¿Por qué la carne rara como el ramen también se llama ramen?

Jajaja, en realidad si haces esta pregunta, probablemente te reirás. Sin mencionar los fideos con carne de Lanzhou, otros fideos con carne no tienen mucha carne. Mi entendimiento personal es que los fideos con carne de Lanzhou no son solo una especialidad local, sino también un fenómeno de la cultura gastronómica tradicional local. Según la definición de esta cultura alimentaria tradicional, los fideos con carne de Lanzhou ya no son sólo un plato ordinario de fideos, ya sea de búfalo, buey u otro ganado. Independientemente de la parte de la vaca, el precio de la carne de vacuno no es muy barato, generalmente es caro. La selección de ingredientes para los fideos de carne de yak de meseta se ha desarrollado durante más de cien años, tomando como ejemplo la carne de yak.

Además, la carne de vacuno es muy cara. ¿Cuánta carne creo que tiene el ramen? Es difícil para los chefs cortar carne de res tan fina, incluso si es más delgada que el papel. Los fideos de sopa de carne de Lanzhou eran originalmente un alimento especial para clientes de alto nivel en la región noroeste. Debido a que es delicioso y económico, no sólo está disponible en todas partes de Lanzhou, sino también en muchas provincias e incluso países y regiones del mundo. Entonces, cuando coma fideos con carne de Lanzhou, no se limite a mirar los trozos de carne predeterminados en el tazón, ni use palillos para comer los fideos y el pescado a cambio de la carne en la sopa. Esta es la llamada flor en el espejo y no es el foco de atención.

Porque un plato de ramen de Lanzhou con ternera cuesta entre 8 y 15 yuanes, lo cual no es delicioso. Primero, no puedes ganar dinero. En segundo lugar, existen normas para desechar flores y hojas verdes. También está la sopa que se usa para Lanzhou Ramen. Los negocios se tratan de ganar dinero. Los fideos con carne de Lanzhou prestan atención a "uno claro, dos blancos, tres rojos, cuatro verdes y amarillos", un blanco se refiere a la sopa, dos blancos se refieren a las rodajas de rábano, tres rojos se refieren al pimiento y cuatro verdes se refieren al ajo. Entonces no hay carne en las cinco cosas más importantes de Lanzhou Beef Noodles. ¿Por qué el Lanzhou Beef Ramen tiene tan poca carne? Primero hagamos algunos cálculos: 40 yuanes de carne cruda equivalen a 1 malicioso. Después de extraer la sangre y guisar, la carne tiene solo alrededor de 522 (he usado una báscula para pesar la carne guisada durante muchos años), pero el contenido sólido de la carne cocida 522 es muy pequeño.

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