¿Cuál es la función de beber sopa de barro de Jiangxi?

Deliciosa. Disipar la calumnia.

La "sopa de agua hirviendo" es un plato popular popular en el sur. Se utiliza una tinaja de barro grande especial, cuyo fondo puede quemar. Hay una rejilla de hierro dentro de la tinaja. El chef coloca las pequeñas tinajas de barro que contienen la sopa capa por capa sobre la rejilla de hierro dentro de la tinaja, luego enciende el carbón. y lo utiliza. La alta temperatura generada por el fuego de carbón cuece a fuego lento la sopa en la olla de barro.

La gran tinaja de azulejos utilizada para hacer la "sopa a fuego lento Wa Urn" tiene aproximadamente 1,3 metros de altura y está hecha de cerámica tosca. Se coloca un cilindro circular de hierro en la parte inferior del cilindro, que se puede llenar con carbón para quemar fuego. Hay tres capas de estantes de hierro dentro del tanque, que pueden contener unas 30 tinajas de barro pequeñas. Hay una tapa de hierro en la parte superior del tanque, que se puede abrir en cualquier momento. La adición de carbón y la colocación de vasijas de barro se realizan con una abrazadera de hierro que se extiende desde la parte superior. La pequeña olla de barro que se utiliza para contener la sopa mide unos 18 cm de alto y 20 cm de diámetro. Tiene un asa pequeña que se puede sostener con la mano y servir en la mesa. Además, la olla pequeña tiene una pequeña tapa. pequeño agujero en la tapa para cocinar a fuego lento la sopa para expulsar el exceso de calor.

Al cocinar sopa a fuego lento, es necesario limpiar todas las materias primas y ponerlas en una olla de barro pequeña, luego agregar los condimentos y el agua. Lo mejor es usar agua pura, taparla y poner la olla en ella. En la olla, sobre la rejilla de hierro de la tina, encienda el carbón, cocine a fuego lento la sopa durante 8 a 12 horas, luego sáquela y sirva.

Para elaborar la "Sopa Watt Crock" se utiliza una amplia gama de ingredientes, incluidos pollo, pato, ternera, cerdo, marisco, caza, brotes de bambú, hongos, productos de soja, verduras, etc. Se debe prestar atención a los siguientes puntos al preparar "sopa a fuego lento":

1. Generalmente, solo se agrega agua limpia o agua purificada a la olla de barro, en lugar de colgar sopa fresca. asegúrese de que las distintas sopas cocidas a fuego lento con diferentes sabores sean todas auténticas.

2.Antes de tapar la tinaja, es necesario sellar la boca de la tinaja con un trozo de papel de aluminio y luego taparla para asegurar que la tinaja quede bien sellada.

3. El tiempo de cocción a fuego lento debe determinarse según las diferentes propiedades de las diferentes materias primas. Generalmente, las materias primas deben cocinarse a fuego lento durante aproximadamente 8 horas, mientras que las materias primas con texturas más duras, como carne de res, pollo nativo, pato, etc., deben cocinarse a fuego lento durante 10 a 12 horas.

4. Las diferentes posiciones en la olla de barro grande tienen diferente potencia de fuego. Por lo tanto, al cocinar a fuego lento, debes prestar atención a la combinación razonable de fuego alto y bajo. Generalmente, la sopa en la olla de barro se hierve primero a fuego alto y luego se cuece a fuego lento.

5. Después de que una lata de sopa haya estado hirviendo a fuego lento durante unas 4 a 5 horas, se debe “darle la vuelta”, es decir, cambiar la posición de la cazuela para evitar que la cazuela se cocine a fuego lento. seco debido a que estaba cerca de la posición con una fuerte potencia de fuego.

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