Escuché que el agua mineral contiene carcinógenos, ¿es cierto?
La sustancia controvertida del agua mineral embotellada es el bromato. El agua mineral natural en realidad no contiene bromato, pero comúnmente contiene bromuro. Durante el proceso de producción de agua mineral embotellada, el ozono se utiliza para la esterilización y el ozono reacciona químicamente con el bromuro para formar bromato. Una investigación de Health Canada muestra que el agua embotellada desinfectada con ozono contiene de 4,3 a 37,3 microgramos de bromato por litro, con un contenido promedio de 18 microgramos. El agua del grifo también contiene bromato, pero el contenido es menor, oscilando entre 0,55 y 4,42 microgramos por litro, con un contenido medio de 1,71 microgramos.
Muchos experimentos con animales han demostrado que las ratas que beben agua que contiene bromato desarrollarán tumores en los riñones, tiroides, peritoneo, etc. La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer de la Organización Mundial de la Salud ha determinado que existe evidencia suficiente para demostrar que el bromato causa cáncer en animales de laboratorio, pero no hay evidencia suficiente para demostrar que también sea cancerígeno para los humanos, por lo que clasifica al bromato como un posible carcinógeno para los humanos. La Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. y Health Canada también han clasificado al bromato como un posible carcinógeno para los humanos.
Anteriormente, el brote se utilizaba ampliamente como agente de tratamiento de la harina. Debido a las preocupaciones sobre su carcinogenicidad, muchos países han prohibido su uso desde 1990. China eliminó el uso de bromato de potasio como agente de tratamiento de la harina de trigo en 2005. En cuanto al contenido de bromato en el agua potable, la Organización Mundial de la Salud recomienda que no supere los 10 microgramos por litro. Según los resultados de experimentos con animales, este valor no equivale a un aumento del riesgo de cáncer a lo largo de la vida de una persona. más de una diezmilésima.