Menú del banquete estatal
1. Repollo hervido
El repollo hervido es un plato famoso de Sichuan. Fue creado originalmente por Huang Jinglin, un famoso chef de Sichuan, en la cocina imperial del Palacio Qing. Fue promovido por el maestro de cocina de Sichuan, Luo Guorong, y se convirtió en un plato en los banquetes estatales. Un excelente producto.
El repollo hervido se elabora con corazones de repollo del norte, se cocina con pollo, pato y costillas, y se sazona con caldo claro de pollo y cerdo picados. Al verter la sopa, vierta un poco de pollo en la sopa. Una vez cocida, queda fresca y elegante, con un aroma rico y suave. La sopa es rica, fragante y refrescante, no aceitosa ni grasosa.
2. Pez mandarín ardilla
El pez mandarín ardilla, también conocido como pez mandarín ardilla, es un plato famoso en la cocina de Subang. La característica más importante de este plato es que el pescado mandarín es. tallado El cuchillo de flor, con forma de ardilla, se fríe en una sartén hasta que esté crujiente por fuera y tierno por dentro. Espese con almidón y pasta de tomate y otros condimentos para crear un jugo espeso y agridulce. , champiñones cortados en cubitos, carne de camarones, etc. y sofreír hasta que estén cocidos. Agrega la salsa y cocina a fuego alto hasta que espese, luego viértela sobre el pescado frito. Este plato es carbonizado por fuera y tierno por dentro, agrio y dulce, lleno de fragancia y muy delicioso.
3 Wensi Tofu
Wensi Tofu se originó en Yangzhou, provincia de Jiangsu y. pertenece a la cocina Huaiyang Este plato tiene una larga trayectoria, sus ingredientes son estrictamente seleccionados, su habilidad con el cuchillo es fina, su textura es suave, tierna y pura, y se deshace en la boca.
Las materias primas utilizadas incluyen tofu, brotes de bambú de invierno, pechuga de pollo, jamón, champiñones y lechuga. Los ingredientes deben cortarse en filamentos parecidos a pelos, lo que pone a prueba las habilidades básicas del chef. Este plato parece sencillo y ligero, pero es rico en nutrientes, tiene un sabor salado y fresco y es infinitamente memorable.
4. Buda salta sobre el muro
Buda salta sobre el muro es un plato representativo de la cocina de Fujian y imprescindible para los banquetes estatales. Se originó durante el periodo Guangxu de la dinastía Qing. Debido a su método de cocción especial, rico sabor y delicioso. Es famoso por su sabor. Hay un poema en él: "Se abre el altar y la fragancia de la carne flota, y el Buda escucha el abandono del Zen y salta. la pared", de ahí el nombre Buda salta sobre la pared. Este plato es rico en más de 20 tipos de ingredientes y más de 10 tipos de condimentos, entre ellos muchos aletas de tiburón, pepinos de mar, abulones, fauces de pescado y otros ingredientes preciosos. muy lujoso. Muchos ingredientes deben prepararse de antemano. El proceso de preparación es relativamente engorroso y complicado.
5. La cabeza de león es un plato tradicional de la cocina Huaiyang. generalmente compuesto por un tercio de carne grasa y más de la mitad de carne magra, al que se le añaden cebolla, jengibre, huevos y otros ingredientes. También se pueden añadir algunas castañas de agua y rábanos para formar un puño. p>Existen diferentes formas de preparar este plato. Se puede ver en restaurantes de alta gama y restaurantes folklóricos. Se puede cocinar al vapor o estofado de varias formas.
6.
El pollo Kung Pao es un plato tradicional famoso en el país y en el extranjero. Se incluye en la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan y la cocina de Guizhou. Sus materias primas y métodos son diferentes. El origen está relacionado con el pollo salteado. La cocina de Shandong y el pollo picante en la cocina de Guizhou fueron posteriormente mejorados y promovidos por Ding Baozhen, gobernador de Shandong y gobernador de Sichuan durante la dinastía Qing, y formaron un nuevo plato: el pollo Kung Pao, que se ha transmitido hasta el día de hoy. El pollo Kung Pao se elabora con pollo como ingrediente principal y se cocina con maní, chile y otros ingredientes auxiliares. Es rojo pero no picante, picante pero no fuerte, tiene un fuerte sabor picante y una textura suave y crujiente. Tiernas y crujientes con cacahuetes