. La carne de cerdo también puede ser una "medicina para la longevidad" si se cocina adecuadamente. Después de un guiso prolongado de carne de cerdo, la grasa se reducirá entre un 30% y un 50%, los ácidos grasos insaturados aumentarán y el contenido de colesterol se reducirá considerablemente.

7. Una vez que la carne de cerdo cruda se mancha de tierra, quedará grasosa cuando se lave con agua, pero se ensuciará más cuanto más la laves. Si lo lavas dos veces con arroz tibio y luego lo enjuagas con agua limpia, la suciedad se eliminará fácilmente. Además, también puedes tomar una bola de buena harina y pasarla de un lado a otro sobre la carne sucia para quitar la suciedad rápidamente. .

8. La carne de cerdo es de mala calidad, no está bien cocida y tiene mal sabor. Método de identificación: (1) La piel es gruesa y dura con poros dilatados. La línea entre la piel y la grasa es casi indistinguible, especialmente en los omóplatos. La grasa de la carne sin piel y sin huesos es espesa y dura, casi como la carne con piel. (2) La carne magra es de color rojo oscuro, tiene fibras musculares rugosas, líneas claras, bajo contenido de agua y tejido conectivo grande.

9. Almacenamiento de la carne de cerdo: (1) Cortar la carne en trozos, ponerla en una caja de plástico, rociar una capa de vino de cocción, taparla y meterla en el frigorífico. Se puede conservar durante 1 día. (2) Corte la carne en rodajas, luego colóquela en un recipiente de metal, póngala en el congelador y congélela, luego envuelva la carne capa por capa con una película plástica y guárdela en el congelador del refrigerador. almacenarse durante 1 mes. (3) Cortar la carne en trozos, sofreír en aceite en una sartén hasta que la carne cambie de color, sacarla, enfriarla y meterla en el frigorífico.

10. Debido a que la carne de cerdo también huele a pescado, a muchas personas no les gusta comerla. Esto se debe a que la carne grasa tiene un olor aceitoso después de ser presionada durante mucho tiempo y luego se vuelve brillante y elástica, lo que significa que es carne fresca. Si la carne no es sólida y el color no es fresco, entonces la grasa que contiene. la carne no sabrá bien de todos modos. Una vez que la grasa se oxida, puede causar fácilmente malestar estomacal. La vida útil de la carne de cerdo es tres veces más rápida que la de la carne de res, por lo que se debe prestar especial atención a su almacenamiento. La carne de cerdo (grasa y magra) es adecuada para los siguientes grupos: la mayoría de las personas pueden comerla;

Las personas con humedad, calor y flemas y estasis sanguínea no deben comerla; las personas con obesidad, hiperlipidemia y sangre alta; la presión no debe comer más o evitar comer; los pacientes con enfermedades exógenas tampoco deben comerlo. Los efectos terapéuticos de la carne de cerdo (grasa y magra): la carne de cerdo tiene un sabor dulce y salado, es de naturaleza neutra y entra en los meridianos del bazo, el estómago y los riñones;

tonifica los riñones y nutre la sangre, nutre el yin e hidrata la sequedad;

Trata principalmente la fiebre, se utiliza para lesiones por fluidos corporales, sed, pérdida de peso, deficiencia renal, deficiencia de sangre posparto, tos seca, estreñimiento, tónico, yin nutritivo y sequedad humectante, nutritivo. hígado y yin, hidratante de la piel, laxante y calmante de la sed.

La sopa de cerdo puede compensar síntomas como irritabilidad, tos seca, estreñimiento y distocia causada por la insuficiencia de líquidos corporales. Instrucciones de cocción de la carne de cerdo (grasa y magra): 1. La carne de cerdo se debe cortar en diagonal. La carne de cerdo es más fina y débil, como si se cortara en forma transversal. Quedará sucio y esparcido después de freírlo. Si lo cortas en diagonal no se romperá ni se atascará. La carne de cerdo no debe remojarse en agua durante mucho tiempo;

2 Al cortar carne grasa, primero puede sumergir la carne grasa en agua fría, luego colocarla en la tabla de cortar y espolvorear un poco de agua fría. al cortar, lo que ahorra esfuerzo y evita que la carne grasa se resbale y no se pegue fácilmente a la tabla de cortar;

3. No lave la carne de cerdo con agua caliente antes de cocinarla, porque la carne de cerdo contiene un tipo de mioglobina que Se disuelve fácilmente en agua a más de 15 grados centígrados. Si se remoja en agua caliente, se perderán muchos nutrientes y el sabor no será bueno.

4. La carne de cerdo debe cocinarse, porque a veces contiene parásitos. Si se comen crudos o en malas condiciones, los anquilostomas pueden colonizar el hígado o el cerebro. ...& gt& gt

Pregunta 2: ¿Cómo quitar el olor a pescado de la carne? Cuatro formas de deshacerse del olor a pescado de la carne.

El método de cada uno puede ser diferente, pero la esencia es la misma, que es dejar la carne deliciosa.

Neutralización y desodorización:

Las materias primas de los alimentos para animales contienen una gran cantidad de proteínas, aminoácidos, lecitina y otros nutrientes. Debido a la interacción entre el medio ambiente y sus propias bacterias, se producirán una variedad de sustancias olorosas, como amoníaco, trimetilamina, metilmercaptano, sulfuro de hidrógeno, indol y compuestos nitrogenados de amoníaco heterocíclico. Las sustancias con olor a pescado mencionadas anteriormente son todos compuestos alcalinos (valor de PH superior a 7,25). Al cocinar, agregue una cantidad adecuada de vinagre para neutralizarlos y formar acetato, lo que puede reducir en gran medida el olor a pescado. Además, la salsa de tomate contiene ácidos orgánicos como el ácido cítrico y el ácido málico, que también pueden neutralizar y desodorizar. Por supuesto, cocinar pescado y carne directamente con tomates también tiene un efecto desodorizante.

Desodorización con alcohol:

Cuando algunas sustancias a pescado con puntos de ebullición bajos pero no alcalinas no se pueden desodorizar mediante neutralización, se pueden utilizar las propiedades de solubilidad y volatilidad del alcohol (etanol), primero disolver los aldehídos, cetonas y compuestos que contienen azufre en la carne de pescado y luego volatilizarlos juntos después de calentarlos para eliminar el olor a pescado. Al mismo tiempo, el etanol también puede reaccionar con los aldehídos de las materias primas para formar sustancias aromáticas; los acetales también pueden combinarse con ácidos orgánicos para formar ésteres. De esta forma, los platos se pueden desodorizar y conservar su fragancia. Por eso, si quieres que el pescado tenga un sabor delicioso, el vino y el vinagre para cocinar son indispensables.

Eliminación de especias:

Existen muchos tipos de especias en nuestro país, y puedes elegir las adecuadas según la situación concreta. Por ejemplo, las cebollas contienen aceite volátil y alicina, y el jengibre contiene gingerol. La gingerona, el gingerol, el Zanthoxylum bungeanum y la pimienta contienen kaempferol, anisol y anisol estrella, aceites volátiles y ácidos orgánicos de la canela. Estas sustancias pueden provocar reacciones de oxidación, reacciones de acetalización o reacciones de esterificación de componentes del olor a pescado, como aldehídos y cetonas, debilitando así el olor y realzando la fragancia. Especialmente cuando se utiliza en materias primas animales con olor fuerte, el efecto desodorizante y aromatizante es más evidente.

Calentamiento para eliminar el olor:

Las sustancias olorosas con puntos de ebullición más bajos, como el metilmercaptano y el etilmercaptano, se pueden desodorizar calentando. Algunas sustancias pesqueras con puntos de ebullición más altos también se pueden calentar durante mucho tiempo, como guisar, estofar, asar y otros métodos de cocción para eliminar su olor, o dejar que se evaporen en aceite caliente. La mayoría de las sustancias con olor a pescado tienen cierta solubilidad en agua. Al cocinar, se pueden utilizar métodos como escaldar y hervir agua para eliminar sustancias olorosas como urea, aminas y ácidos de bajo peso molecular antes de cocinar.

Eliminación de especias

Existen muchos tipos de especias en nuestro país, y puedes elegir las adecuadas según la situación específica. Por ejemplo, las cebollas contienen aceite volátil y alicina, y el jengibre contiene gingerol. La gingerona, el gingerol, el Zanthoxylum bungeanum y la pimienta contienen kaempferol, el anís estrellado contiene anisol y anisol y la canela contiene aceites volátiles, ácidos orgánicos, etc. Estas sustancias pueden debilitar el olor y realzar la fragancia, especialmente cuando se usan en materias primas animales con olor fuerte, el efecto de eliminar el olor a pescado y aumentar la fragancia es más obvio.

Calentar para eliminar el olor a pescado

Las sustancias con olor a pescado con puntos de ebullición más bajos se pueden calentar para eliminar el olor a pescado. Algunas sustancias pesqueras con puntos de ebullición más altos también se pueden calentar durante mucho tiempo, como guisar, estofar, asar y otros métodos de cocción para eliminar su olor, o dejar que se evaporen en aceite caliente. La mayoría de las sustancias con olor a pescado tienen un cierto grado de solubilidad en agua. Puede blanquearlas en agua hirviendo para eliminar el olor a pescado antes de cocinarlas.

Cómo eliminar el olor a pescado de la carne

Neutralizante y desodorizante

Las materias primas de los alimentos para animales contienen una gran cantidad de proteínas, aminoácidos, lecitina y otros nutrientes . Debido a la interacción entre el medio ambiente y sus propias bacterias, se producen diversas sustancias a pescado. Al cocinar, agregue una cantidad adecuada de vinagre para neutralizarlos y formar acetato, lo que puede reducir en gran medida el olor a pescado. Además, la salsa de tomate contiene ácidos orgánicos como el ácido cítrico y el ácido málico, que también pueden neutralizar y desodorizar. Por supuesto, cocinar pescado y carne directamente con tomates también tiene un efecto desodorizante.

Desodorización con alcohol

Cuando algunas sustancias olorosas de bajo punto de ebullición no son alcalinas y no pueden desodorizarse mediante neutralización, se pueden aprovechar las propiedades de solubilidad y volatilidad del alcohol (etanol), provocando que los peces la carne se evapore junta después de calentarla. Al mismo tiempo, el etanol también puede reaccionar con los aldehídos de las materias primas y las sustancias aromáticas generadas pueden combinarse con ácidos orgánicos para formar ésteres. La interacción entre ambos puede desintoxicar y añadir sabor a los platos. Por eso, si quieres que el pescado tenga un sabor delicioso, el vino y el vinagre para cocinar son indispensables.

Sección 2: Cómo eliminar el olor a pescado de la carne

¿Cómo eliminar el olor a pescado de la carne en restaurantes de alta gama?

Busca una olla grande y llénala con agua fría. Enjuagar un poco el cerdo crudo, meterlo y ponerlo al fuego. Al encender el fuego, bajar el fuego al mínimo, hasta que sea tan pequeño, y luego esperar media hora (el tiempo depende del tamaño de la olla, el principio es que el fuego debe ser pequeño y el agua debe no vapor). Después de media hora, encontrarás que toda la olla de agua está roja (agua con sangre), con una capa de impurezas (linfa) flotando sobre ella y huele mal. Pero la carne todavía estaba cruda y el agua estaba tibia. Vierta el agua, enjuáguela con agua tibia y frote la carne de cerdo para que esté lista...> & gt

Pregunta 3: ¿Cómo eliminar el olor a pescado del relleno de carne de cerdo? Cómo quitar el olor a pescado de la carne de cerdo Método 1. Antes de cocinar la carne de cerdo, debes mezclarla con una pequeña cantidad de vinagre y agua y dejarla reposar durante unos minutos a media hora. Si la cocinas nuevamente, no habrá olor a pescado. Lo mismo ocurre con la cocción. pez. Agregue vino de cocción, vinagre, jengibre, cebolla verde, etc. para eliminar el olor a pescado. ¡Es muy recomendable añadir un poco de zumo de limón o vino blanco! ! Si el olor a pescado es fuerte, puedes prepararlo con anticipación con vino de cocción, vinagre, cebollas verdes y jengibre. También puedes poner un poco de vino de arroz y sal en la carne de cerdo para probarla, lo que no sólo puede eliminar el olor a pescado, sino también aumentar el sabor umami de la carne. Además, también es muy útil añadir un poco de ajo o pimienta blanca al cocinar~

¿Cómo quitar el olor a pescado del cerdo Método 2? El olor a pescado de la carne de cerdo es causado por restos de sangre y líquido linfático. La mayoría de la gente lo trata con cebolla, jengibre y vino. Pero piénselo, esto es sólo para suprimir el sabor. La presión ganó y el olor a carne desapareció; perdí, ¡y olía aún peor! ¿Cómo es que la carne en ese elegante restaurante se volvió sospechosa?

Busca una olla grande y llénala con agua fría. Enjuagar un poco el cerdo crudo, meterlo y ponerlo al fuego. ¡Al fuego, baja el fuego al mínimo hasta que quede tan pequeño y espera a medias! horas (el tiempo depende del tamaño de la olla, el principio es que el fuego debe ser pequeño y el agua no debe humear).

Después de media hora, encontrarás que toda la olla de agua está roja (agua con sangre), con una capa de impurezas (linfa) flotando sobre ella y huele mal. Pero la carne todavía estaba cruda y el agua estaba tibia.

Tira el agua, enjuágala con agua tibia y frota la carne de cerdo para quitar el olor a pescado.

Se debe utilizar una pequeña cantidad de vino de cebolla verde y jengibre al cocinar para realzar el aroma; se utiliza una gran cantidad para suprimir el sabor, lo que confunde el camino de reyes y ministros. Estudio de fotografía de Xiamen

En cuanto a la carne molida, como no podemos manipularla de esta manera, sólo podemos conformarnos con lo siguiente, primero freírla en agua a fuego pequeño (¡no a fuego alto!), y luego vierta el agua maloliente; también puede hacerlo si le teme el olor. Ponerlo en un colador y remojar rápidamente los residuos de la superficie con agua caliente antes de cocinar también puede eliminar el olor. El principio es utilizar cambios de temperatura y densidad para extraer cosas de los vasos sanguíneos y linfáticos. No se puede utilizar el fuego porque la proteína se solidificará debido al calor y las impurezas quedarán selladas en la carne.

¿Cómo quitar el olor a pescado del cerdo? 3. La cerveza siempre ha sido una invitada frecuente en las mesas de verano por sus propiedades frescas y refrescantes. Como todos sabemos, incluso si bebemos menos cerveza en otoño e invierno, sus funciones inesperadas en la preparación de alimentos a menudo hacen que la gente aplauda. Aquí hay diez formas únicas en que la cerveza puede desempeñar un papel en la cocina, que seguramente agregarán alegría a sus actividades gastronómicas. Si estás interesado, quizás quieras probarlo en casa:

1. Remoja el pescado, el pollo y el pato sacrificados en sal, pimienta y cerveza durante 1 hora para eliminar el olor a pescado.

2. Al cocinar carnes o pescados grasos, agregar una cantidad adecuada de cerveza puede hacer que el pescado sea más fragante y tierno.

3. Al freír carne en rodajas o desmenuzada, mézclala con almidón y cerveza para que quede más tierna y deliciosa.

4. Al preparar carne estofada, use cerveza en lugar de agua, y la carne guisada quedará más deliciosa y fragante.

5. Cuando cocines carne de cerdo y costillas congeladas, marina la carne con una pequeña cantidad de cerveza durante 10 minutos para eliminar el olor.

6. Al preparar pollo al vapor, remoje el pollo en agua con una cantidad adecuada de cerveza durante 15 minutos, luego sáquelo y cocínelo al vapor hasta que esté cocido. El pollo al vapor quedará especialmente tierno y delicioso. Así se hace el “pato a la cerveza” que se ha popularizado en los últimos años.

7. Pescado guisado con cerveza. Al guisar pescado, la cerveza y el pescado pueden producir una reacción enzimática, por lo que el pescado guisado sabe mejor.

8. Cuando prepares platos fríos, utiliza cerveza en lugar de agua hirviendo, remoja las verduras en la cerveza un rato y luego déjalas enfriar. Estos platos fríos saben muy bien.

9. Al hacer tortitas de cebolleta, añade un poco de cerveza a los fideos. El bizcocho horneado queda crujiente, fragante y hermoso.

10. Pon un poco de cerveza al mezclar los rellenos de las bolas de masa y las bolas de masa cocidas quedarán más tiernas y deliciosas.

Pregunta 4: ¿Cuáles son los condimentos para quitar el olor a pescado de la carne? Los más comunes incluyen anís estrellado, canela, pimienta, nardo, hinojo, amomum villosum, semillas de girasol, hojas de geranio, clavo, galanga, jengibre, hierba de limón, regaliz, frutos de hierba, etc.

(1) Receta: 65438 frutos de hierba +0, 5G de pimienta, 5G de regaliz, 5G de canela, 5G de anís estrellado, 5G de hinojo, 2 cebollas verdes, 2 pimientos, 4 rodajas de jengibre, 4 cucharadas de arroz vino, 1 taza de salsa de soja, 4 tazas de agua, 4 cucharadas de azúcar de roca.

(2) Preparación:

Coloque los materiales medicinales en una bolsa de algodón, átela bien y reserve.

Triturar la cebolla y cortarla en trozos grandes. Triturar los pimientos y cortarlos en polvo. Dejar de lado.

Toma una olla honda, agrega las hierbas y los condimentos, deja hervir para obtener 1 porción de marinada para todo uso.

Problema 5: La carne de cerdo huele a pescado después de estar almacenada durante mucho tiempo. ¿Cómo eliminarlo? ¡Hola, amigo! Hay muchas formas de eliminar el olor, como usar primero agua hirviendo, luego agua fría, cinco especias, anís estrellado, pimienta, etc. y cocinar a fuego lento durante unos minutos. , vierte el agua; también puedes escaldarla en agua hirviendo y mezclarla con la carne loncheada, la carne de cerdo desmenuzada y la carne picada con vino, sal refinada, jengibre picado y ajo picado. Cortar la carne en tiras y cocinar, sofreír y reservar; mojar con vinagre y hervir con agua; al cocinar la carne hay que verterla por primera vez.

Considerar la salud; , seguridad, sabor, etc., trate de comer carne fresca, especialmente; o deseche los alimentos carnívoros congelados y refrigerados lo antes posible, lo mejor es cortar la carne fresca que compre en varios trozos para su uso posterior, o cocinarla y freírla; con anticipación hasta que esté medio cocido y luego meterlo en el frigorífico. Lo mejor es agotar las prendas y tratar de no meterlas en el frigorífico;

Pregunta 6: ¿Cómo quitar el olor a pescado de la carne de cerdo? Déjame enseñarte cómo hacer sopa de costillas de cerdo. ¿Cómo quitar el olor a sangre de cerdo?

Te enseñaré a hacer una sencilla sopa de costillas de cerdo.

Sopa de col y costillas de cerdo

Ingredientes: Medio kilo de costillas de cerdo y un puñado de berros. Condimento: una cucharada de vino, una cucharadita de sal.

Preparación: Lavar las costillas, blanquearlas en agua para quitar la sangre, enjuagar para quitar la espuma, añadir 15 tazas de agua hirviendo y llevar a ebullición, añadir una cucharada de vino, reducir el fuego al mínimo. , quitar primero las hojas tiernas, lavar los tallos y añadir. Hervir las costillas juntas, lavar las hojas tiernas y reservar. Cuando las costillas estén cocidas, retire los tallos, sazone con sal, agregue las hojas de berro y cocine hasta que estén blandas.

Nota importante: El sabor de esta sopa radica en el sabor a hueso de pescado y frijol de las costillas después de guisarse durante mucho tiempo. No es necesario utilizar huesos gruesos ni costillas para las costillas. Después de guisar los berros, retire los tallos y agregue las hojas tiernas. De esta manera la sopa conservará el sabor de la verdura y se podrán comer las verduras. Si se ponen juntas en la olla, las hojas se pondrán amarillas si se cocinan durante mucho tiempo.

2. Sopa de costillas de verduras

Ingredientes: Una libra de costillas, media col y dos tomates.

Condimento: tres cucharadas de harina, media cucharada de sal, una taza de agua, un poco de pimienta.

Elaboración: Primero se blanquean las costillas en agua, se les quita la sangre, se aclara la espuma y se retira, después se blanquean en agua hirviendo y se cocinan durante media hora. Agrega el repollo y las costillas de cerdo y cocina juntos hasta que los tomates estén suaves antes de agregarlos.

Además, sofreír la harina con los dos ingredientes principales, ligeramente amarillentos, y el agua hasta formar una pasta, luego agregarla a la sopa de costilla de cerdo y llevar a ebullición, luego agregar sal al gusto. Cuando las costillas de cerdo estén tiernas y fragantes, apaga el fuego, agrega un poco de pimienta y sirve.

Recordatorio importante: las costillas cocinadas en sopa son más deliciosas que las costillas de cerdo. Aunque la capa de carne es fina, es más fina que las costillas, no aceitosa, tierna y barata. El repollo sabe bien sólo si está bien cocido, pero no lo corte en trozos pequeños. Rómpelo en pedazos con las manos y sabrá mejor cuando se tueste al fuego.

3. Sopa de costillas

Ingredientes: doce costillas, un rábano blanco y dos de cilantro. Condimento: una cucharada de vino, una cucharada de salsa de soja, media taza de almidón de camote. Sopa de siete muñecas y una cucharadita de sal.

Elaboración: Lavar las costillas, añadir los condimentos, dejar marinar durante 10 minutos y luego sacarlas junto con las patatas fritas. Pelar las zanahorias, cortarlas en trozos, ponerlas en una cacerola, agregar el caldo y cocinar al vapor durante 10 minutos, luego agregar las costillas de cerdo fritas y cocinar al vapor durante 20 minutos, sazonar con aceite y sal. Agrega un poco de cilantro en polvo al comer.

Importante: Cortar las costillas en trozos más pequeños para que sean más fáciles de freír. Como es necesario cocinarlo al vapor después de freírlo, se debe freír durante mucho tiempo. Las costillas se marinan primero y luego se saltean con harina de camote. Si se marinan juntas, la harina de camote absorberá fácilmente el condimento, por lo que las costillas no tendrán sabor.

4. Sopa de costillas de cerdo con aguja dorada

Ingredientes: Doce taels de costillas, medio tael de azucenas doradas y dos rodajas de jengibre.

Condimento: una cucharada de vino, una cucharadita de sal.

Elaboración: Lavar las costillas, escaldarlas en Sichuan para quitarles la sangre, enjuagarlas, ponerlas en una cazuela, verter una cucharada de vino, añadir jengibre picado y añadir siete cucharadas de agua hirviendo. Cocine al vapor durante veinte minutos. Después de remojar los lirios, retire los nudos duros de los pedículos y luego haga cada nudo. Una vez que las costillas estén cocidas y tiernas, colócalas en la misma vaporera. Pasados ​​los diez minutos puedes añadir sal al gusto.

Recordatorio importante: Si te gusta comer más carne, puedes elegir costillas con una capa de carne más gruesa, pero son más grasas y la sopa queda ligeramente aceitosa. Las costillas con capas finas de carne son más delgadas, tienen más huesos y menos carne, y cada una tiene su propio sabor. Los lirios se atan en nudos, se colocan y se cuecen al vapor para que no se deshagan y tengan un sabor crujiente.

5. Sopa de Melón Amargo y Costillas de Cerdo Versión 1

Ingredientes: Doce costillas y un melón amargo.

Condimento: una cucharada de vino, una cucharadita de sal.

Elaboración: Después de escaldar las costillas de cerdo para quitarles la sangre, añadir una cucharada de vino a la carne guisada y cocinar al vapor durante 20 minutos. Lavar el melón amargo, abrirlo, quitarle las semillas, cortarlo en trozos grandes, meterlo en las costillas y cocinar al vapor durante 20 minutos. Sazone con aceite y sal y sirva cuando esté cocido y tierno.

Nota importante: Este tipo de sopa también se puede cocinar directamente al fuego, pero la sopa quedará turbia y la sopa al vapor será más refrescante. El melón amargo blanco está tierno y el melón amargo verde está crujiente. Mientras las partículas sean más gruesas, el amargor será más ligero.

6. Sopa de melón amargo y costillas de cerdo versión 2

500 gramos de melón amargo, 400 gramos de costillas de cerdo, cebolleta, rodajas de jengibre, vino Shaoxing y sal.

Práctica:

1. Quitar los tallos y la pulpa del melón amargo y cortar en trozos, lavar las costillas y cortar en trozos pequeños;

2. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla, lleva a ebullición, agrega las costillas y cocina para quitar las burbujas de sangre, retira y lava.

3. Calentar la olla, añadir las costillas y el agua y llevar a ebullición a fuego alto. Después de quitar la espuma, agregue las cebollas verdes, las rodajas de jengibre y el vino Shaoxing, cambie a fuego lento hasta que las costillas estén cocidas, luego agregue el melón amargo y cocine por unos 10 minutos, y sazone con sal.

Método microondas: Agrega las costillas y el agua, cocina la sopa a fuego alto durante 6 minutos, retira la espuma, luego agrega la cebolla, las rodajas de jengibre y el vino Shaoxing, luego cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos, luego agrega el melón amargo, cocina a fuego alto por 3 minutos, luego a fuego medio-bajo por 10...> & gt

Pregunta 7: ¿Cómo quitar el olor a pescado de la carne guisada? Primero frota bien la carne con sal, luego enjuágala con agua limpia Agrega un poco de pimienta y anís estrellado a la olla.

Pregunta 8: ¿Cómo quitar el olor a pescado de la sopa de costilla de cerdo? ¿Por qué a las costillas de cerdo que él hace siempre se les quita el sabor a pescado? De hecho, el olor a pescado de las costillas de cerdo se debe principalmente a la sangre en los huesos. Una vez limpia la sangre, básicamente no hay olor a pescado.

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1. Después de comprar las costillas, lávalas lentamente bajo el grifo. Tardará unos 15 minutos en secarse. eliminarlos. Algún olor a sangre.

2. Después de lavar las costillas, ponerlas en remojo en agua durante 30 minutos, dándoles la vuelta varias veces. En este momento, se puede ver que el agua se vuelve roja gradualmente, emergen burbujas de sangre en las costillas y el color de las costillas se vuelve blanco gradualmente.

3. Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue las rodajas de jengibre y el vino de cocción, hierva el agua, agregue las costillas de cerdo y cocine sin tapar durante 3-5 minutos (el agua fría lo hará). causar una pérdida severa de nutrientes), y es necesario darle la vuelta a la mitad. En este momento, podemos ver espuma en la superficie de las costillas y huesos, que también es la fuente del olor a pescado.

4. Enjuagar las costillas cocidas con agua limpia para eliminar la espuma de la superficie. En este momento, las costillas se vuelven tiernas y sin sabor.

Pregunta 9: Hay varias formas de quitar el olor a pescado de la carne de cerdo, pero es imposible quitarlo realmente, porque todo tiene su “esencia”, ja. ....

1. Si es cerdo estofado, córtelo en trozos pequeños y escaldelo en agua hirviendo durante mucho tiempo. Luego le quedará una fina espuma que se verá asquerosa. con agua caliente nuevamente. Nunca utilices agua fría para quitar la espuma, de lo contrario la carne no se pudrirá y no tendrá buen sabor.

2.Si vas a freír otras cosas, puedes poner más vino de cocción con antelación, dejarlo en remojo un rato y añadir rodajas de jengibre.

Eso es todo. Si lo vuelves a cocinar, no sabrá a carne. Dije que todo tiene su propia esencia inherente y que cualquier cosa que tenga carne está llena de olor a pescado.

Pregunta 10: ¿Cuántas formas hay de desodorizar la carne? Varias formas de eliminar la carne cruda con pescado generalmente tienen un olor especial a pescado, especialmente al preparar sopa, ya que puede enturbiarla fácilmente. Por lo tanto, antes de preparar la sopa, asegúrese de lavar la carne cruda con agua fría. Los platos elaborados de esta manera no tendrán sabor a carne, la sopa no quedará turbia y lavar con agua fría no perderá la frescura de la sopa. carne.

Todo el mundo sabe que el jengibre es necesario a la hora de hacer pescado, pero si se añade jengibre desde el principio, el olor a pescado no se puede eliminar por completo. El método de cocción correcto es: primero poner el pescado y el vino en la olla y cocinar durante cuatro minutos, luego agregar el jengibre, que puede eliminar por completo el olor a pescado.

Antes de cocinar los camarones, añade unas gotas de zumo de limón al agua caliente para que desaparezca el olor a pescado.

Se abre el riñón, se corta la parte que tiene los tendones blancos por dentro, se pone el riñón en agua, se exprime la sangre del interior, se corta en trozos grandes y se blanquea en agua caliente con vino de cocción. Espere un momento y luego enjuague con agua para eliminar el olor a pescado del riñón.