Comí un hojaldre de tofu en el hotel, con salsa de soja en el fondo y flores de sepia en la parte superior. ¿Cómo hacerlo delicioso?

400 gramos de sepia limpia. 5 g de sal refinada, 3 g de glutamato monosódico, 3 g de pimienta, 3 g de jengibre picado, 5 g de vino Shaoxing, 5 g de ajo picado, 2 g de cebolla verde picada, 15 g de almidón húmedo, 1000 g de manteca de cerdo cocida.

Cortar la sepia en cuadrados de 5 cm de largo y 2,5 cm de ancho. Coger un bol pequeño, añadir sal refinada, vino de Shaoxing, pimienta, glutamato monosódico, sopa blanca y almidón húmedo para hacer una salsa. Retirar la sepia del agua hirviendo y colocar un wok al fuego. Cuando se añade la manteca de cerdo cocida y se calienta al 70% de temperatura (unos 175°C), se fríe la sepia en el aceite hasta que esté cocida, luego se retira y se escurre el agua. Dejar el aceite en la olla original, añadir el ajo picado, la cebolla verde picada y el jengibre picado, sofreír y luego añadir la sepia. Lleva la salsa a ebullición y voltéala rápidamente.

Sepia mixta

500 g de sepia lavada, 250 g de pimiento verde dulce, 250 g de cebolla verde, 50 g de azúcar, 100 g de salsa de soja, 75 g de aceite de sésamo, 25 g de glutamato monosódico, 5 gramos de semillas de sésamo (tostadas) .

1. Lavar la tinta limpia, cortarla en forma de espiga de 2 mm de ancho y 2/3 de profundidad, luego cortarla en cuadrados de 1 cm, ponerla en una olla con agua hirviendo y blanquearla hasta que esté crujiente. y suave.

2. Lavar los pimientos verdes dulces, quitarles los tallos y las semillas, lavarlos y cortarlos en cuadrados de 1 cm; pelar las cebolletas, lavarlas y cortarlas en trozos de 1 cm. Los trozos de pimiento verde y los trozos de cebolla verde se fríen en aceite hasta que estén cocidos.

3. Añade azúcar y glutamato monosódico a la salsa de soja y conviértela en una salsa espesa a fuego lento. Al comer, mezcle la sepia, la cebolla, los pimientos verdes y la salsa espesa de soja, viértala en un plato y espolvoree con semillas de sésamo.

Sepia frita

250 ​​g de carne fresca de sepia (sepia), 150 g de guisantes (también puedes utilizar tallos de col rizada), 50 g de ajo fresco, 50 g de salsa de pescado, 5 g de glutamato monosódico, 15 g de maicena , 0,1 g de granos de pimienta de Sichuan, 1 g de aceite de sésamo, 500 g de aceite crudo (comestible).

(1) Primero lave la sepia, dibuje algunas líneas rectas en la sepia con la punta de un cuchillo y luego use el método del cuchillo oblicuo para volar la hoja (es decir, conectar las dos piezas). ). Lavar el pescado y los ajos y cortarlos en diagonales. Lavar los guisantes y reservar.

(2) Calienta una olla grande, agrega aceite de cocina hasta que la temperatura del aceite alcance aproximadamente 200 ℃, agrega las rodajas de sepia, agrega la maicena y un poco de agua, mezcla bien, vierte en la olla grande y retira el aceite. Agregue las rodajas de ajo y los guisantes al wok y saltee hasta que estén cocidos. Agregue la salsa de pescado, el glutamato monosódico, la pimienta y el aceite de sésamo. Agregue las rodajas de sepia a la olla grande y mezcle bien.

Medusa Loto de Nieve

600 gramos de sepia, 150 gramos de mostaza, 2 cucharaditas de salsa de soja, 1/2 cucharadita de azúcar.

1. Lavar la sepia, cortarle las flores por dentro, luego cortarla en trozos pequeños en forma transversal, escaldarla rápidamente en agua hirviendo, luego sacarla y verterla con agua hirviendo fría.

2. Picar la col.

3. Poner en la olla 3 cucharadas de aceite, sofreír primero la col, después añadir la sepia y los condimentos y sofreír uniformemente.

Recordatorio: 1. No blanquees la sepia por mucho tiempo, de lo contrario la carne quedará demasiado vieja.

2. El repollo se fríe rápidamente, no se puede tapar la tapa y el color del repollo frito es verde. Sepia estofada:

Ingredientes: dos sepias, 50 gramos de grasa.

Condimento: sal y pimienta.

Ejercicio:

1. Remojar la sepia en agua y cortarla en tiras gruesas.

2. Cortar la grasa en rodajas gruesas y ponerla en una cazuela, añadir la sepia desmenuzada, añadir agua y llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 2 horas. antes de comer.

Pequeña nota:

1. La Sepia tiene un alto valor nutricional. Cada 100 g contiene 17 g de proteína, 1,7 g de grasa, vitamina A100 y también contiene calcio, fósforo, hierro, riboflavina y otras sustancias que necesita el cuerpo humano.

2. Poner la sepia al fuego y luego remojarla en agua, para que la película negra que tiene se pueda quitar fácilmente después del remojo en agua. Antes de cocinar, asegúrese de quitar los restos de la cabeza de la sepia y remojarla hasta que esté suave. No lo remojes, afectará el sabor.

3. La carne grasa es muy fragante cuando se cuece y no tiene un olor peculiar. Puede resaltar mejor la delicia de la sepia. Si lo deseas, puedes sustituirla por carne de cerdo. barriga.

4. Esta sopa se debe llenar de una vez. Recuerda no agregar agua en el medio, ya que afectará la concentración de la sopa. Se debe cocinar a fuego lento para que se libere completamente el delicioso aroma. .

5. La sepia en sí está deliciosa, no hace falta añadirle esencia de pollo.