Procesamiento de café

Tres formas principales de procesar los granos de café, ¿cuál te gusta?

Método de procesamiento lavado (húmedo/lavado):

El proceso de procesamiento del grano de café consiste en pelar la pulpa con un separador de pulpa → sacar los granos de café después de la fermentación → secarlos en el sol. El método de lavado puede hacer evidentes las características de origen, las características de la variedad y el sabor del café.

Ventajas del lavado con agua: El método de lavado con agua es más moderno y científico, no se desprende la piel ni la pulpa al secar, y el café producido en el mismo lote tiene el mismo sabor y alta acidez.

Seco/Natural:

Antes de la invención de la máquina separadora de pulpa, todo el café utilizaba el método de secado: después de recoger los frutos del café, no se secaban primero en lugar de quitarlos. pulpa, las cerezas de café se secan primero hasta el punto en que se pueden pelar con una máquina. Los granos de café tienen un sabor más afrutado y menos acidez.

Ventajas del secado al sol: El método de secado al sol consiste en secar la pulpa con una cinta. El sabor de la pulpa penetrará en los granos de café, y el café tendrá un aroma afrutado y baja acidez. .

Miel y Pulpa Natural:

El proceso de procesamiento es similar al método de lavado, la diferencia es que luego de que el café es despegado por el separador de pulpa, ingresa directamente durante el proceso. etapa de secado, parte de la pulpa permanece intacta.

Ventajas del procesamiento de la miel: El procesamiento de la miel es una mezcla de ambos, sin la cinta y la pulpa, conservando la acidez y el dulzor, pero perdiendo el aroma afrutado.

Cómo elegir tus granos de café favoritos, ¿entiendes?