¿Qué nutrientes contiene el arroz?

El arroz es rico en hidratos de carbono, proteínas, grasas, etc., y es rico en vitaminas del grupo B y elementos minerales como calcio, fósforo y hierro.

Los hidratos de carbono del arroz son principalmente almidón, y el valor biológico de sus proteínas y la proporción de aminoácidos son superiores a los de la cebada y otros cultivos de cereales. La proteína de arroz contiene menos lisina y su valor nutricional no es tan bueno como el de la proteína animal. La corteza y el germen del arroz son ricos en grasas, proteínas, minerales, vitaminas, etc.

Según el método de clasificación del arroz de mi país, el arroz se puede dividir en arroz índica, arroz japónica y arroz glutinoso. El componente principal del arroz índica es el arroz índica no ceroso. Los granos de arroz son oblongos y de color gris o ceroso. El componente principal del arroz japónica es el arroz no ceroso de tipo japónica, con granos de arroz de forma ovalada y color beige blanco ceroso. El componente principal del arroz glutinoso es el arroz glutinoso, que es oblongo o alargado y de color blanco lechoso.

Clasificación del arroz

1. Según su apariencia, el arroz se divide en: arroz de grano largo, arroz de grano medio, arroz de grano corto, arroz rosa, arroz perla, arroz rojo, arroz negro, etc.

2. En cuanto a los métodos de procesamiento, el arroz se divide en: arroz blanco, arroz integral, arroz suplementado, arroz sancochado, arroz cocido en bolsa, palomitas de maíz o alimentos inflados, copos de arroz enrollados, fideos de arroz y arroz instantáneo espera.

3. En cuanto a sabor y textura, el arroz se divide en: arroz pegajoso o arroz glutinoso, y arroz glutinoso dulce.

4. En cuanto a sus usos, el arroz se divide en: arroz para budín y arroz para curry.