Reglamento sobre la gestión de comedores escolares por parte de tres ministerios y comisiones nacionales
Con el fin de garantizar la seguridad alimentaria, la nutrición y la salud en las escuelas y jardines de infancia de todos los niveles, se han promulgado la "Ley contra el desperdicio de alimentos de la República Popular China", el "Reglamento de gestión de la seguridad alimentaria y la nutrición y la salud en las escuelas". " y "Nutrición y Salud" se implementan "Guía de Construcción Escolar" para promover el crecimiento saludable de los estudiantes. Recientemente, el Ministerio de Educación, la Administración Estatal de Regulación del Mercado y la Comisión Nacional de Salud emitieron el "Aviso sobre el Fortalecimiento de la Higiene, Seguridad y Gestión de Nutrición y Salud en Comedores Escolares" (en adelante, el "Aviso") para fortalecer claramente los contenidos específicos de la labor de gestión de higiene, seguridad, nutrición y salud de los comedores.
El "Aviso" exige que todas las localidades y escuelas planifiquen, construyan, renueven y amplíen comedores escolares, y deben contar con los lugares, instalaciones y equipos correspondientes, tener diseños y procesos razonables de acuerdo con los requisitos de las normas pertinentes. departamentos, y utilizan Internet y otros medios para lograrlo "La cocina es brillante y la estufa es brillante". En principio, los comedores escolares funcionan de forma independiente y deben obtener una licencia de negocio alimentario. Todas las localidades y escuelas deben establecer y mejorar los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria, la nutrición y la salud de los comedores, y aclarar las principales responsabilidades del personal de seguridad alimentaria, nutrición y salud de las escuelas y de la gestión escolar. Implementar el sistema de responsabilidad del director para la seguridad alimentaria escolar, implementar un sistema centralizado de acompañamiento de comidas en las escuelas primarias, secundarias y jardines de infantes, y aprovechar plenamente el papel de supervisión de los comités de comidas, maestros, estudiantes y padres.
El "Aviso" enfatiza que las localidades y escuelas deben controlar estrictamente los canales de adquisición de alimentos, materias primas y vajillas, implementar un sistema de inspección y registro de compras, y prohibir la compra y uso de productos que estén expresamente prohibidos. por el estado o no cumplen con los estándares de seguridad alimentaria. Las escuelas deben estar equipadas con personal calificado de tiempo completo o designado para la gestión de la seguridad alimentaria y la salud nutricional, fomentar el uso de plataformas o software de análisis dietético y preparar y publicar recetas de comida semanales. Las comidas de los estudiantes deben ser variadas y nutricionalmente equilibradas, con una variedad de verduras frescas y una cantidad adecuada de pescado, aves, carne, huevos y leche.
El "Aviso" establece claramente que todas las localidades y escuelas deben orientar a profesores y estudiantes para que establezcan firmemente la conciencia de ahorrar y amar los alimentos, y desarrollar eficazmente buenos hábitos de diligencia y ahorro. Las cafeterías escolares ofrecen comidas a pedido, mejoran los métodos de entrega de comidas y fomentan la implementación de medidas como porciones pequeñas, medias porciones y comidas preparadas. Los departamentos locales de educación, supervisión del mercado y salud deben brindar periódicamente capacitación y orientación sobre inocuidad de los alimentos, nutrición y salud, y habilidades de prevención y control de enfermedades infecciosas a los administradores escolares, empleados de comedores y maestros dentro de sus jurisdicciones, y considerar la inocuidad de los alimentos y la nutrición como educación para la salud. Enseñar contenidos importantes y cultivar los conceptos dietéticos equilibrados y los hábitos alimentarios saludables de los estudiantes.
El "Aviso" exige que los comedores escolares mantengan el ambiente interno y externo limpio y ordenado, y que los empleados de los comedores se sometan a exámenes de salud antes o al comienzo de cada semestre y obtengan certificados de salud. Las escuelas deben hacer un buen trabajo en la prevención y el control de enfermedades infecciosas comunes, como la diarrea infecciosa por norovirus, y establecer, mejorar e implementar planes de emergencia y sistemas de notificación de intoxicaciones alimentarias u otras enfermedades transmitidas por alimentos. Las escuelas que elijan unidades de catering fuera del campus deben establecer y mejorar el mecanismo de introducción y retiro y seleccionar los mejores.
Base legal:
El artículo 3 del "Reglamento de Gestión de Seguridad Alimentaria, Nutrición y Salud Escolar" implementará los principios de prevención primero, seguimiento de todo el proceso, gestión local y escuela. implementación de comidas centralizadas, y establecer un mecanismo de trabajo para la división de responsabilidades entre los departamentos de educación, supervisión y gestión de la seguridad alimentaria, salud y otros departamentos.
Artículo 4 El comedor escolar centralizado debe adherirse al principio de conveniencia y bienestar público, y mejorar el sistema de control y prevención de riesgos de seguridad alimentaria en la escuela en torno a vínculos clave como la adquisición, el almacenamiento, el procesamiento, la distribución y el servicio de comidas. para garantizar la seguridad alimentaria y promover una nutrición saludable.
Artículo 5 Las escuelas deben establecer y mejorar sistemas relevantes de acuerdo con las leyes y regulaciones de seguridad alimentaria y los requisitos de la estrategia China Saludable, implementar las responsabilidades de seguridad alimentaria del campus y llevar a cabo publicidad y educación sobre seguridad alimentaria y nutrición. y salud.