¿Qué desayunar cuando viajas a Angkor?
Arroz con cerdo
El arroz con cerdo es uno de los alimentos más sencillos y deliciosos de Camboya, y aparece en las calles de todo el país cada mañana. Las lonchas de carne son naturalmente dulces porque se asan lentamente sobre fuego de carbón. A veces, la carne de cerdo se marina en jugo de coco o de ajo. Sirva el cerdo asado sobre una porción grande de arroz, agregue pepinos y rábanos frescos encurtidos y abundante jengibre. Generalmente hay un plato de sopa de pollo cubierto con cebolletas y cebollas fritas.
Pescado amok (fish amok)
El pescado amok es uno de los alimentos más famosos de Camboya, pero verás ofertas similares en los países vecinos. Sin embargo, el pescado loco camboyano de Slongor, una especia local, es ligeramente amargo, lo que le da un sabor único. El pescado amok es un pescado fresco servido con leche de coco y salsa. Kroeung es una pasta de curry jemer hecha con limoncillo, cúrcuma, ajo, chalotes, galanga y jengibre chino. Los restaurantes de lujo cocinarán pescado al vapor sobre hojas de plátano, y los puestos de comida callejera lo convertirán en un espeso pescado al curry en lugar de una mousse.
Curry rojo jemer (Khmer Red Curry)
El curry rojo jemer no es tan picante como el curry tailandés. También utiliza jugo de coco como base sin agregar demasiado chile. Los platos incluyen carne de res, pollo o pescado, berenjenas, frijoles mungo, leche de coco fresca, hierba de limón y salsa kroeung. Debido a la influencia de la cultura francesa, el curry rojo jemer se suele comer con pan. Este plato se sirve a menudo en Camboya en ocasiones especiales como bodas, reuniones familiares o festivales religiosos como el Día de los Muertos y el Día de Limpieza de Tumbas.
Ensalada de carne Khmer con lima (La Khmer)
La carne de la ensalada de carne Khmer con lima está cortada en rodajas, por lo que absorbe el jugo de lima fácilmente. Se parece más a un bistec que a una ensalada. Este plato es popular entre los hombres camboyanos que prefieren la carne cruda, pero los restaurantes suelen servir rosbif. Todo el plato contiene limoncillo, cebolla, ajo, salsa de pescado, pagoda de nueve capas, menta, frijoles mungo y pimientos verdes. Este plato dulce y salado también está lleno de picante debido a los numerosos pimientos rojos frescos.
Fideos de arroz (Nom banh chok)
Los fideos de arroz se suelen utilizar como desayuno. Consiste en fideos de arroz con curry verde de limoncillo, raíz de jengibre y lima tailandesa, cubiertos con hojas de menta, brotes de soja, frijoles mungo, flores de plátano, pepinos y otras verduras.
Cangrejo frito (Kdam chaa)
El cangrejo frito es una especialidad de Kep, una ciudad costera de Camboya. Platos coloridos. Este plato se saltea con cangrejos frescos y pimientos verdes locales de Kampot. El fragante pimiento verde de Kampot es famoso en el mundo de la gastronomía. Aunque los pimientos verdes de Kampot están disponibles en todo el mundo, lo mejor es venir a Camboya para probar sus singulares semillas de pimiento verde.
Calamares a la parrilla (Ang dtray-meuk)
En las ciudades costeras de Camboya, como Sihanoukville y Kep, encontrarás vendedores de mariscos vendiendo sus calamares a la parrilla a lo largo de la costa. Los calamares se untan con jugo de lima o salsa de pescado, luego se asan a la parrilla sobre palitos de madera y se terminan con una salsa camboyana de Kampot. Esta salsa se elabora con ajo, pimiento fresco, salsa de pescado, jugo de limón y azúcar.
Cha houy teuk
El postre jemer cuesta unos 2.000 dólares camboyanos (0,50 dólares). Algunos postres ponen arroz glutinoso o sagú en leche de coco y lo cubren con taro, frijoles rojos, calabaza y durián. El más popular es Cao Xian Jelly, un postre gelatinoso elaborado con gelatina extraída de algas. La gelatina Caoxian viene en colores intensos, como el rosa y el verde, por lo que es muy popular entre los niños. A menudo se vende en cuencos pequeños. Además del hielo raspado, también se añaden sagú, frijoles mungo blanqueados y leche de coco.
Pescado Frito del Lago de Fuego
El Pescado Frito del Lago de Fuego es un plato elaborado con leche de coco. Primero se fríe un pescado entero, luego se coloca en un plato de hierro con forma de pescado y se sirve con curry de coco. Además de salsa amarilla y chile, el curry de coco también contiene coliflor y repollo. El pescado frito de Fire Lake se suele servir con arroz o fideos de arroz.