Descripción general del proceso de elaboración del licor Fangzi

El vino Fangzi tiene una larga historia, que se remonta al Neolítico. El área donde se ubica el proyecto es uno de los sitios de descubrimiento de las Reliquias Culturales de Longshan en el curso bajo del río Amarillo. La aldea de Jiafan, la ciudad de Butou, el distrito de Fangzi y la aldea de Yuanshang, la ciudad de Meicun, a más de diez millas de Shandong Banqiao Liquor Co., Ltd., son áreas de protección de reliquias culturales de Longshan. Desde 65438 hasta 0957, la Oficina de Gestión de Reliquias Culturales de la provincia de Shandong desenterró una gran cantidad de preciosas reliquias culturales de Longshan, incluida una gran cantidad de vasijas de vino de cerámica negra. Fangzi tiene hermosos paisajes y costumbres populares sencillas. Es cierto que los pájaros del mismo plumaje se juntan y las personas se juntan. Aquí abundan el melón de invierno y el sorgo de alta calidad. Como dice el refrán, del agua de un manantial se obtiene un alimento dulce. Todo esto proporciona un entorno único y superior para la producción del vino tradicional artesanal Fangzi Chuanxiang.

Después de miles de años de herencia, ha condensado el arduo trabajo y la sabiduría de muchas generaciones. Al final de la dinastía Qing, la tecnología de licores de sabor fuerte de Fangzi estaba básicamente madura. En ese momento, el vino estaba en pleno apogeo, como lo describió en un poema Zheng Banqiao, el magistrado del condado de Wei durante el período Qianlong. Por ejemplo, Zheng Banqiao escribió en el poema "Autoentrega": "Ver la luna no impide que la gente se vaya. Solo odio que las flores lleguen tarde a responder y me río de él por hacer preguntas con palabras sencillas y preguntar mi marido por estar borracho." En una pintura de bambú de Zheng Banqiao, la inscripción dice: "El precio de la cena de Nochevieja con pintura de bambú será relajado al comprarlo, pero si es elegante, el precio será más alto y la mayor parte se pagará al hotel". ". Al final de la dinastía Qing y el comienzo de la República de China, aparecieron muchos talleres privados de Shaojiu en la ciudad de Fangzi, comúnmente conocida como "Shaoguochang". Utilizaban la artesanía del licor con sabor a Fangzi Luzhou para cocinar vino para satisfacer la demanda. Necesidades sociales de consumo de alcohol. El propietario de un "lugar de agitación" suele contratar a una persona experta en la elaboración de licor, comúnmente conocida como "jiu head", para organizar la producción. También emplea a una docena de trabajadores, todos los cuales dependen de un trabajo físico pesado para realizarlo. funcionar. Estas personas se conocen comúnmente como "Shaobaozi". El "shaoguofang" más largo de la historia fue inaugurado por Li Yupei, un aldeano de la aldea de Houzhangluyuan. Está ubicado en el extremo este de la calle central del pueblo y el vecindario se conoce como "Li Yupei Shaoguo Place". Desde finales de la dinastía Qing hasta la liberación, duró unos 50 años. Durante 1948, la Oficina del Este de China de nuestro partido estableció la Bodega Dahua. Liu Mingshuang, ex director de la destilería Dahua, organizó sistemáticamente las técnicas del licor de sabor fuerte en "Fangzi". La técnica de lanzamiento es muy complicada. El proceso de producción incluye ocho procesos: mezclar los granos para humedecerlos, cocinar al vapor y gelatinizar, salir del estanque, mezclar los granos dos veces, agregar pulpa, enfriar, sacarificar, fermentar los granos, sellar el estanque y cocinar los granos al vapor.

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