¿Dónde puedo conocer la historia del Jardín Nanjing Yonghe?
El Templo Lama estuvo en su apogeo a mediados de la década de 1930. En ese momento, había dos maestros de Yangzhou que vendían principalmente té aquí. También producían y vendían puntas finas Weiyang, seda seca y otros bocadillos para que los invitados bebieran el té.
En 1937, cuando estalló la Guerra Antijaponesa y cayó Nanjing, el "Jardín de Nieve" estaba medio abierto y medio cerrado, tomando un respiro.
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Cambiar el nombre
En 1939, un hombre llamado Bian Yongsheng compró "Snow Garden" y lo construyó en lo que hoy es Gongyuan West Street. Se abrió una tienda en la "Torre Qingyun". Se llama oficialmente "Yongheyuan", que significa "armonía y riqueza eternas", y tiene una superficie de unos 100 metros cuadrados.
Al principio, había tres bungalows, uno alquilaba una estufa de té para vender té y el otro alquilaba un pequeño hotel. El dueño del patio medio y pequeño lo administraba solo, vendiendo galletas y. seda seca.
Después de varios años de arduo trabajo, a partir de 1942, Boss Bian recuperó el alquiler, unificó el negocio del dim sum y contrató al famoso pastelero Yin Changgui para que fuera a la tienda y se encargara de hacer el dim sum. .
En ese momento, los pasteles de seda triturados secos y calientes de Yongheyuan y los crujientes pasteles de sésamo ya eran bastante influyentes en el Templo de Confucio y también bastante famosos en Jinling.
Generalmente, la seda seca que se vende en las casas de té es seda seca hervida de Yangzhou, mientras que la seda caliente de "Yongheyuan" no sólo es tan fina como el hilo de algodón, sino que también puede llamarse hilo. Lo que es más distintivo es que ha sido escaldado en agua hirviendo varias veces, no huele a frijoles y tiene una textura suave y elástica.
Las galletas "Yongheyuan" son más distintivas. Generalmente, las galletas de la tienda son crujientes y aceitosas, pero las galletas de "Yongheyuan" son "fideos de aceite de notoginseng, crujientes de cuatro puertas", y las variedades cambiarán en cualquier momento. * * * Existen más de 20 variedades.
Shaobing es conocido como “concha de cangrejo amarillo” por su color dorado.
Después de que el Maestro Yin Changgui llegó a la tienda, agregó algunos tipos de bocadillos Yangbang, como bollos al vapor con lijado, Beijiao Shaomai, bollos al vapor de cristal, panqueques de mil capas, bollos al vapor con huevas de cangrejo, albóndigas al vapor, etc. El negocio fue muy próspero.
Después de la victoria de la Guerra Antijaponesa, con la expansión del negocio en 1946, "Yongheyuan" se construyó en un edificio de dos pisos con un área comercial de más de 270 metros cuadrados y puede Alojó más de 100 pequeñas mesas cuadradas y empezó a tomar forma.
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Mover
Después de la liberación, "Yonghe Garden" continuó manteniendo sus características tradicionales sin mejorar el equipo de producción ni expandir las variedades comerciales.
Sin embargo, a partir de 1957, la tienda se trasladó, la segunda vez a la calle Gongyuan, donde ahora se encuentra el Pabellón Kuiguang, y la segunda vez a su ubicación actual en 1962.
Pero se fusionó con Liuhuachun en 1969 y se trasladó a la nueva estación de tren. No fue hasta 1976 que regresó a su ubicación actual y restauró el antiguo nombre de la tienda "Yongheyuan Teahouse", y la tienda entró en un nuevo apogeo.
Desde entonces, el dim sum "Yongheyuan" se ha hecho famoso en todas partes.
Además de los tradicionales diversos fideos secos rallados, crocantes pasteles de sésamo, xiaolongbao, xiaolongbao, bollos de verduras secas y otros colores variados.
Al mismo tiempo, se lanzaron varios grados de banquetes de refrigerios y se envió gente a estudiar al "De Da Western Restaurant" en Shanghai para comenzar a operar pasteles occidentales.
Yin Changgui y sus discípulos celebraron varios elaborados banquetes y exposiciones.
Especialmente los pasteles: los pasteles de rana, los pasteles de conejo blanco, los pasteles de ganso, los pasteles de camarones y los pasteles de paloma tienen sus propias características. Los pasteles de flores de rosas, los pasteles de crisantemo, los pasteles de orquídeas, los pasteles de loto y los pasteles de manzano silvestre son; todo Abierto y lleno de sentimiento.
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Características
En 1985, el "Jardín Yonghe" fue reconstruido. El nuevo edificio es un edificio modular de tres pisos que imita el edificio Qingming Qingfeng. Tiene 18 restaurantes grandes y pequeños y cubre un área de 2200 metros cuadrados.
Abrió oficialmente sus puertas en vísperas del Día Nacional en 1986 y pasó a llamarse "Restaurante Yongheyuan".
Se han ajustado los elementos operativos. Todavía se sirven refrigerios y refrigerios en el primer piso. Un grupo de chefs jóvenes y de mediana edad fueron trasladados de los restaurantes Liuhuachun y Jiangsu en el segundo y tercer piso para comenzar a operar las delicias de Jingsu.
Después de varios años de duro trabajo, los platos de Yongheyuan ahora son los mismos. Tienen una gran acogida entre los comensales y su popularidad aumenta constantemente.
Sus exclusivas alitas de pollo fritas, su juego de bolas de pescado de tres piezas, pollo asado al barro, pato asado al horno, pollo guisado, camarones de invierno, pollo desmenuzado con melón y jengibre y calamares en salsa negra se conocen como esto. Los ocho platos famosos de la tienda.
En 1983, el grupo de colores "Yongheyuan" fue catalogado como un refrigerio especial en Jiangsu por Xiao * * * en 1989, los bollos de cuatro sabores de la tienda ganaron el "Premio Cumbre Dorada" por su alta calidad; alimentos del Ministerio de Comercio de Xi'an.
En junio de 1991, la tienda declaró pato girasol, tiras de pescado de colores, juego de bolas de pescado de tres piezas, lengua de pato estofada, alitas de pollo con dientes domésticos, albóndigas de camarones, bollos al vapor de tres formas, huevas de cangrejo, y pato asado seco como nombre de la tienda.
En los últimos años, muchos famosos han elogiado la deliciosa comida de este restaurante tras cenar allí.
El famoso actor Ma Ji tiene un gusto especial por "Yongheyuan".
En los últimos años, he estado en el restaurante dos veces y dije que su comida es "incomparable".