Normas de clasificación de granos de café etíopes

01

Este estándar se origina en ECX Etíope Commodity Exchange (Bolsa de Productos Básicos de Etíope) y se actualizará en marzo de 2022. El café etíope se divide en exportación y no exportación. El café exportado se divide en dos grados, café comercial y café especial.

02

Café de calidad comercial

Utilizando G1, G2, G3, G4 y G5, las dimensiones de evaluación se dividen en dos.

En primer lugar, las características físicas representan el 40%, y se puntúan a través de defectos, apariencia, color, olor y otras dimensiones.

2. Las tazas de café representan el 60% y se puntúan a través de cuatro dimensiones: limpieza, cuerpo, sabor y acidez.

Finalmente, se combinan la puntuación de las características físicas + la puntuación de la evaluación de la taza de café para obtener la puntuación total.

Puntuación G1> 85 puntos.

G2 es 75-84 puntos.

G3 63-74 puntos.

Nivel G4 47-62 puntos.

Nivel G5 31-46 puntos.

Cuanto mayor sea la puntuación, mejor será la calidad del café.

03

Café de Especialidad

Q1Q2 se utiliza para indicar el método de evaluación del café de especialidad.

Seleccione los grados G1 y G2 de variedades comerciales de café para catación y prueba de copa V, que deben realizarse de acuerdo con los estándares SCA y aprobar aroma seco, aroma húmedo, sabor, acidez, regusto, melosidad y equilibrio. , limpieza, Se utilizan más dimensiones como consistencia, dulzura y evaluación integral para calificar la puntuación final.

Nivel Q1> 85,0 puntos.

El segundo trimestre es 80,0-84,75.

Entonces el puntaje obtenido por el estándar de catación SCA es mayor o igual a 80 puntos, lo que se llama café de especialidad, y el grado 01 es mejor que el grado 02.