Los tres platos principales del banquete de estado
Los tres platos principales del banquete estatal son: Buda saltando sobre el muro, pato de los tres tesoros estofado en un frasco y aleta de tiburón de flor roja con arroz.
1. Buda salta sobre el muro
Este plato originalmente se llamaba "Fu Shou Quan" y es un plato que aparece a menudo en los banquetes estatales. Cuenta la leyenda que durante el reinado del emperador Guangxu, un erudito recitó un poema para este plato y dijo: "El altar está abierto y la fragancia de la carne flota alrededor. El Buda escuchó que abandonó su Zen y saltó el muro. Por eso se le llamó "Buda saltando sobre el muro". "Buda salta sobre el muro" utiliza una variedad de ingredientes preciosos, como abulón seco, pepino de mar, pollo de tres amarillos, aleta de tiburón artificial, jamón Jinhua, etc. Y como el método de preparación es complicado, queda muy delicioso.
2. Pato Sanbao Estofado en Conserva
Este plato es un plato muy clásico en los banquetes estatales. Se selecciona pato relleno de alta calidad, se mezcla con castañas, dátiles y semillas de loto y se cuece. Juntos, luego póngalos en una olla de barro violeta especial para banquetes estatales y cocínelos al vapor. Este plato fue en tiempos un plato estrella en los banquetes estatales y también pone a prueba especialmente las habilidades del chef. El pato Sanbao estofado en olla no solo tiene ingredientes exquisitos, sino que también tiene un sabor difícil de combinar con platos comunes.
3. Arroz con aleta de tiburón de flor roja
El arroz con aleta de tiburón de flor roja es un excelente plato en el banquete estatal. El preciado ingrediente, la aleta de anzuelo dorado, no necesita cocinarse más. a más de 40°C Remojar en agua tibia durante aproximadamente 10 horas, luego cambiar a agua limpia y remojar durante otras 10 horas. Luego agréguelo a la sopa espesa de primera categoría del banquete estatal y cocine a fuego lento hasta que las agujas se ablanden.
Introducción a otros platos famosos:
1. Cabeza de león
La cabeza de león es un plato famoso en Jiangsu y Zhejiang, y también es uno de los platos representativos. del banquete estatal. El plato terminado es regordete y parece la cabeza de un león, de ahí el nombre "cabeza de león". Aunque este plato parece albóndigas, requiere el uso de ingredientes de alta calidad y se elabora mediante las técnicas de batido manual del chef para lograr una textura suave, tierna y masticable.
2. Repollo hervido
Este plato también es un plato sumamente preciado. Aunque el nombre es muy simple y el producto final parece ser solo unas rodajas de repollo simple, lo es. difícil de hacer. Los platos deben elegir ingredientes raros como gallinas viejas, costillas, vieiras, etc., agregar varios condimentos y cocinar a fuego lento durante cuatro horas, y luego usar carne picada repetidamente para absorber las impurezas tres o cuatro veces, hasta que la sopa esté clara y transparente como agua hirviendo, luego agregue el repollo. Solo se puede hacer cociendo. Este plato parece simple y sin pretensiones, pero realmente pone a prueba las habilidades para preparar sopa del chef de banquetes estatal.