¿Cómo se clasifica la cerveza?
La clasificación es la siguiente:
1. Clasificación por proceso
1. La cerveza de barril pura adopta un proceso de elaboración especial y controla estrictamente los indicadores microbianos, incluido el 0,45. Microorganismos micrométricos. La filtración de poros de tres etapas sin esterilización térmica permite que la cerveza mantenga una alta estabilidad biológica, no biológica y de sabor. Esta cerveza es muy fresca y deliciosa, con una vida útil de más de medio año.
2. Cerveza seca: Esta cerveza tiene un alto grado de fermentación, bajo contenido de azúcar residual y alto contenido de dióxido de carbono. Por lo tanto, tiene las características de sabor seco y fuerte poder letal. Por su bajo contenido en azúcar, es una cerveza baja en calorías.
3. La elaboración de cerveza totalmente de malta sigue el método de elaboración pura alemán. Todas las materias primas son malta y no se añaden materiales auxiliares (ver materias primas de la cerveza). La cerveza producida es más cara, pero tiene un destacado aroma a malta.
4. La cerveza de primer mosto utiliza el mosto filtrado para fermentar directamente sin añadir el segundo mosto para eliminar el azúcar residual. Tiene las características de sabor suave y regusto limpio.
5. Cerveza elaborada añadiendo parte de la malta caramelo a la materia prima de malta de cerveza oscura. Tiene las características de color profundo, fuerte amargor, buena espuma, alto contenido de alcohol y aroma a caramelo.
6. La cerveza baja (sin) alcohol es una nueva variedad lanzada basándose en la búsqueda de la salud por parte de los consumidores y la reducción del consumo de alcohol. El método de elaboración es el mismo que el de la cerveza común, pero al final pasa por un método de desalcoholización para separar el alcohol. El contenido de alcohol de la cerveza sin alcohol debe ser inferior al 0,5% (v/v).
7. Cerveza helada: Enfríe la cerveza hasta el punto de congelación para que aparezcan pequeños cristales de hielo en la cerveza y luego filtre la cerveza para eliminar los cristales de hielo grandes. Resolvió el problema de la turbidez en frío de la cerveza y la turbidez por oxidación. La cerveza helada tiene un color particularmente brillante, tiene un contenido de alcohol más alto que la cerveza normal y tiene un sabor suave, meloso y refrescante. Es especialmente adecuada para que la beban los jóvenes.
8. El extracto de zumo de frutas se añade a la fermentación de la cerveza afrutada, que tiene un bajo contenido de alcohol. Este producto tiene el sabor refrescante único de la cerveza y el sabor dulce de la fruta. Es adecuado para que lo beban mujeres y personas mayores.
9. La cerveza de trigo es una cerveza que se produce añadiendo germen de trigo. Los requisitos del proceso de producción son mayores, el licor es claro y transparente y el período de almacenamiento del licor es corto. Este tipo de vino se caracteriza por su color más claro, sabor ligero y amargor ligero.
10. El color de la cerveza clara está entre 5 y 14 EBC. La cerveza pálida es el tipo de cerveza más producido. La cerveza de color claro se divide en cerveza de color amarillo claro y cerveza dorada. La cerveza de color amarillo claro tiene un sabor ligero y un destacado aroma a lúpulo. La cerveza dorada tiene un sabor refrescante y suave, con un destacado aroma a lúpulo.
11. El color de la cerveza fuerte es marrón rojizo o marrón rojizo, con un croma entre 14 y 40 EBC. La cerveza de color fuerte tiene un destacado aroma a malta, un sabor suave y un ligero sabor a lúpulo.
12. El color de la cerveza negra es marrón rojizo oscuro o incluso marrón oscuro. La cerveza negra tiene un destacado aroma a malta, un rico sabor y una fina espuma. El amargor varía mucho según el tipo de producto.
13. La cerveza fresca es aquella que no ha sido pasteurizada tras su envasado. Este tipo de cerveza tiene un sabor delicioso, pero se echa a perder fácilmente y tiene una vida útil de unos 7 días.
14. La cerveza cocida es cerveza pasteurizada. Se puede almacenar durante mucho tiempo y vender en otros lugares. La vida útil de la cerveza premium es de 120 días.
15. La cerveza turbia contiene una cierta cantidad de levadura o sustancias coloidales que muestran un sabor especial en el producto terminado, y la turbiedad es mayor o igual a 2,0EBC. Además de las características, la normativa del tipo de cerveza correspondiente debe cumplir otros requisitos.
16. La cerveza con sabor a frutas y verduras añade una cierta cantidad de zumo de frutas y verduras, que tiene sus indicadores físicos, químicos y de sabor característicos, y mantiene el sabor básico de la cerveza. Además de las características, otros requisitos deben cumplir la normativa de la cerveza correspondiente.
17. La cerveza con sabor a frutas y verduras (tasteoffruitandvegetablebeer), basándose en el mantenimiento del sabor básico de la cerveza, añade una pequeña cantidad de sabores de alimentos para tener los correspondientes sabores de frutas y verduras. Además de las características, otros requisitos deben estar acordes con la normativa de la cerveza correspondiente.
18. La cerveza fermentada anteriormente utiliza la levadura mencionada. Durante el proceso de fermentación, la levadura flota hasta la superficie de fermentación con CO2 y la temperatura de fermentación es de 15 a 20 °C. Destaca el aroma a cerveza.
19. La siguiente levadura se utiliza para fermentar la cerveza. Una vez completada la fermentación, la levadura se condensa y se deposita en el fondo del recipiente de fermentación, y la temperatura de fermentación es de 5 a 10 °C. La cerveza tiene un aroma suave. La mayoría de los países del mundo utilizan cerveza de baja fermentación.
2. Según la levadura
Los métodos de clasificación de la cerveza mundialmente reconocidos se dividen en dos categorías: fermentación superior (Ale) y fermentación inferior (Lager)
1 Fermentación superior (TopFermentating, también conocida como Ale). Durante el proceso de fermentación de la cerveza fermentada con esta levadura, se acumula una gran cantidad de espuma en la superficie del líquido de fermentación. La cerveza fermentada de esta manera es adecuada para ambientes con altas temperaturas de 16~24°C.
2. Fermentación inferior (también llamada Lager). Como sugiere el nombre, esta levadura de cerveza fermenta en el fondo, lo que requiere temperaturas de fermentación más bajas y un menor contenido de alcohol. La representante de este tipo de cerveza es la lager, que se bebe habitualmente en China.
3. Clasificación por color
Dado que el color de la cerveza oscila entre 0 y 40SRM y el cromatograma es un espectro continuo, estrictamente hablando, no se puede clasificar según el color de la cerveza. . Por supuesto, existen varios métodos de clasificación populares en el mercado, de la siguiente manera:
1. Cervezas pálidas (Pale Beers)
La cerveza pálida es el tipo de cerveza más producido entre todos los tipos. Las cervezas oscuras y claras se pueden dividir en los siguientes tres tipos.
(1) Cerveza de color amarillo claro
La mayoría de este tipo de cerveza utiliza como materia prima malta de color extremadamente claro y baja solubilidad. El ciclo de sacarificación es corto, por lo que la cerveza tiene un. color claro. Su sabor es mayoritariamente ligero y refrescante, con un rico aroma a lúpulo.
(2) Cerveza dorada
La malta utilizada en este tipo de cerveza tiene una solubilidad ligeramente mayor que la cerveza de color amarillo claro, por lo que es de color dorado. Las marcas del producto suelen estar marcadas. con la palabra Gold para que los consumidores puedan identificarlas. El sabor es suave y el aroma a lúpulo destaca.
(3) Cerveza marrón
Este tipo de cerveza utiliza malta con alta solubilidad y la malta se tuesta a alta temperatura por lo que la malta es de color oscuro y el licor. Amarillo con marrón. De hecho, se acerca a una cerveza fuerte. Su sabor es cada vez más espeso.
2. Cerveza Marrón
3. Cerveza Stout
4. Según condiciones de esterilización
1, Cerveza Fresca (Cerveza de Barril)
2. Cerveza Pasteurizada (Cerveza Pasteurizada)
5. Según la concentración original de trigo
1. p>2. Cerveza de concentración media (LightBeer)
3. Cerveza de concentración alta (StrongBeer)
Información ampliada:
Marcas de cerveza mundialmente famosas
1. WESTVLETEREN Entre las varias cervecerías de Bélgica que producen cerveza trapense, Westvleteren es la que tiene la menor producción. Exportan sólo un número muy limitado de productos.
Esta cerveza de color marrón presenta una fina espuma blanca y un sabor suave, dominado por el sabor a caramelo, con notas de pera, uva y ciruela. Westvleteren es el ejemplo supremo de cerveza belga. Tiene un sabor súper fuerte y un alto contenido de alcohol.
2. ALESMITHBARRELAGEDSPEEDWAYSTOUT La cerveza americana es tan perfecta en todos los aspectos que es fácil para la gente ignorar el asombroso poder que contiene.
Ya sea en grandes barriles de madera, pequeños barriles de madera o botellas, puede llenar tu boca de una felicidad infinita. La cerveza desprende un rico aroma a chocolate y vino, y tiene un sabor extremadamente sedoso mezclado con sabores de chocolate, incienso, café y bourbon.
3. La cerveza oscura MAIDSONEXTRASTOUT Maicheng de MAIDSONEXTRASTOUTSMG no filtra la levadura, por lo que es bastante nutritiva. Además de ser rica en cierta cantidad de moléculas bajas en azúcar y aminoácidos, también contiene vitamina C. H, y contenido de alcohol ≥ 3,7%, el contenido de azúcar (concentración de mosto original) es de aproximadamente 12BX.
Su contenido en aminoácidos es de 3 a 4 veces superior al de la cerveza normal, y su poder calórico también es muy elevado. El valor calórico de cada 100ml de cerveza negra es de unas 77 kcal. Por eso, es una buena cerveza y se la conoce como “leche negra”.
4. DIEUDUCIELPéCHéMORTEL Canadá Cuando se vierte esta cerveza espesa y oscura, formará una espuma cremosa de color marrón oscuro. La cerveza en sí parece cristalina, con un aroma rico y equilibrado. El aroma del rico chocolate negro, las ciruelas, la miel y el fuerte café agridulce, junto con el aroma de las fresas, llega inmediatamente a la nariz.
Este vino tiene un sabor meloso y una textura rugosa como el azúcar, pero también es muy viscoso. El dulzor de la malta y el amargor del café se combinan de una manera compleja y sutil, y el ligero sabor de la cerveza permanece en la boca al final. Este vino lleva tu experiencia gustativa casi al límite y es muy agradable.
5. ROCHEFORTTRAPPISTES Bélgica: Por fuera, esta cerveza es de color marrón oscuro con espuma marrón en el sabor, tiene un ligero aroma a nueces y frutos negros, especialmente aroma a higos;
También aparecen notas de café, chocolate y toffee. El sabor es dulce y fragante, con un ligero sabor a alcohol que permanece entre los labios y los dientes durante mucho tiempo. Esta cerveza es deliciosa y se puede decir que es la mejor cerveza de Rochefort.
6. N?RREBROBRYGHUSNORTHBRIDGEEXTREME La cerveza danesa es de color ámbar oscuro y tiene una espuma cremosa moderada. Rico sabor a lúpulo mezclado con aromas de caramelo y malta oscura. Cuando lo bebes, el aroma del vino se esparce por tu boca junto con el sabor amargo del lúpulo, y luego poco a poco se transforma en un delicioso sabor a malta. Entonces, el sabor, aunque fuerte, se ve atenuado por la deliciosa malta.
7. ALESMITHSPEEDWAYSTOUT El atractivo líquido oscuro de Estados Unidos se mezcla con amargor y sabor a malta. Después de beberlo, el sabor alcohólico hará que tu lengua se sienta seca.
Este vino es de color negro intenso con espuma marrón-negra en la parte superior y desprende un rico aroma a café, acompañado de chocolate, malta y agradables sabores tostados.
8. THREEFLOYDSDREADNAUGHTIMPERIAL Estados Unidos Se trata de una cerveza suave (softbrew) de sabor fuerte, sequedad y alta graduación alcohólica. La cerveza es de color amarillo dorado y tiene un sabor extremadamente rico y suave. Tiene las características del lúpulo de alta calidad, un sabor a limón y una espuma cremosa que te hará volver por más.
9. WESTVLETERENEXTRA Bélgica Este líquido marrón tiene un rico aroma a frutas fermentadas. Sabe a frutas dulces y especias. Al beberlo, se debe apreciar su ligera fragancia.
Y es que tiene notas de madera, cuero y masa, además de dátiles, pasas y toffe. Su sabor es rico y equilibrado, con una brillantez en el equilibrio. Es una cerveza internacional de primer nivel que hay que degustar lentamente.
10. DOGFISHHEADWORLDWIDESTOUT La cerveza americana es de color caoba oscuro con una pequeña cantidad de espuma marrón. Al mismo tiempo, está llena de ricas frutas oscuras, plátanos secos, malta, aroma floral y ron. la fragancia del alcohol. Es una maravillosa combinación de sabores de malta dulce, frutos negros, plátano y ron que son ricos y suaves con un sabor puro.
Referencia: Enciclopedia Baidu-Cerveza