Bajo el pub: una breve historia de la cerveza británica
Agua, lúpulo, cebada, levadura y malta. La bebida favorita de Gran Bretaña tiene sólo unos pocos ingredientes simples. Al igual que el té, la cerveza es una parte única de la cultura británica, ya sea que se lleve a una fiesta o se sirva después de un largo día de trabajo. Hay un pub en casi todas las calles de las grandes ciudades y al menos uno en cada pueblo y aldea, y cada uno tiene sus locales favoritos que saben lo que quieren cuando cruzan la puerta. Pero, ¿cómo llegó la cerveza a Gran Bretaña? ¿Cómo pasó de un estilo simple a los muchos sabores que se encuentran hoy en las Islas Británicas? ”
Parece que no existe un momento definido en el que se elaboraba cerveza en Gran Bretaña, pero los arqueólogos han encontrado evidencia de que los soldados romanos a menudo disfrutaban de la cerveza elaborada con celtas, y hay registros de cerveceros locales que compraban cerveza allí. También hay evidencia, por supuesto, de que tanto los anglos como los jutos y los sajones disfrutaban de la bebida, y las victorias a menudo se celebraban en Mead Hall con una jarra de hidromiel o cerveza antes de la introducción del lúpulo (más sobre esto más adelante), con. gran parte del sabor proviene de la miel y de productos botánicos como el dulce de pradera y la artemisa.
Con el tiempo, la cerveza se convirtió en la bebida dominante en la región debido a la influencia del clima británico en las uvas. El cultivo no es particularmente útil. , pero es perfecta para la cebada. Es más, la razón por la que se prefiere la cerveza al agua no es necesariamente por sus efectos intoxicantes, pero hervirla como parte del proceso de elaboración puede garantizar que sea más limpia que el agua potable. Se introdujo en la Edad Media y se diluyó para hacerlo menos intoxicante y al mismo tiempo seguir siendo una opción de bebida más estéril, ya sea como cerveza rubia o como malta normal. También se demostró que el vino, las calorías y la nutrición eran beneficiosos tanto para los trabajadores como para los nobles. En la propia cervecería, en el siglo VII hay evidencia de que el rey Ethelbert de Kent limitó el número de cerveceros en el reino, el rey Edgar ajustó el tamaño de la botella de vino para que tuviera que pasarse de persona a persona. cuando un bebedor se excedía, la siguiente persona bebía. Menos aún, se acuñó la frase "sacar a alguien de una botella o dos". La posición de "cerveza Connor" se utilizó incluso para probar la calidad de la cerveza, mientras Connor la servía. parte sobre él en el banco, siéntate en el banco y bebe el resto. Si hay demasiada azúcar, los pantalones de cuero de Connor se pegarán al banco.
La composición evolucionó con Holanda y Flandes. en el siglo XIV esto cambió con la introducción del lúpulo en Des. Estas plantas germinadas añaden amargor a la cerveza y se cree que ayudan a que la cerveza se conserve por más tiempo, lo que no solo ayuda a que la cerveza se mantenga fresca por más tiempo, sino que también la hace durar. Ya no se exportaba a Europa continental; a finales del siglo XV, el 50% del cargamento de muchos barcos que cruzaban el Mar del Norte y el Mar Báltico eran barriles de cerveza. En el siglo XVIII se desarrolló otro tipo de cerveza: la cerveza de ola. Porter se originó en Londres y es una mezcla de un tercio de lager, un tercio de ale y un tercio de stout Three"), se envejecieron antes de ser distribuidas, mientras que otras cervezas se sirvieron inmediatamente para su consumo. Se implementaron impuestos progresivos en. esta vez y aumentó en función de la concentración de alcohol en la cerveza, lo que llevó a algunos taberneros a evitar tasas impositivas más altas y experimentar mezclando diferentes estilos.
La invención del tostador de tambor en el siglo siguiente aseguró que las maltas oscuras. podría presentarse a los porters, dando lugar también a otro estilo de cerveza fuerte en 1816. En 2001, las leyes británicas limitaron la cantidad de ingredientes distintos de la malta y el lúpulo, lo que obligó a los cerveceros a trabajar más duro en ambas direcciones para desarrollar estilos de cerveza nuevos y más fuertes. Esta cerveza fuerte se elaboró porque los porters le añadieron malta oscura; de hecho, las primeras cervezas fuertes fueron