Sheng Jiang pronunció un discurso el mismo día
La salsa Baer se refiere a la proporción de pasta de sésamo, 20% de sésamo y 80% de maní, comúnmente conocida como salsa Baer. Y Sanqijiang también significa lo mismo. Debido a que la proporción de mantequilla de maní en la salsa es relativamente grande, el sabor a maní del tahini es relativamente fuerte. Lo que ahora se vende en el mercado se llama salsa Wuwu, que es una proporción 50/50 de mantequilla de sésamo y mantequilla de maní.
Cómo hacer salsa Bal:
Las materias primas para hacer salsa Bal son en realidad muy simples. El equipo preferido para la producción casera es, por supuesto, una batidora de alta velocidad, porque a las nueces les gustan. El sésamo y el maní solo se pueden moler. Solo cuando el aceite alcance cierta finura se podrá convertir en salsa. Si el grado de molienda no es suficiente, solo pueden convertirse en polvo de sésamo y maní en polvo y, naturalmente, no habrá salsa Bal.
Las semillas de sésamo blanco y los granos de cacahuete son productos cocinados. Si compras semillas de sésamo blanco crudas, debes freírlas en una olla a fuego mínimo hasta que cambien ligeramente de color. Del mismo modo, si compras maní crudo, debes meterlo en el horno y hornearlo a 180 grados durante unos 8 minutos hasta que esté cocido, y luego frotarlo con la mano.
Vierte las semillas de sésamo blanco cocidas, los granos de maní cocidos, el aceite y la sal en el vaso de una batidora de alta velocidad e inicia el modo "salsa". El modo de salsa es un modo de calentamiento físico que utiliza una gran cantidad de calor generado por la rotación de la cuchilla para calentar automáticamente los ingredientes, por lo que la salsa terminada será cada vez más delicada y picante. A medida que el aceite de la salsa se calienta, la textura se vuelve más fina, lo que a su vez hace que sea más fácil que quede cremosa.
La salsa bal final tiene una textura muy fina, casi sin granos visibles a simple vista. Debido a que la salsa bal recién hecha está a una temperatura muy alta (hasta 80-90 grados), su textura se verá fina. Pero después de enfriar y luego refrigerar, mostrará la riqueza que debe tener el tahini de maní.