La forma más auténtica de preparar lonchas de cerdo hervidas de Sichuan
La forma más auténtica de preparar lonchas de cerdo hervidas de Sichuan es la siguiente:
Ingredientes: solomillo de cerdo, brotes de soja, puntas de lechuga, salsa de ostras, salsa de soja ligera, pimienta en polvo, chile polvo, pasta de frijoles, vino para cocinar, sal, clara de huevo, almidón de maíz, aceite para cocinar, jengibre, azúcar, cebolla, ajo, cilantro, agua.
Herramientas: cuchillo de cocina, tabla de cortar, palangana, cuenco, palillos, olla, espátula.
1. Corte el lomo en rodajas finas, agregue la salsa de ostras, la salsa de soja ligera, la pimienta de Sichuan en polvo, el chile en polvo, la pasta de frijoles, el vino de cocción, la sal, la clara de huevo y la maicena, mezcle bien y deje marinar. 15-30 minutos.
2. Lavar los brotes de soja y las puntas de lechuga, escaldarlos en agua fría y colocarlos en el fondo de un recipiente para su posterior uso.
3. Pon aceite en la olla, caliéntalo, agrega la pasta de frijoles y el jengibre picado, sofríe a fuego medio-bajo hasta que esté fragante.
4. Añade la cantidad adecuada de agua después de freír la pasta de judías rojas.
5. Después de que hierva el fuego, introducir las rodajas de carne y cocinar durante 5 minutos. Añadir sal y azúcar.
6. Vierta las rodajas de carne cocida en un recipiente forrado con brotes de soja y puntas de lechuga, y agregue la cebolla, el jengibre, el ajo picado, el chile en polvo, la pimienta de Sichuan en polvo y el cilantro.
7. Ponga aceite en la olla cuando la temperatura del aceite esté aproximadamente al 70% caliente, agregue rápidamente la pimienta y los gajos de chile y fría hasta que estén fragantes. Cuando los chiles y los granos de pimienta de Sichuan cambien de color, viértalos rápidamente en el tazón de carne. Vierta la cebolla, el jengibre, el ajo picado, el chile en polvo y los granos de pimienta de Sichuan en el recipiente a través de aceite caliente para liberar la fragancia. Las auténticas lonchas de cerdo hervidas de Sichuan están listas.