La diferencia entre wagyu a y m
Y la diferencia entre la vaca A y la vaca m.
La diferencia entre Bull A y Bull M es que son los estándares de calificación de diferentes países. La calificación del ganado japonés está determinada por cuatro dimensiones. Incluyendo BMS (Beef Marbling Standard), que es el patrón de nieve, el estándar de color de la carne, la estanqueidad de la carne, la textura de la carne y el color de la grasa. La carne de res australiana (incluida la Wagyu australiana) se clasifica según la gordura veteada, el color de la carne, el color de la grasa, la grasa dorsal (grosor de la grasa subcutánea) y la madurez fisiológica de los cuerpos cetónicos. Cuando se trata de carne Wagyu, tenemos que hablar de la carne Wagyu. La carne japonesa, la carne más cara del mundo, tiene un sistema de clasificación muy estricto. La carne de res japonesa tiene tres grados: A, B y C. Cada grado tiene de 1 a 5 grados de carne, por lo que hay 15 grados en uno. El grado ABC se determina en función de la proporción de carne que se puede comer después de deshuesarla y quitarle los tendones. El grado A se refiere a carne comestible con una porción comestible del 72% o más, y la carne Wagyu de grado B tiene una porción comestible del 69 al 72%. La carne de res comestible que pesa menos de 69 gramos es de grado C. La calidad de la carne oscila entre el nivel 1 y el nivel 5. A menudo escucho que los manatíes mayores de nivel A5 son los mejores manatíes. El A5 es rico en grasa de res y generalmente se come con sashimi o teppanyaki. Por supuesto, cuanto más sencillo, mejor será el bistec. Al ganado japonés se le permite tomar hormonas, por lo que el contenido de grasa puede alcanzar niveles muy altos. La carne de vacuno de calidad A4-A5 sigue siendo relativamente difícil de criar (no es simplemente "grasa", lo más importante es la deposición de grasa), por lo que el precio de la carne de vacuno de primera calidad es naturalmente alto. China no permite la importación de carne vacuna japonesa, por lo que la carne que se come en China es de contrabando (no tan buena como la japonesa), y los japoneses no tienen suficientes filetes buenos. Gran parte de la carne de contrabando tampoco lo es. Australiano o australiano Si quieres comer la mejor carne Wagyu japonesa, tienes que ir a Japón. La carne australiana (incluida la carne Wagyu australiana) se clasifica según la gordura veteada, el color de la carne, el color de la grasa, la grasa dorsal (grosor de la grasa subcutánea) y. Madurez fisiológica de cetonas La clasificación oficial del ganado australiano varía de M1 a M9, y aquellos que superan M9 se denominan M9. Sin embargo, al igual que hay menos ganado japonés en A5, M9 es aproximadamente equivalente al nivel A3 del Wagyu japonés. ya está muy bueno, cómelo y los copos de nieve ya están muy bonitos, porque el punto de fusión de la grasa es bajo (la temperatura corporal es baja, por eso los de alta gama se derriten en la boca como copos de nieve)