¿Cuánto cuesta abrir una cafetería en una escuela (ubicación existente)? ¿Aproximadamente dónde se gasta el dinero? ¿Qué preparativos se necesitan?

Las cafeterías han sustituido a los restaurantes de comida rápida como primera opción para reunirse o matar el tiempo. En la exposición anual de emprendimiento, las cafeterías siempre son votadas como una de las diez industrias emprendedoras más importantes. Se puede ver que abrir una cafetería tiene una atracción fatal para muchos emprendedores. ¡Qué maravilloso es poder oler el café todos los días, charlar con los clientes y ganar dinero!

Aunque amar el café es el requisito básico para convertirse en propietario de una cafetería, después de todo, beber café y abrir una cafetería son completamente diferentes. "Tomar café es romántico, pero abrir una cafetería es realista."

La primera lección en las cafeterías: Orientación - Para soñar, también hay que tener sentido de dirección.

Decidir el posicionamiento de una cafetería es el primer paso para abrir con éxito una cafetería.

Por ejemplo, ¿es una cafetería de lujo, una cafetería de comida para llevar o una cafetería con asiento? ¿Se vende sólo café, o "café y pastel" o "café, pastel y comida ligera"? Además, ¿se trata de una única tienda o de una cafetería compuesta que está alineada con diferentes industrias (como, por ejemplo, que opera junto con una librería)? Todo esto es algo en lo que debes pensar desde el principio.

El posicionamiento comercial de la cafetería determina los fondos, el personal, el menú, la ubicación e incluso el diseño y decoración de la tienda; primero determina la dirección del negocio y luego planifica otros detalles. Por el contrario, muchos propietarios de tiendas suelen decidir primero el diseño, la decoración y la ubicación, y luego consideran qué tipo de cafetería quieren abrir. Por ejemplo, "Tengo muchas ganas de abrir una cafetería llena de estilo provenzal". Su cerebro está concentrado en cómo decorar al estilo provenzal. Este es el error más común y fatal de los propietarios de cafeterías.

Lección 2 de la cafetería: Planificación financiera: al abrir una tienda, debes tener un buen plan

El hardware y el software necesarios para la cafetería son los siguientes:

1. Menú (Incluye café, pasteles y comidas ligeras)

2 Equipo para ganar dinero (cafetera, horno, microondas, cocina a gas, máquina de batidos, frigorífico, congelador, etc.)

3. Equipos de hardware (aire acondicionado, equipos de iluminación, etc.)

Electrodomésticos

5. Diseño y decoración (diseño de bar, estilo y color de cafetería, mesas y sillas, muebles, etc.)

Entre estos cinco elementos, el menú es el más básico. Determinará qué equipos para ganar dinero y qué equipos de hardware deben comprarse, y también afectará el diseño de. la barra. Si solo desea abrir una cafetería de "café y pastelería" al principio, el diseño de la barra será relativamente simple; sin embargo, si descubre que no puede mantener operaciones como esta después de abrir y desea agregar productos batidos, deberá hacerlo; Descubrirás que puede que no haya espacio para una máquina de batidos en el bar. Si quieres añadir comidas sencillas y no planificas la cocina al principio, el problema será aún mayor e incluso necesitarás renovar algunas partes, lo que supone un gasto enorme. Por eso, a la hora de iniciar un negocio, debes pensar claramente en los artículos que se venden en la cafetería.

Lo más probable es que el presupuesto de renovación se salga de control.

La planificación del capital de la cafetería debe incluir los siguientes gastos:

1. Equipo para ganar dinero

2. Equipo de hardware

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4. Diseño y decoración

5 Alquiler (primer mes de alquiler, 3 meses de fianza = 4 meses de alquiler)

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7. Gastos de personal (como el salario del cronometrador)

8. Gastos varios (gastos de agua y electricidad)

9. 5 meses de fondos de reserva.

Se recomienda que el presupuesto de equipos, equipos de ferretería y electrodomésticos para ganar dinero no se pueda cambiar, solo se puede cambiar el costo de diseño y decoración, en cuanto al alquiler, implica la elección de la ubicación y; es variable.

“¿Por qué siempre advertimos a los emprendedores que no empiecen por el diseño y la decoración al abrir una tienda? Porque la experiencia nos dice que cuando muchos emprendedores tienen millones de efectivo, lo primero que hacen es buscar un diseño y empresa de decoración En ese momento, tenían amplios fondos para construir el café de sus sueños, el presupuesto de renovación a menudo aumentaba. Era obvio que cuando el presupuesto era solo de 200.000, a menudo gastaban 500.000 después de pagarle al propietario. Quedan el alquiler y el depósito, mientras haya una ligera perturbación, el café probablemente será insostenible y cerrará la tienda o lo dejará ir.

Cada centavo se gasta en el cuchillo.

“Algunas personas están dispuestas a comprar sillas a partir de 500 yuanes para decorar una cafetería, pero también hay personas que compran sillas de segunda mano a partir de 50 yuanes, y el efecto es igual de bueno después de añadir un funda de silla”.

El equipo para preparar café y la barra son el núcleo de toda la cafetería. "De hecho, una buena máquina de café expreso de dos o tres orificios cuesta entre decenas y cientos de miles de yuanes, lo que es suficiente para satisfacer a los clientes de una cafetería de 150 metros cuadrados".

Don' t Ignora el servicio postventa de tu cafetera. Su experiencia es que si la máquina de café se estropea y el proveedor no puede venir a repararla en 4 horas, entonces la máquina de café es inútil, "¡porque no tienes que estar trabajando todo el día!"

El diseño decorativo sigue siendo flexible.

De hecho, el diseño y la decoración son muy flexibles y deben adaptarse a las condiciones locales, y la inversión no debe ser demasiado grande.

En cuanto a las cafeterías de comida para llevar, la decoración es aún más sencilla. Mientras la barra esté bien diseñada, el resto es casi gratis.

Lección 3 de la cafetería: Profesionalismo: sin las habilidades adecuadas, todo es posible.

Dado que se trata de una cafetería, la calidad de los granos de café y la tecnología de preparación del café son la clave para determinar la tasa de retorno del cliente.

A los chinos les gusta lo nuevo y odian lo viejo cuando se trata de decoración de restaurantes. La decoración de una tienda puede quedar obsoleta en tres años. Si solo quieres ganar con la atmósfera decorativa, tal vez el efecto mediático atraiga multitudes al principio, pero una vez que la popularidad disminuye, ¿en qué puede confiar una mala cafetería?

Se recomienda que dado que se está interesado en abrir una cafetería, lo mejor es que el emprendedor se encargue de la barra al inicio de la tienda, y contrate de 2 a 3 personas a tiempo completo o estudiantes de trabajo y estudio a tiempo parcial afuera, que son suficientes para manejar las operaciones diarias de la cafetería. Esto no solo ahorra costos de personal, sino que también permite preparar café hecho a mano. También evita la situación en la que el personal del bar renuncia y hay escasez de mano de obra, y la calidad del café será diferente.

¿Cuánto sabes sobre las propiedades de los granos de café?

Mucha gente ni siquiera sabe hacer café antes de abrir una tienda. Tuvieron que dedicar más tiempo a probar otros granos de café de todo el país antes de abrir una tienda. Además de entrenar su paladar, también pueden investigar la calidad y el sabor de diferentes granos de café para encontrar sus granos favoritos o tostar sus propios granos de café. Se necesita tiempo para desarrollar experiencia.

Hay muchos importadores y vendedores de granos de café en China, por lo que no es difícil entender los granos de café, porque puedes conectarte a Internet o consultar a personas de la industria o proveedores de máquinas de café que ofrecen cursos relevantes. .

Además, deberías leer más libros sobre café y escuchar actividades relacionadas, porque el umbral para las cafeterías no es alto y la competencia es cada vez más feroz. Hacer café de calidad es la única salida.

Lección 4 de la cafetería: Ubicación: no seas supersticioso con las ubicaciones privilegiadas

Mucha gente cree que la clave para el éxito de una tienda es “ubicación, ubicación, ubicación”. Siempre que abra una tienda en una ubicación privilegiada, seguramente ganará. De hecho, esta afirmación sólo es correcta a medias.

Normalmente utilizamos Clase A, Clase B y Clase C para distinguir áreas comerciales. En las ubicaciones privilegiadas de categoría A, el alquiler es demasiado alto o no hay mercado. Esta es la razón por la que las tiendas en ubicaciones privilegiadas suelen vender productos con precios unitarios elevados.

Muchas tiendas de primer nivel en zonas de guerra de primer nivel tienen alquileres mensuales de al menos decenas de miles de yuanes. ¿Cuántas tazas necesitas vender al día para dividir el alquiler en partes iguales? Esto no incluye costos de personal ni depreciación de equipos. De hecho, siempre que se gestionen adecuadamente, los cafés también pueden prosperar en las zonas de Clase B y C. Están muy cerca, pero los alquileres son muy diferentes.

Cada centavo que gasta un emprendedor debe gastarse sabiamente. El alquiler de una tienda en una calle principal cuesta decenas de miles de yuanes al mes, pero si está en un callejón a sólo una docena de metros de la carretera y a los clientes no les importa caminar unos pasos más, el alquiler puede variar mucho. .

Esta área se puede dividir en grandes almacenes, áreas de oficinas, áreas comerciales, áreas culturales y educativas, áreas de entretenimiento, áreas residenciales, áreas de transferencia de transporte, etc. , y puede observar profundamente las actividades diarias y el flujo de personas en esta área, y analizar la tasa de éxito de operar una cafetería en esta área.

Cada lugar tiene una forma diferente de trabajar y descansar, y la gente se reúne en distintos momentos. Si la cafetería está abierta en una zona de oficinas, el horario comercial más importante es el mediodía de lunes a viernes y puede estar cerrado los domingos. Por otro lado, si abres una tienda en un distrito de entretenimiento o zona comercial, obviamente te resultará difícil usar dinero los fines de semana.

Las masas no igualan la marea del dinero.

Sin embargo, "multitud" no necesariamente equivale a "marea de dinero". Se recomienda que los empresarios dediquen al menos una semana a observar a la población local y los patrones de consumo al elegir una ubicación. Centrándose en la ubicación prevista de la tienda, investigue cuántos competidores hay en un radio de 500 metros (incluidas cadenas de cafeterías o cafeterías individuales, restaurantes de comida rápida y tiendas de té de burbujas), registre el número de personas que entran a la tienda todos los días y la facturación esperada, y Evalúa qué tan seguro estás de entrar en esta batalla y podrás compartir el pastel o hacerlo más grande.

Cafetería Lección 5: Control de Costos - ¿Cuánto cuesta una taza de café?

Al abrir una tienda, por supuesto no se puede perder dinero. Pero mucha gente sólo sabe cuánto cuesta una taza de café, pero no cuánto.

Por lo general, para preparar una taza de café se necesitan entre 1,5 y 20 gramos de granos de café, y con medio kilo de café se pueden producir entre 25 y 30 tazas de café. El costo de la crema (o leche) y el azúcar necesarios para una taza de café es de aproximadamente 1 yuan, lo que también incluye vasos de papel, pañuelos faciales, varillas para revolver y otros materiales. El coste de la materia prima de una taza de café de este tipo oscila aproximadamente entre 2 y 4 yuanes. Además, no olvides sumar los gastos de alquiler, agua y electricidad, depreciación de personal y equipos, etc., más un determinado porcentaje de ganancia, que es el precio de una taza de café.

Muchos propietarios de tiendas no saben cómo fijar precios y simplemente siguen la tendencia en función de cuánto piden sus competidores. Sin embargo, esta pereza puede ser peligrosa. Más tarde descubrí que no podía llegar a fin de mes y no me atrevía a aumentar el precio, así que tuve que cambiarme a granos de café más baratos y comenzó un círculo vicioso. "¡Este es el comienzo de los preparativos para cerrar la tienda!"

Lección 6 de la cafetería: Capacitación del cliente: establecimiento de una reputación a largo plazo

Abrir una cafetería es como perseguir a una novia . La elaboración de cerveza lleva tiempo.

En los últimos años, la rentabilidad de abrir una cafetería era bastante buena, pero con cada vez más competidores y la fuerte intervención de las cadenas de cafeterías, cada vez es más difícil abrir un sueño. Cafetería con estilo propio. "Cualquier proveedor de café concienzudo advertirá a los empresarios que no se hagan ricos de la noche a la mañana abriendo una cafetería".

Abrir una cafetería es una iniciativa empresarial a largo plazo y, por lo general, se encuentra en la etapa de quema de dinero en los primeros tres meses. Mucha gente espera hacerse famosa a través de diversas campañas de marketing y publicidad antes de abrir una tienda. "¡Pero no vayas a la boda el primer día de la inauguración!", Dijo Zhou Wenpei muy en serio.

Su razón es que es posible que la ceremonia de apertura no esté familiarizada con la línea dinámica y el proceso de servicio al cliente del café. Mientras más gente viene, más clientes se quejan.

“Mientras vengan dos o tres gatitos el primer día, poco a poco podrán hacerlo. Familiarícese con diversas habilidades y procesos de trabajo, y mientras haya un gato, si no es un gato mudo, gradualmente se hará famoso. "Dado que se estima que el flujo de multitudes no será demasiado alto al principio, es necesario confiar en costos operativos más bajos (un alquiler más bajo es el más importante) a cambio de tiempo para cultivar clientes.

Hazte tres preguntas.

Abrir una cafetería no sólo puede hacer realidad el sueño de iniciar un negocio, sino también hacer algunos amigos con ideas afines. Sin embargo, debes hacerte tres preguntas: ¿Es el alquiler de la misma? ¿Comprar es razonable? ¿Tener el tuyo propio? ¿Es abrir un café tu pasatiempo de toda la vida?

Si la respuesta a estas tres preguntas es “¡Sí!” Entonces tener el café de tus sueños ya no será un sueño lejano.

Utensilios de cocina

1 consola de plataforma, tres mesas de bar personalizadas [dos largas de 83 cm de ancho y 75 cm de alto] [una larga de 170 cm de alto y 50 cm] [una larga

2 Un frigorífico

3 Un mueble de conservación

4 Dos arroceras, una grande y otra pequeña.

5 juegos de ollas soperas eléctricas de 6 fuegos.

6 cuchillos/tabla de cortar/concha de sopa/pala/trampa de grasa/cuchara de malla/tenedor/aguja/tijeras/clips/olla, etc.

7 ollas/baldes/cajas de conservación/armarios de almacenamiento/estantes/armarios de almacenamiento

8 equipos de extinción de incendios

9 aguas residuales líquidas/aguas residuales de gases de escape " Uso Doméstico"

10 Equipos Contra Incendios

11 Palet/Formulario de Pedido/

12 Parrilla Eléctrica Doble Capa

13 Gofrera

14 exquisitos tazones/platos/cucharas/tenedores/palillos/comidas desechables para llevar, vajillas para llevar, etc.

15 Horno eléctrico pequeño de doble capa

16 Armario electrónico matamoscas/desinfectante

17 Cocina de inducción

Uso en exteriores

1 caja registradora

2 ordenadores

2 amplificadores de altavoz

3 soportes para escobas, cubo de cristal, etc.

Uso en barra

La marca 1 dispone de un conjunto de “máquinas espresso semiautomáticas de doble cabezal”: dos jarras de leche, un pisón, un bol ciego, un cepillo y una botella. de detergente.

Hay muchas marcas. Lo mejor es comprar un molinillo [molinillo de café] profesional comercial que combine con la máquina de café.

Exprimidor 4A.

5 batidoras, una de "alta potencia"

6 máquinas de hielo, un juego de "40 libras de hielo por día es suficiente"

7 termos, 5 piezas

8 4 juegos de teteras de sifón "2 juegos para 2 personas, 2 juegos para 4 personas"

9 3 juegos de ollas belgas "Plata"

10 selladas y rellenas con 10 trozos de “vaso”

11 2 bolsitas de crema facial [cabeza de flor 2]

12, 2 cacitos.

13 Dos cuchillos para fruta

14 Placa prensadora de material de árbol 1.

15 cubiteras: dos cubos de cristal

16 pinzas para hielo 10

17 platos de fruta: grandes, 2 medianos, 3 vasos

18 pajitas

19 mixtas

20 cajas de conservación, 5 grandes

21 botes de basura, 1 grande y pequeño

3 Tazas y platos de 22 onzas

23 teteras de piedra 2 de 3" 1"

24 platos de refrigerio, 25

25 filtros de agua Qi Yitai

26 botellas de condimento 5

27 Dos botellas de alcohol "Si quieres quemar, no uses alcohol medicinal"

28 piezas bucales y 20 tiras de vieiras

29 productos de purificación de agua Yitai

30 tipos de tazas de café

31 tazas de cóctel

32 ollas y platos

Recubiertos de azúcar café/cuchara/tenedor, etc.