¿Qué significa pollo bandido?
Pollo bandolero es el nombre del plato.
El Pollo Xiangxi Bandit se elabora a partir de los platos de la cuenca del río Xiangjiang, la zona del lago Dongting y la zona montañosa del oeste de Hunan. Se caracteriza por una amplia gama de ingredientes, aceites pesados y. Color intenso, principalmente pimientos y tocino ahumado. Las materias primas y el sabor se centran en lo fresco, ácido y picante, suave y tierno.
Materia prima:
Medio pollo, 2 zanahorias, 1 pimiento rojo, cilantro opcional, 1 cebolla verde, 5 gramos de jengibre, 5-8 pimientos rojos secos, 1 grano de pimienta de Sichuan A un puñado pequeño, dos anís estrellado, un trozo de canela y una pequeña cantidad de hinojo.
1 cucharada de aceite vegetal, 1 cucharada de vino para cocinar, 2 cucharadas de pasta de frijoles, 1 lata de cerveza, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1-2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de vinagre, 1 cucharadita de azúcar y sal.
Cocina: Cocina de Hunan
Proceso de elaboración:
1: Marinar los trozos de pollo en vino de cocción durante unos minutos para quitar el olor a pescado.
2: Poner agua fría en la olla, meter el pollo y escurrirlo para quitarle la sangre. Después de que hierva el agua, lo sacamos y reservamos.
3: Cortar las zanahorias en trozos de cocción, cortar los pimientos rojos en rodajas y el cilantro en gajos.
4: Rebana las cebolletas, corta el jengibre en tiras pequeñas y corta los chiles secos en gajos.
5: Echar aceite en la olla y sofreír la cebolla, el jengibre, los gajos de pimiento seco, la pimienta de Sichuan, el anís estrellado, la canela y el comino a fuego medio-bajo.
6: Añade los trozos de pollo con la pasta de judías y el agua corriente y sofríe unos minutos.
7: Agrega la cerveza, la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, el azúcar y la sal, tapa la olla a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante 45 minutos.
8: Añade las zanahorias y continúa cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos.
9: Cuando la sopa esté casi seca, añadir las rodajas de pimiento rojo y los gajos de cilantro, mezclar bien y apagar el fuego.