¿Cuáles son los platos de Sichuan?
Platos famosos de Sichuan:
1: El tofu mapo es un plato tradicional de Sichuan. Las principales materias primas son el tofu, la pasta de frijoles, la carne picada, los brotes de ajo, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles. Un plato casero. Mapo Tofu se fundó en el primer año de Tongzhi en la dinastía Qing. Hay un pequeño restaurante al lado del puente Wanfu en Chengdu. Debido a que el apellido de la casera es Chen y su rostro está ligeramente entumecido, se la conoce como "Chen Mapo".
Chen es muy hábil cocinando alimentos, especialmente tofu, que es muy popular entre la población local. Posteriormente, a medida que su popularidad siguió aumentando, se extendió gradualmente por todo el país. Hoy en día, Mapo Tofu ha cruzado el océano y se ha establecido en Estados Unidos, Canadá, Reino Unido, Australia y otros países. Desde un simple snack hasta un plato de fama internacional. Si vas a Sichuan, debes probar el Mapo Tofu elaborado por los lugareños, es absolutamente delicioso.
2: Cerdo dos veces cocido, este es un plato tradicional de Sichuan, también conocido como cerdo estofado. Tiene una larga historia y es popular entre muchas personas. Poco a poco se ha convertido en un plato famoso de Sichuan con un sabor único. La carne de cerdo dos veces cocida se origina en las zonas rurales de Sichuan. Las materias primas incluyen carne de cerdo, ajetes, etc. Tiene un sabor fragante pero no grasoso y un fuerte aroma en la boca.
En la antigüedad se le llamaba “olla frita en aceite”. Especialmente aquellos habitantes de Sichuan que han vivido en el extranjero durante mucho tiempo, lo que más extrañan es esta auténtica carne de cerdo dos veces cocida. En septiembre de 2018, la carne de cerdo cocida dos veces fue calificada como uno de los "Diez mejores platos clásicos" de Sichuan. El método de cocción de la carne de cerdo cocida dos veces es muy diferente en todo el país. Sólo puedes comer la versión auténtica en Sichuan. Recuerda probarla si tienes la oportunidad.
3: Las rebanadas de ternera de marido y mujer, un plato famoso en Chengdu, Sichuan, fueron creadas por Guo Chaohua y Zhang Tianzheng. Las auténticas rodajas de pulmón de la pareja son de color rojo brillante, de textura suave y tierna, especiadas y fragantes. Por lo general, se elabora con cuero cabelludo de res, corazón de res, lengua de res, tripas de res y carne de res como materia prima principal. Primero se marina y luego se le agrega aceite de chile, fideos con pimienta y otros condimentos.
Las rodajas de pulmón de pareja cocidas son picantes y fragantes, suaves y tersas, y muy deliciosas. Aunque existen muchos imitadores en todo el país, solo pueden imitar su apariencia pero no su esencia. En otras palabras, son similares en apariencia, pero el sabor es muy diferente.
4: Pollo Kung Pao, este es un plato especial de Sichuan famoso tanto en casa como en el extranjero. Al principio, este plato se llamaba "pollo frito" porque fue creado por primera vez por Ding Baozhen, el gobernador de Shandong durante la dinastía Qing. Más tarde, Ding Baozhen fue nombrado "Príncipe Shaobao", también conocido como "Gongbao". la gente empezó a llamarlo "Príncipe Shaobao". El plato se cambió a "Pollo Kung Pao", ¡que se ha transmitido hasta el día de hoy! El pollo Kung Pao consiste en carne de muslo de pollo frita, chiles secos, maní y cebollas verdes. Los platos preparados son fragantes y tiernos, picantes pero no secos, ligeramente agridulces y con un regusto interminable.
5: Carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, como plato especial de Sichuan, su sabor lleva el nombre de su sabor a pescado. Según la leyenda, este plato se inspiró en el "Cerdo desmenuzado con pimientos encurtidos" y fue creado por un chef de Sichuan durante la República de China. La carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado se selecciona cuidadosamente y el plato terminado es de color rojizo, ligeramente ácido, ligeramente dulce y ligeramente picante. Es el plato de primera elección para el arroz.
Como la carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado es aceptada por la gente en todo el país, existen algunas versiones pirateadas. Aunque el color y la forma son similares a las auténticas, el sabor es muy diferente. Sólo después de probar la auténtica carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado sabrás que has estado comiendo algunos productos "falsos" durante tantos años.
6: La carne hervida es un plato especial de Sichuan. La materia prima principal es la carne amarilla. Este plato tiene un sabor picante, es tierno y sabroso, y tiene un aroma fuerte, picante y picante. sabor picante de la cocina de Sichuan en 1981. Fue seleccionado en "Recetas chinas" en 2016. Según la leyenda, durante la dinastía Song del Norte, la gente de la zona de Zigong de Sichuan trabajaba como jornalero en las minas de sal, utilizando el ganado como energía para extraer salmuera.
Una vaca murió de cansancio, por lo que los trabajadores sacrificaron y limpiaron la carne, cortaron la carne, la pusieron en agua con sal, le agregaron sal, pimienta y ají y la cocinaron porque tenía sabor. Demasiado delicioso, se extendió gradualmente por el mundo. Posteriormente, tras continuas mejoras por parte de los chefs del restaurante, surgió la versión actual.
7: ¡El codo Dongpo, una especialidad de Meishan, Sichuan, es un producto emblemático geográfico nacional! El codo de cerdo Dongpo cocido tiene una textura suave, un sabor suave a carne, graso pero no grasoso, y deja un aroma fragante en los labios y dientes después de comer, lo que te hace pensar en ello durante mucho tiempo. Según la leyenda, el codo Dongpo fue inventado por la esposa de Su Dongpo, Wang.
Una vez, Wang olvidó la hora mientras guisaba el codo y lo quemó. Para disimular el olor a quemado, añadió varios condimentos y lo volvió a cocinar.
Su Dongpo lo elogió mucho después de probarlo. Continuó mejorándolo y lo recomendó a familiares y amigos. Este delicioso plato se ha transmitido hasta el día de hoy.
8: Carne blanca con pasta de ajo, que pertenece a la cocina de Sichuan y que antaño fue muy popular. Este plato requiere una cuidadosa selección de ingredientes, calor adecuado, habilidad con el cuchillo fino, condimentos aromáticos y rebanadas calientes para comer frías. Al comer, utiliza palillos para mezclarlo bien. Con el calor, una combinación de aroma de salsa de soja, chile y ajo llegará a tu nariz y te abrirá el apetito. El antepasado de la carne blanca con ajo es la "carne blanca". El registro más antiguo de "carne blanca" es "Tokyo Menghua Lu" escrito por Yu Yuanlao en la dinastía Song, pero el lugar de nacimiento de la "carne blanca" fue el noreste y luego se introdujo en Sichuan.
9: El pato Zhangcha, también llamado “pato Zhangcha”, pertenece a la cocina de Sichuan. Para elegir pato gordo, se insertan muslos de pato en los ojos con hígado de cerdo, se sazonan, se blanquean en agua hirviendo y luego se ahúman en un ahumador con hojas de té de Zhangzhou o se les agrega arroz. Después de sacarlo del horno, cocinarlo bien al vapor en una vaporera, luego freírlo en una sartén hasta que se dore, cortarlo en trozos y servirlo en un plato con salsa de cebolla, salsa de sésamo y hoja de loto fermentada. panqueques. El pato cocido en té de alcanfor es muy popular entre los amantes de la gastronomía e incluso algunos turistas extranjeros lo elogian mucho. ¡Su reputación ya se ha extendido al extranjero!
10: Repollo hervido, este es un plato alternativo de Sichuan, ni picante, ni grasoso, ni pesado. Este plato fue creado por Huang Jinglin, un famoso chef de cocina de Sichuan, cuando trabajaba en la cocina imperial del Palacio Qing. Más tarde, fue llevado adelante por el maestro de cocina de Sichuan, Luo Guorong, y se convirtió en un excelente plato en los banquetes estatales. El repollo hervido se elabora con repollo chino del norte y se prepara con sopa de pollo transparente que se ha cocinado previamente. Una vez terminado, el plato es fresco y elegante, con un aroma fuerte pero no grasoso. Es muy apreciado por los líderes nacionales y extranjeros.
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