Operación de comidas en grupo

Algunas sugerencias sobre el desarrollo de comidas grupales para grupos turísticos. En los últimos años, el turismo cultural de los comerciantes de Shanxi ha seguido aumentando. El número de invitados extranjeros que viajan ha aumentado significativamente. El mercado de la restauración turística sigue siendo alto. Este es un punto destacado de la gastronomía. Como capital provincial de Shanxi, Taiyuan ha concentrado casi las tres cuartas partes de las industrias económicas y culturales de Shanxi. Con una historia de 2.500 años de civilización, Taiyuan está situada en la zona central de Shanxi, donde la cultura mercantil de Shanxi es la más próspera. El tramo entre Liuxiang y el templo Kaihua está ubicado en la zona más próspera de esta ciudad civilizada. Las condiciones únicas y superiores brindan enormes oportunidades comerciales para el mercado del turismo y la restauración en este tramo. Con condiciones superiores, necesitamos medidas de apoyo para realizar un análisis detallado de la situación actual:

1. Competidores:

Inicialmente, quienes se dedicaban a la restauración turística eran hoteles turísticos, como por ejemplo. como: Dikuang Hotel, Lakeside Hotel, Shanxi Small Hotel... Estos hoteles tienen sus propios contratos de habitaciones y sus calificaciones no son altas. El estándar es básicamente de 15 a 20 yuanes por persona. Los emergentes como Zaowangye, Weiweijianghu, New Era, Fukelou... quizás porque están operados por gente más profesional tienen muchas ventajas en comparación. El Salón del Gremio Quanshan es el orgullo de Jiangnan. Ella comprende los temas esenciales, cocina la cocina de Shanxi y juega cartas culturales, y el punto de entrada es muy preciso. Por esta razón, las comidas turísticas en el mercado de Taiyuan tienden a ser más populares en Shanxi, pero el único inconveniente es que el precio es elevado.

2. Socios:

Las agencias de viajes son los principales socios en la industria del turismo y la restauración. Necesitamos luchar por las más de 300 agencias de viajes en Taiyuan. Pero debemos elegir el mercado objetivo correcto. Nuestro mercado objetivo es seleccionar agencias de viajes profesionales con solidez, gran volumen de grupos y buena reputación. Los guías turísticos son el vínculo entre los hoteles y las agencias de viajes. Se puede decir que sea buena o mala la operación, las palabras del guía turístico son muy importantes. ¡También es imperativo tomar medidas de incentivo para los guías turísticos

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! Los hoteles turísticos también son nuestros socios, como Yuyuan Hotel, Shengshi Huating Hotel y Silver Dragon Hotel, y siempre hemos estado felices de cooperar con ellos, porque es más conveniente para ir de compras en las bulliciosas áreas urbanas, que es la primera demanda de invitados extranjeros.

3. Proceso profesional de recepción de comidas en equipo

Lo que diferencia las comidas en equipo de otros catering es que requiere un ritmo rápido y requiere que el hotel, desde el gerente hasta los camareros, entiendan las preferencias de los huéspedes, el servicio al cliente, etc. El lugar de origen y las costumbres de vida, y la comprensión de la agencia de recogida local y los guías turísticos. Al mismo tiempo, el departamento de cocina y el departamento de entrega de alimentos deben comunicarse de manera oportuna. manera sobre el horario de apertura y el horario de servicio de los alimentos básicos. ¡Solo cuando todo esté bien coordinado podrá realizarse sin problemas la comida del equipo!

4. Mejorar el valor de los servicios adicionales

Ante tantos restaurantes y hoteles turísticos, la competencia debe ser muy feroz. Lo más ideal por supuesto es tener tu propio buque insignia. producto, y ¡Mejorar el valor de los servicios adicionales es imprescindible para un restaurante y hotel!

1. Turistas extranjeros:

Esto no es nada nuevo para Taiyuan. Si podemos tener la comunicación más sencilla con ellos, nos estamos preparando para una simple formación práctica en inglés.

2. Presentación y explicación de la pasta:

Shanxi, como el reino mundial de la pasta, ha atraído a visitantes de todo el mundo si se puede demostrar el proceso de producción de pasta de Shanxi a los invitados. -Sitio, dichos servicios pueden ¿No hay invitados? Si la actuación del pastelero interactúa con la escena, ¡será aún mejor! Por lo tanto, la explicación de los cuatro platos de pasta principales en Shanxi es para lo que nos estamos preparando actualmente.

3. Comida, alojamiento, transporte, viajes, compras, entretenimiento:

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Como restaurante y hotel, solo ofrecemos estos principales elementos En cuanto a la alimentación, ¿qué pasa con otros aspectos? Dado que los turistas tienen esta demanda, deberíamos intentar satisfacerla. Los turistas de hoy son muy reacios a que los guías turísticos los lleven a lugares de compras. Si aprovechamos la demanda de compras de los huéspedes pero no les gusta comprar con guías turísticos y lanzamos varias especialidades de Shanxi en el hotel, creo que habrá un mercado. . Nuestros sesos envasados, pescado ahumado con cinco especias y té tártaro de trigo sarraceno, incluidos nuestros tres principales productos festivos, son los mejores productos para comprar. Sería aún mejor si añadiéramos un poco de vinagre maduro, fenjiu, nueces y dátiles rojos.

5. Análisis estadístico de la información de los datos

¿No nos interesa el sentido de los números? ¿Cuántas veces al año viene la agencia de viajes Longcheng? ¿Cuál es el monto del consumo? ¡Es bastante confuso para nosotros! ¿Vale la pena firmar un contrato con China Travel Service? ¡No lo sé, pero los datos financieros me dicen que CTS no puede firmar el contrato! Cuando hacemos catering turístico debemos ser sensibles a los números. Lo que debemos hacer es registrar los datos completos de los equipos turísticos que recibimos todos los días, incluido el nombre de la empresa, hora, ubicación, guía turístico, número de teléfono, fuente. de turistas, si hay necesidades especiales... Ya elaborado Para fines de análisis.

6. La publicidad es muy importante

Hay muchas formas de publicitar, como enviar faxes, repartir tarjetas de visita, hacer promesas verbales. De hecho, la más importante es la palabra. Tener un buen boca a boca es importante para la comunidad local. Es muy importante elegir agencias de viajes. La tecnología de red moderna es tan avanzada que los huéspedes gastan de manera muy inteligente. Ningún huésped está dispuesto a ir a un hotel con mala reputación. La reputación debe mejorarse tanto con la comida como con el servicio, ¡ambos indispensables! Lo que debemos hacer es mejorar constantemente nuestros platos y mejorar continuamente la calidad de nuestro servicio.

7. Políticas de Incentivos

Si una persona no se sirve a sí misma, será castigada por el cielo y la tierra. Esta frase suena bastante sentimental, pero en la vida real

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es de hecho un arma mágica. Hoy en día, el mercado de la restauración turística básicamente ha llegado a un consenso: existen varias formas de descuentos y bonificaciones, quienes tienen equipos de recepción profesionales utilizan pequeñas recetas para aumentar los precios y dan a los guías turísticos una comisión del 30% al 40%; 10% -20% de todo el pedido%; algunos son recaudados por los gerentes y otros por los planificadores acuden a esta situación. eliminado Respecto a este punto, sugiero dividirlo en varias partes:

1. Como incentivo para los vendedores, siempre que el equipo con el responsable operando de forma independiente sea recompensado con el 8‰ de su facturación, I. Creo que aumentarán los esfuerzos de desarrollo de comidas de su equipo con gran confianza.

2. Para los guías turísticos, 10 % de comisión en pedidos superiores a 1000 yuanes (sin incluir impuestos, el impuesto es del 17 %). Creo que con la ventaja de la marca Jiangnan, estarán muy dispuestos a venir y gastar. .

3. Las comidas de grupo se centran en transacciones con agencias de viajes. No es mala idea incrementar los precios de determinados productos, como el marisco (precios actuales) y las bebidas, como fondos para reembolsar a las agencias de viajes. el futuro.

Se cree que las políticas de incentivos anteriores más un cliente de comida de equipo existente aumentarán los indicadores comerciales entre un 10% y un 15%.

8. Ideas para reformar el proceso de comidas del equipo en el primer departamento:

El salón de banquetes está básicamente vacío por la noche, a menudo no hay espacio en el segundo piso y el privado Las habitaciones son demasiado caras para la base de clientes, planeo abrir un salón de banquetes separado para recibir grupos de viajes masivos, ¡lo que también se puede decir que iniciará la operación profesional de comidas para grupos de viajes!

Se requiere la cooperación de varias partes:

1. Es necesario que haya una persona dedicada a cargo (esto no significa una única línea de contacto). Esta persona debe comprender los procesos de recepción turística y servicio hotelero, tener una determinada base de clientes, conocimientos profesionales y una rica experiencia en gestión.

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2. Necesitamos un equipo que pueda soportar las dificultades, ser ágil y capaz de soportar la presión

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4. Es necesario trabajar en estrecha colaboración con el departamento de cocina y el departamento de entrega de alimentos, ¡y no habrá barreras de comunicación! La persona a cargo debe tener suficiente poder para ser flexible y flexible en el manejo de los problemas

5. Ampliar la proporción de firmas de contratos. Las agencias de viajes, ya que los distribuidores turísticos más críticos, especialmente en la temporada alta de turismo, no tienen más fondos para pagar atracciones turísticas, hoteles y costos elevados. casas de huéspedes. El costo de firmar pedidos es una gran tendencia. ¡Se puede decir que cualquier empresa que firme una gran cantidad de pedidos tendrá mejores negocios! Por supuesto, debe elegir una agencia de viajes profesional, sólida, con un gran volumen de grupos y buena reputación, y limitar la fecha de salida. En resumen, debe establecer estándares.