¿Cuáles son los beneficios de beber huevos crudos? ¿Cuál es la desventaja? Beber huevos crudos no tiene beneficios, sólo desventajas. Aunque los huevos son ricos en nutrientes, deben cocinarse y no pueden comerse crudos. Los huevos crudos no sólo son perjudiciales para el cuerpo humano, sino que también tienen los siguientes efectos adversos: 1. Comer huevos crudos puede provocar una deficiencia de biotina. Esto se debe a que las claras de huevo crudas contienen una proteína llamada avidina, que es dañina para el cuerpo humano. Esta proteína puede unirse firmemente a la biotina en el intestino y formar un complejo estable e inactivo, dificultando así la absorción de biotina. La biotina es una vitamina soluble en agua, una coenzima de la carboxilasa del cuerpo humano, implicada en la fijación y carboxilación del dióxido de carbono. Si comes muchas claras de huevo crudas, puedes sufrir una deficiencia de biotina, que puede manifestarse como fatiga general, alergias, dermatitis por caspa y pérdida de células epiteliales escamosas en los labios. Si se calienta, la avidina de la clara del huevo se destruirá y ya no obstaculizará la absorción de biotina. 2. Al comer huevos crudos, la proteína que contienen es difícil de digerir y absorber porque la estructura proteica de los huevos crudos es densa y difícil de hidrolizar mediante enzimas proteolíticas en el tracto gastrointestinal. Los huevos crudos contienen antitripsina que inhibe la hidrólisis de las proteínas alimentarias por la tripsina. Además, los huevos crudos son una sustancia viscosa semilíquida que permanece poco tiempo en el tracto gastrointestinal. La mayor parte de las proteínas y otros nutrientes de los huevos crudos se desperdician debido a una digestión y absorción incompletas. Después de calentar los huevos, debido a la rotura de algunos enlaces químicos no covalentes, como los enlaces de hidrógeno, los enlaces salinos y los enlaces hidrofóbicos, la proteína originalmente densa se vuelve suelta e irregular, es decir, la proteína se desnaturaliza, lo que favorece la su hidrólisis catalizada por enzimas proteolíticas. Al mismo tiempo, la tripsina ya no será inhibida debido a la desnaturalización térmica de la antitripsina. Este último puede descomponer proteínas de diversas moléculas en pequeños péptidos e incluso aminoácidos, que pueden absorberse y utilizarse. 3. Comer huevos crudos aumentará la carga de una gran cantidad de proteínas no digeridas en el hígado. Estas proteínas son corrompidas por E. coli en la parte inferior del intestino grueso, produciendo más sustancias tóxicas como aminas, fenoles, amoníaco e indol. y sulfuro de hidrógeno. Aunque algunas de estas sustancias tóxicas se excretan con las heces, una parte considerable es absorbida por los intestinos, ingresa al hígado a través de la vena porta y se desintoxica. Si la función hepática de una persona que come huevos crudos se daña, se producirá intoxicación debido al aumento de la carga sobre el hígado y pueden aparecer síntomas como dolor de cabeza, mareos e incluso presión arterial baja o alta. Cuando los huevos se cocinan y comen, generalmente alrededor del 95% de la proteína se puede digerir y absorber. De esta manera, las sustancias tóxicas producidas por el intestino grueso se reducen considerablemente y la carga sobre el hígado también se reduce relativamente. Comer huevos crudos puede provocar fácilmente inflamación intestinal. La cáscara del huevo parece casi hermética a simple vista y no deja pasar nada. Pero bajo el microscopio, la capa exterior está cubierta de pequeños agujeros, cuyo diámetro es decenas o incluso cientos de veces mayor que el de las bacterias patógenas. Por lo tanto, una vez puestos los huevos, es inevitable que algunos patógenos (como la salmonella) los invadan. Si ingiere huevos crudos contaminados por patógenos, puede sufrir gastroenteritis aguda, que se manifiesta como escalofríos, fiebre, náuseas y vómitos, dolor abdominal y diarrea. Después de calentar los huevos, los patógenos han sido eliminados, por lo que no se producirán síntomas gastrointestinales. Comer huevos crudos puede provocar pérdida de apetito e indigestión, porque los huevos crudos tienen un olor especial a pescado que puede inhibir el sistema nervioso central y reducir la secreción de jugos digestivos. Aunque comer huevos crudos tiene muchos efectos adversos, muchas personas todavía comen huevos crudos. Según la encuesta del autor a 220 estudiantes de primer año de secundaria técnica de nuestra escuela, se encontró que el 36% de los estudiantes comen huevos crudos. Esta proporción no puede dejar de llamar la atención. La razón principal es que estos jóvenes estudiantes no saben sobre nutrición e higiene. Algunos estudiantes también creen erróneamente que comer huevos crudos es más nutritivo que comer huevos cocidos. Ante esta situación, el autor sugiere que como docentes, especialmente de primaria y secundaria, es necesario dar a conocer la verdad de que los huevos no deben comerse crudos a los jóvenes estudiantes en clase o a través de periódicos de pizarra, conferencias de divulgación científica, etc. Cuando los estudiantes comprendan estos principios, no sólo ya no podrán comer huevos crudos, sino que también podrán publicitar y difundir ampliamente conocimientos sobre nutrición y salud a sus familias y a otras personas, lo que sin duda es algo muy beneficioso. La estructura proteica de los huevos crudos es densa y de difícil acceso para las enzimas digestivas del tracto gastrointestinal, lo que dificulta su digestión y absorción. Sin embargo, la estructura proteica de los huevos cocidos se vuelve más blanda y el cuerpo humano la digiere y absorbe fácilmente. Aproximadamente el 10% de los huevos frescos contienen huevos de bacterias patógenas, moho o parásitos. Algunos padres lavan los huevos de sus hijos con agua hirviendo y les añaden azúcar. Debido a que las bacterias y los huevos de parásitos en los huevos no se pueden matar por completo, es fácil causar diarrea y enfermedades parasitarias. La intoxicación alimentaria también puede ocurrir si hay salmonela presente en los huevos. Recientemente, se descubrió que las cáscaras de los huevos pueden contener 0-157 E. coli enterohemorrágicas. Incluso si la carga bacteriana es pequeña, es suficiente para causar intoxicación alimentaria si se ponen los huevos. Algunas personas usan huevos crudos para tratar el estreñimiento en los niños, pero no pueden curar el estreñimiento y también pueden causar toxoplasmosis, que es una enfermedad zoonótica. La enfermedad tiene un inicio agudo y casi todos los órganos del cuerpo son invadidos por Toxoplasma gondii, provocando lesiones y, en casos graves, la muerte. Por lo tanto, los huevos deben cocinarse y comerse, preferiblemente huevos al vapor. No es recomendable lavar los huevos con agua hirviendo y mucho menos comer huevos crudos. La proteína del huevo es rica en aminoácidos esenciales y su proporción de composición es adecuada a las necesidades del cuerpo humano. Los huevos también son una buena fuente de vitaminas y sales inorgánicas y son un alimento con alto valor nutricional. A algunas personas les gusta comer huevos crudos. Creo que los nutrientes de los huevos se destruyen cuando se cocinan y creo que es mejor comerlos crudos que cocidos. De hecho, esta forma de comer no sólo es inútil sino también perjudicial. En primer lugar, los huevos se producen a partir de los ovarios y la cloaca de las gallinas y tienen un alto contenido bacteriano, por lo que la cáscara del huevo e incluso la superficie de la yema pueden haber sido contaminadas por bacterias. Comerlos crudos puede provocar fácilmente enfermedades parasitarias, enfermedades intestinales o intoxicaciones alimentarias. . En segundo lugar, los huevos crudos también tienen un olor a pescado, que puede inhibir el sistema nervioso central, provocar pérdida de apetito y, en ocasiones, vómitos. En tercer lugar, las claras de huevo crudas contienen una sustancia llamada avidina, que impide que el cuerpo absorba la biotina contenida en las yemas de huevo.