¿Qué delicias de Sichuan te hacen sentir nostálgico?
2. Cold Pot Chuan Chuan y Hot Pot Chuan Chuan son pequeñas ollas calientes de autoservicio. Las brochetas de olla fría y caliente son similares a las brochetas de olla fría y caliente y también se venden en brochetas, generalmente por diez centavos. Pide un plato de hielo en polvo u hongos blancos y luego come dos brochetas de estofado frío y caliente. La Formación Dragon Gate es la favorita de muchos amigos homosexuales.
3. Al maomao también se le llama "tofu de sangre". Sus materias primas son principalmente sangre de cerdo, rejillas de vacuno, brotes de soja, etc. , así como anguilas, calamares y otros complementos para potenciar el frescor. Debe tener un sabor entumecido, picante, fresco y fragante. También está la serie Malatang, que también es una variante.
4. Las lonchas de ternera de marido y mujer son una especialidad famosa en Chengdu. En la década de 1930 se rumoreaba que había un hombre llamado Guo Chaohua cerca de Shaocheng, Chengdu. Él y su esposa cocinaban lonchas de carne y pulmón con platos fríos. La pareja lo hizo ellos mismos, yendo de casa en casa, cargando cestas y gritando. Debido a que las rebanadas frías de pulmón de res que venden están hechas con cuidado y tienen diferentes sabores, a todos les encantan. Para distinguirlo de los puestos de rodajas de pulmón comunes, se le llama "pollo a la pimienta de Xinjiang". Tras abrir la tienda, prestaron más atención a los ingredientes utilizados, sustituyendo el único pulmón original por carne de res y cordero, corazón, lengua, tripas y pelo, y la calidad fue mejorando día a día. Para mantener mejor el sabor original de este plato, se ha utilizado el nombre "Pollo a la pimienta de Xinjiang".
5. Gelatina del norte de Sichuan La gelatina de Sichuan también se llama gelatina de caracol porque está hecha de hilos en espiral. Jalea de Sichuanbei: fundada en la ciudad de Nanchong a finales de la dinastía Qing. El fundador, Xie Tianlu, construyó un cobertizo en Nanchong Ferry para vender gelatina. Su gelatina es fresca y tierna y su condimento es picante y fragante. Poco a poco fue ganando popularidad. Xie Jia transmitió la gelatina de generación en generación en su tienda especializada y luego anunció el establecimiento de una tienda de gelatinas en el norte de Sichuan. Está muy extendido en nuestra provincia y se ha convertido en un snack famoso.
6. Fideos fríos con pollo desmenuzado Los fideos fríos desmenuzados son un snack tradicional en Sichuan con una larga historia y son muy perjudiciales para Sichuan y nuestra provincia. En los últimos años, se ha extendido ampliamente por todo el país, especialmente en muchas zonas de la región norte.
7. Pollo de burro El pollo de burro de Qionglai también se puede llamar rodajas de pollo picante. Debido a que generalmente se come en un cuenco de cerámica con forma de cono, la gente habitualmente lo llama pollo asado en burro. Selecciona gallos locales, los sacrifica, les quita el pelo, les corta la panza, los cuece, los saca a secar, les quita las espinas y las cabezas, los corta en rodajas simétricas con un cuchillo afilado, los mete en la palangana o lonja de de manera ordenada, y luego se cubren con pimiento rojo y semillas de sésamo fritas, se mezclan pimienta en polvo, aceite de soja, esencia de pollo, especias y jugo. La fragancia se desborda y hace salivar a la gente. Debido a que la receta secreta del condimento es diferente, el sabor del pollo Busch también es muy diferente. Según los lugareños, existen algunas recetas secretas.
8. Este plato de pollo a la saliva presta mucha atención a la selección de los ingredientes principales. Es necesario criar pollo autóctono en casa, principalmente para condimentar. Los condimentos son ricos y coloridos y la salsa picante es fresca y refrescante. Tiene la reputación de ser "muy conocido en Bashu en tres mil millas y degustado en doce estados del sur del río Yangtze".