Los peligros de la comida chatarra, por favor informe o escuche ejemplosgt;!~
Si a un niño se le permite comerlo todos los días, no lo comerá. Es inútil hablar de teorías.
KFC añade ilegalmente "aceite en polvo filtrado" a la comida. El aceite para freír que se vende en KFC se usa repetidamente (lo sabrás si lo lees con paciencia
El periódico Chinese Business News informó el 8 de marzo que el Sr. Guo, un ciudadano de Xi'an, estaba familiarizado con la comida. Por casualidad, descubrió un secreto sorprendente: después de freír los alimentos, el aceite generalmente se vuelve turbio o incluso se echa a perder, pero si usa una sustancia en el aceite para freír en este momento, el aceite para freír turbio se volverá claro y como nuevo. Pasó casi un año con el pretexto de abrir una fábrica de procesamiento de alimentos.
Según la investigación del Sr. Guo, el nombre común de esta sustancia es "polvo de filtro de aceite" y su función principal es. prolonga la vida útil del producto. El aceite tiene una larga vida útil y nunca se desecha.
Alrededor de febrero de 2006, el Sr. Guo se puso en contacto con un minorista que vendía "polvo de filtro de aceite" a través de Internet. Chen, que se especializaba en la venta al por mayor y al por menor de "Polvo de filtro de aceite" en la ciudad de Ningbo. Después de muchas llamadas y comunicaciones, el jefe Chen envió un documento al buzón del Sr. Guo explicando la verdadera situación del "Polvo de filtro de aceite". El Sr. Guo se sorprendió. Se puede sospechar que el uso de aceite comestible para freír de esta manera es "aceite de segunda mano". Con estas preguntas, el Sr. Guo informó del asunto al reportero del Huashang Daily. >El jefe Chen del "Polvo de filtro de aceite" de la ciudad de Ningbo se lo informó a Guo. La información enviada por el Sr. Guo contiene el siguiente texto:
"Sr. Guo: ...Si procesa una gran cantidad de. aceite todos los días y tienen altos requisitos de calidad de los alimentos, el ahorro de costos será obvio. Hay muchas empresas de exportación de alimentos que cumplen con los requisitos de los clientes... A juzgar por la situación actual, los estándares nacionales de higiene de los alimentos no están estrictamente supervisados e implementados. , por lo que la mayoría de los fabricantes que se dedican a las ventas nacionales pueden usar su aceite para freír durante 3 días, 7 días o incluso nunca desecharlo. ¡Exceder el estándar causará graves daños al cuerpo humano, pero ahorra costos a la base de clientes actual! nuestros productos son algunas grandes empresas, especialmente empresas exportadoras..." La firma es "Chen ××".
El reportero está aquí Otro "Informe de investigación sobre el tratamiento del aceite para freír para mantener la calidad del aceite" proporcionado por Chen También demostró que este "polvo de filtro de aceite" para tratar el aceite para freír se añadió por primera vez un día después de usar el aceite nuevo.
Según las condiciones de prueba del informe, el aceite para freír se refiere al aceite después de su uso y al aceite para freír. agregue "aceite en polvo filtrado", la concentración de ácidos grasos libres del aceite (equivalente al índice de acidez) es inferior al 1,5%, si es inferior al 0,7%, agregue el 2% de la cantidad de aceite todos los días; dos, puedes aumentar la cantidad; si es superior al 1,5%, se recomienda desecharlo.
En uso normal, freír si se utiliza el aceite para freír durante 2-3 días, la grasa libre. La concentración de ácido del aceite será superior al 2%.
Al mismo tiempo, el informe señaló que el efecto de usar "polvo de filtro de aceite" para tratar el aceite para freír es controlar completamente el valor de ácido. (El informe establece: controlar artificialmente el índice de acidez para retrasar que el índice de acidez en el aceite alcance el estándar de chatarra) y reducir el color del aceite en más del 70% (el informe afirma: reducir el color del aceite también es uno de los significa extender el tiempo de uso del aceite para freír). Sus propios experimentos revelaron que desde que comenzaron a usarlo en enero de 2003, no se ha desechado ni una gota de aceite. Este "polvo de filtro de aceite" es producido por el Grupo Dallas en los Estados Unidos.
Después del Festival de Primavera, el Sr. Guo volvió a ponerse en contacto con el responsable de una empresa de Shanghai que vende "polvo de filtro de aceite". Esta es la empresa distribuidora de este producto en China. El responsable de la empresa envió por fax un documento en inglés. Tras la traducción del periodista, se demostró que se trataba de un certificado de calidad del American Dallas Group. El certificado establece que su producto se fabrica de acuerdo con las especificaciones de las Regulaciones sobre productos químicos alimentarios de EE. UU. con respecto a la filtración de aceites y grasas comestibles. Otro "Informe de datos de seguridad de materiales" también indicó que "no se puede garantizar que este producto químico esté libre de peligros cuando se usa de acuerdo con las normas de seguridad apropiadas y los procedimientos operativos normales".
Inspección de tiendas KFC:
Tanto las tiendas Yulin como Xianyang están utilizando "polvo de filtro de aceite"
Prueba de campo: el polvo blanco convierte el aceite para freír turbio en transparente
Según la información proporcionada por el Sr. Guo, el 27 de febrero de 2007, nuestro reportero fue a la cadena de tiendas KFC en la ciudad de Yulin para una mayor verificación.
En la tarde de ese día, el periodista se puso en contacto con la Oficina de Salud de la ciudad de Yulin y el director de la oficina se lo tomó muy en serio. Aproximadamente a las 9 p.m., un grupo de cuatro reporteros llegó con anticipación a la tienda de KFC en la calle Xinjian. Había muchos clientes que venían a cenar a la tienda, en su mayoría jóvenes y muchos niños.
A las 22:30 horas, los clientes de la tienda KFC comenzaron a salir uno tras otro, y los empleados comenzaron a limpiar el vestíbulo y la cocina.
A las 10:45 p.m., los agentes de la ley de salud que esperaban afuera de la tienda ingresaron a KFC para su inspección. El periodista acompañó a los agentes de la ley a la cocina de KFC. En la cocina trasera, vi que el personal estaba limpiando. Había un miembro del personal limpiando una sartén. La sartén de aceite estaba dividida en dos tanques de aceite. El aceite para freír en el tanque de aceite de la izquierda estaba relativamente claro. El aceite en el tanque de aceite de la derecha estaba muy turbio. También hay algunas partículas de comida frita flotando en él.
El Sr. Zheng, gerente de turno de la tienda, explicó que el aceite para freír en el tanque de aceite de la izquierda se ha filtrado con "polvo de filtro de aceite", por lo que es relativamente claro. A petición del agente de la ley, el miembro del personal siguió los procedimientos operativos y filtró el aceite para freír turbio en el tanque de aceite de la derecha.
Autor: El punto de ebullición del cometa2007-3-10 22:56 Responder a esta afirmación
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2 KFC añadió ilegalmente "polvo filtrante" al aceite para freír para uso repetido (lo sabrás si lo lees con paciencia
Reportero Vi que el miembro del personal empujó el filtro de aceite y lo colocó en el fondo de la freidora. Al mismo tiempo, arregló el papel de filtro de aceite con una madera contrachapada y luego roció una pequeña bolsa de polvo blanco. en el papel de filtro de aceite y finalmente colocó la piscina del filtro de aceite debajo de la freidora. Utilice un tubo para conectar la piscina del filtro de aceite y la freidora.
Después de que la temperatura del aceite aumenta a la temperatura especificada, el personal limpia. El tanque de aceite con un cepillo y abre el interruptor del tanque de aceite para permitir que el aceite para freír turbio en el tanque fluya hacia el fondo. Después de varios minutos de filtración en el tanque del filtro de aceite, quedaron muchas impurezas pastosas de color amarillo en el tanque de aceite. Después de limpiar el tanque de aceite, el personal subió el aceite para freír filtrado al tanque de aceite. Después de unos minutos, el tanque de aceite se llenó con aceite para freír filtrado. El periodista vio que después de un tratamiento tan simple, el original. El aceite para freír turbio de repente se volvió claro y translúcido.
Tienda Yulin: el "polvo de aceite filtrado" se volvió "pulido". ¿Qué producto es?
Según el Sr. Zheng, gerente de servicio de la tienda KFC, este polvo blanco está unificado por la empresa. El producto entregado se llamaba "Polvo de filtro de aceite" y fue importado del país. En el almacén de la tienda, el periodista vio este polvo blanco empaquetado en una caja de papel con el logotipo de KFC impreso. Después de una cuidadosa búsqueda, hay tres caracteres chinos que significan "polvo de filtro de aceite". paquete exterior, en el que se lee el nombre del producto: polvo de filtro de aceite; ingredientes: silicato de magnesio hidratado amorfo, 40 libras a granel fabricante: Dallas Company, EE. UU.
El embalaje interior de "Polvo de filtro de aceite" es un. bolsa de plástico blanca. Hay un mensaje en caracteres chinos en la bolsa de plástico: "Dentro: silicato de magnesio hidratado amorfo. Precaución: evite el contacto con los ojos". Si le entra en los ojos, enjuáguelos con agua limpia. atención médica" y otros caracteres chinos, mientras que los demás están en inglés. Sin embargo, el periodista también notó que el personal de la tienda no tomó las medidas de protección correspondientes al operar.
En el embalaje interno y externo, el periodista no vio las instrucciones de uso de este producto, ni tenía licencia de higiene e implementó normas de higiene para el producto, así como instrucciones de uso de "polvo de filtro de aceite", certificado de inspección del producto, número de lote, etc., etc. No hay una etiqueta de "aditivo alimentario".
El gerente Zheng dijo que hay alrededor de 20 kilogramos de aceite para freír en la piscina de aceite y que es necesario agregar más de 300 gramos de "aceite en polvo filtrado". /p>
La siguiente es una conversación entre el reportero y el Gerente Zheng - Nota: ¿Cuál es la función principal del "polvo de filtro de aceite"?
Zheng: Desempeña un papel de "pulido" en el Aceite para freír turbio En nuestra jerga se llama "pulido", que elimina las impurezas del aceite para freír, mejora el color de los alimentos fritos y alarga la vida útil del aceite para freír.
Nota: ¿Cuánto tiempo puede durar un depósito de aceite para freír? Zheng: Depende de la cantidad de comida frita, normalmente cada tres días o más. P: ¿Cómo identificar si es necesario reemplazar el aceite para freír?
Zheng: Hay tiras reactivas distribuidas por KFC. Si la calidad del aceite supera la marca azul del papel de prueba en más de tres barras, sabrá que es necesario reemplazar el aceite para freír.
El periodista vio que el gerente Zheng proporcionó una tira reactiva que medía 0,7 cm de ancho y 9,5 cm de largo. Tenía 4 rejillas azules y el embalaje exterior de la tira reactiva estaba lleno de etiquetas en inglés.
Reportero: ¿Cómo se desarrolló este método de inspección? ¿Existen estándares de implementación?
Zheng: Lo implementamos de acuerdo con los estándares de KFC International, y no sé de otros.
Nota: ¿El uso repetido de aceite para freír y la adición de "polvo de filtro de aceite" son perjudiciales para el cuerpo humano?
Zheng: No debería haber ningún daño, siempre lo hemos hecho así.
Según los informes, el uso de este "polvo de filtro de aceite" en el aceite para freír puede reducir el índice de acidez, el índice de peróxido, el color, el olor y los metales pesados del aceite para freír.
Tienda Xianyang: Después de "pulir", el aceite para freír se puede usar durante 10 días
¿Es el mismo uso del "polvo de filtro de aceite" en otras tiendas KFC?
Alrededor de las 10:30 pm del 15 de febrero, había muchos clientes en una tienda KFC en Renmin Road en Xianyang, muchos de los cuales eran niños. Dirigido por agentes de la ley de la Oficina de Salud de la ciudad y la Oficina de Supervisión de Salud del distrito de Qindu, el periodista ingresó a la sala de operaciones de la tienda.
En la zona de fritura, los dos depósitos de aceite están llenos de aceite de cocina usado y están muy turbios. En un cubo de hierro al lado, una bolsa de plástico blanca contenía un polvo blanco, que se decía que era "polvo de filtro de aceite".
“El ‘polvo de filtro de aceite’ se esparce sobre el papel de filtro de aceite y el aceite circula en la piscina de aceite”. Zhang Jing, el responsable de la tienda, tomó la iniciativa de decírselo a los periodistas.
Zhang Jing introdujo que una vez "pulido" el aceite, generalmente se puede usar durante unos 10 días durante un tiempo prolongado y cinco o seis días durante un período corto. El uso específico debe probarse con. Papel de prueba. Sujeto a las condiciones comerciales.
Según los registros de la tienda, el aceite en el tanque de aceite se puso la noche del 12 de febrero. Insisten en usar "polvo de filtro de aceite" para "pulir" el aceite en uso todos los días, dos veces al día. horario, por la mañana es de 6:30 a 7:00, y al mediodía el horario es variable, normalmente de 1:00 a 2:00, depende de la situación.
Autor: El punto de ebullición del cometa2007-3-10 22:56 Responder a esta afirmación
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3 KFC agrega ilegalmente "aceite en polvo filtrado" al aceite para freír para uso repetido (lo sabrás si lo lees con paciencia
La calidad del aceite también debe medirse con papel de prueba. Según la prueba con papel de prueba, la indicación del aceite por la noche muestra solo un cambio de color en el papel de prueba y, por lo general, después de que las tres barras de color giran. de azul a amarillo, se detendrá el aceite y será necesario cambiarlo.
De igual manera, el encargado de la tienda no mostró a los agentes del orden los procedimientos de aprobación correspondientes para el uso de ". polvo de filtro de aceite"
Agentes encargados de hacer cumplir la ley: nunca había visto un producto como "polvo de filtro de aceite"
En cuanto a la capacidad de aclarar el aceite para freír turbio en un corto período De vez en cuando, los agentes del orden de la Oficina de Salud de la ciudad de Yulin dijeron que habían visitado las tiendas KFC muchas veces antes para inspeccionar, pero que nunca habían visto un producto como "polvo de filtro de aceite". las inspecciones a las 11 p.m. del 27 de febrero y continuaron hasta aproximadamente las 2 a.m. del día 28. Instaron repetidamente al gerente Zheng de la tienda KFC a proporcionar materiales legales para la compra de "polvo de filtro de aceite" y adiciones permitidas, pero el gerente Zheng no los proporcionó. los materiales requeridos en el sitio, solo el flujo del proceso de las operaciones internas.
Ante las repetidas solicitudes de los agentes del orden, el gerente Zheng dijo: "Debemos tener procedimientos legales, pero hoy los hicimos. No podemos proporcionarlos".
Esa noche, los agentes del orden realizaron inspecciones aleatorias del aceite para freír en los dos charcos de aceite antes y después de la filtración, y realizaron pruebas sobre el terreno.
Antes de la filtración, 2 celdas del papel de prueba se volvieron amarillas. Sin embargo, después de ser "pulido" con "polvo de aceite de filtro", el color del aceite para freír se volvió significativamente más brillante y claro. encontró que sólo 1 celda del papel de prueba se volvió amarilla. Esto es suficiente para demostrar que el "polvo de filtro de aceite" jugó un papel importante.
A las 3 a. m. del 28 de febrero, la tienda Yulin Lincoln Deji no presentó los certificados pertinentes que exigían que el Ministerio de Salud otorgara la licencia para el "polvo de filtro de aceite". Según las regulaciones, el producto debe sellarse. sitio.
Según informes, quienes en su producción, operación o uso no cumplan con las normas higiénicas o regulaciones pertinentes para el uso de aditivos alimentarios serán sancionados de conformidad con el artículo 44 de la Ley de Higiene de los Alimentos.
Los expertos en alimentos dicen:
El uso repetido de aceite para freír puede producir fácilmente carcinógenos
Respecto al uso de "polvo de filtro de aceite" por parte de KFC, el Departamento de Ingeniería de Alimentos de Shaanxi Los profesores de la Universidad Normal Qiu Nongxue y Li Jianke dijeron en una entrevista con este periodista que no habían visto este producto antes y que actualmente no hay ninguna investigación en esta área en China. No hay ningún producto que se haya utilizado repetidamente en la filtración de aceite comestible en China. China Según el nombre, debería ser adsorción física. Sin embargo, con respecto al "Informe de investigación sobre el tratamiento del aceite para freír para mantener la calidad del aceite", dos profesores dijeron que este informe no está completo.
Creen que si solo actúa como adsorción física, no tendrá un gran impacto en los alimentos, pero si el aceite para freír se usa repetidamente, el valor nutricional del aceite definitivamente se reducirá considerablemente. Cuando el aceite vegetal se usa repetidamente a altas temperaturas, se producirá rancidez oxidativa a alta temperatura. Los aceites rancios dañarán la enzima citocromo del cuerpo y otros sistemas enzimáticos. La ingesta prolongada de aceite rancio es perjudicial para la salud.
Al mismo tiempo, el calentamiento repetido oxidará el aceite comestible y fácilmente causará rancidez. En los experimentos reportados en este informe, solo se probó la concentración de ácidos grasos libres (valor ácido) en el aceite comestible. otra medida del aceite fue el importante índice físico y químico, el valor de peróxido, que no se refleja en el informe. El control de estos índices puede mantener la frescura del aceite comestible y hacer que el aceite cumpla con los estándares requeridos por el país. Cuando el aceite se calienta repetidamente, es fácil producir otras sustancias nocivas. Por ejemplo, cuando se fríen patatas fritas, se pueden producir carcinógenos como la acrilamida, y cuando se fríe pollo, se pueden producir carcinógenos como el benzopireno. no No se han demostrado pruebas de las sustancias peligrosas producidas.
Según dos profesores, si desea utilizar este producto en China, debe obtener un certificado del departamento nacional correspondiente antes de poder utilizarlo. Sin embargo, para determinar si el aceite para freír filtrado contendrá sustancias nocivas es necesario realizar pruebas del aceite antes y después de usar "aceite de filtro en polvo".
De manera similar, el director del Laboratorio Nacional de Pruebas Designado de Seguridad Alimentaria de Shaanxi y el jefe del Laboratorio Psicológico del Centro Provincial de Shaanxi para el Control y la Prevención de Enfermedades también sostienen la misma opinión. con aceite comestible puede producir el carcinógeno benzopireno.
El responsable afirmó que el país apenas ha comenzado a estudiar y formular normas para el aceite de freír y lo ha incluido en el Plan de Seguridad Alimentaria de China. Nuestra provincia ha estado haciendo este trabajo en los últimos dos años, recolectando únicamente palitos de masa frita. Los puntos de recolección están ubicados en Xi'an, Baoji, Yan'an, Ankang, Fuping en Weinan, Jingyang en Xianyang y otros lugares.
El último desarrollo del incidente:
El Departamento de Salud Provincial de Shaanxi envió un informe urgente al Ministerio de Salud
Xianyang, Yulin y Xi' un "polvo de filtro de aceite" detenido temporalmente
Ayer por la tarde, el reportero fue a la Compañía Xi'an de Yum Brands Restaurant Group para una entrevista. La recepcionista dijo que la persona a cargo de su departamento de asuntos públicos no estaba disponible y no podía ser entrevistada. Anoche, alrededor de las 7 en punto, el periodista entrevistó por teléfono al ministro Zhu, del departamento de asuntos públicos de la empresa. En cuanto a la pregunta sobre las tiendas KFC que añaden "polvo de filtro de aceite" al aceite para freír, el ministro Zhu no respondió directamente, pero explicó: "Todos los productos y materias primas son seguros y confiables, y la adición de 'polvo de filtro de aceite' cumple con las regulaciones nacionales. y estándares."
El periodista preguntó: "¿Qué regulaciones nacionales se cumplen? ¿Ha sido aprobada por el Ministerio de Salud la adición de 'polvo de filtro de aceite'? El ministro Zhu no respondió directamente a la pregunta del periodista. por teléfono. El periodista hizo preguntas repetidamente, pero el ministro Zhu nunca respondió porque no podía oír con claridad y le pidió que enviara un fax a su unidad. Finalmente, después de que el periodista preguntara pacientemente una y otra vez, el ministro Zhu colgó el teléfono.
Anoche, los periodistas supieron por la persona responsable del departamento de salud provincial que hasta ayer por la tarde, Yum Brands Xi'an Company no había proporcionado el documento de aprobación del Ministerio de Salud. Al mismo tiempo, el aditivo "polvo de filtro de aceite" no está incluido en la lista actual de aditivos alimentarios del Ministerio de Salud. Durante los 20 días comprendidos entre el 15 de febrero y ayer ***, la Oficina de Salud Municipal de Xianyang, la Oficina de Salud Municipal de Yulin y la Oficina de Salud Municipal de Xi'an inspeccionaron sucesivamente las tiendas de KFC y detuvieron temporalmente el "polvo de filtro de aceite".
Ayer, el Departamento Provincial de Salud informó la situación al Ministerio Nacional de Salud en un documento urgente y enviará el aceite para freír y el "polvo de filtro de aceite" inspeccionados aleatoriamente al Ministerio de Salud para su inspección.