Hace más de cien años, ¿qué tipo de experimento de nutrición realizó un estudiante de maestría llamado Lu Ning de la Universidad de Basilea en Suiza?

Hace más de cien años, un estudiante de maestría llamado Lu Ning de la Universidad de Basilea en Suiza llevó a cabo un interesante experimento sobre nutrición. Puso dos grupos de ratones experimentales idénticos en dos jaulas. Les alimentó con la misma dieta de carne, arroz, sal y agua. La diferencia es que el primer grupo se alimenta con mijo sin cáscara y el segundo grupo se alimenta con arroz fino. Lu Ning cree que el segundo grupo debería crecer mejor que el primero porque comen alimentos refinados. Sin embargo, los resultados experimentales fueron inesperados. Los ratones que comieron cereales integrales estaban sanos y animados y podían reproducirse. Sin embargo, los ratones que comieron alimentos refinados estaban apáticos, débiles de extremidades y murieron uno tras otro después de unas semanas. Lu Ning no creyó en los resultados del experimento y lo repitió muchas veces, pero los resultados fueron exactamente los mismos. ¿Por qué el arroz pulido provoca la muerte de los ratones? ¿Qué sustancia mágica de los cereales integrales mantiene sanos a los ratones? Tenía dudas. En los días siguientes, revisó repetidamente los enlaces experimentales y no encontró bacterias patógenas. No había datos que explicaran este extraño resultado y cayó en la confusión.