¿Cómo abrir un restaurante en una recesión?

Estás pensando en abrir un restaurante. La fama y la fortuna que pueden surgir al abrir un restaurante te están tentando, y tu amor por la comida también te está impulsando. Quieres que tu vida encaje en una industria tan apasionante. Todas estas son buenas ideas, pero será mejor que no te entusiasmes demasiado. Incluso en una economía saludable, el potencial de cierre de restaurantes es alto, y en una recesión, la industria es aún más implacable. Los ingredientes son caros y los costos de mano de obra son elevados, por lo que los consumidores prefieren comer en casa. El restaurante está cerrado, pero la vida continúa.

Sin embargo, los empresarios están dispuestos a desafiar afirmaciones imposibles y tienen el coraje de probar suerte en una industria tan cruel. No dijimos que no puedas hacerlo. Sólo te decimos que primero debes prepararte. Quizás se encuentre al final de la cadena de la industria de la restauración. Para ayudarle a iniciar su propio negocio, entrevistamos a un grupo de expertos de la industria y empresarios exitosos en el campo de la restauración para brindarle métodos y consejos.

Reconocer la realidad y empezar con cautela.

Aunque estés ansioso por ponerte en marcha, no puedes saltarte este paso: construir una base sólida. ? Lo más importante es ¿evitar alardear? Síndrome de la cámara Polaroid Esta es una foto que tomé en mi restaurante, esta es una foto mía y de mi chef. ? ClarkWolfCo fundador y presidente Clark. , empresa de consultoría en alimentación y catering. Advirtió Clark Wolf. ? No vale la pena decir que necesitas trabajar mucho para hacer algo diferente. ?

Abrir un restaurante requiere conocimientos no sólo sobre comida, sino también sobre marketing, financiación y habilidades de gestión. Incluso si dominas todos los trucos por tu cuenta, trabajar con otros no será malo. ? Al elegir compañeros de trabajo, busque personas que compartan su pasión y puedan aportar algo diferente a su carrera. ? Marilyn es hotelera y consultora con más de 20 años de experiencia en la industria de la restauración. —sugirió Marilyn Schlossbach.

Tener el conocimiento necesario es sólo una parte de sentar las bases para el éxito. También se necesitan fondos suficientes para promover las operaciones posteriores de la empresa. ? A partir de ejemplos históricos, a menudo se escucha que la inversión insuficiente es la principal razón del fracaso empresarial. dijo Lobo. ? Ver la verdad nunca es fácil. Lo que realmente necesitas saber no es sólo cuánto cuesta abrir un restaurante, sino de dónde saldrá el dinero para seguir funcionando. ? Para tener suficiente dinero para respaldar los primeros seis meses de operaciones, Wolfe sugirió que se debería preparar un fondo adicional para los próximos meses.

Dame una buena idea

Si bien la industria de restaurantes de EE. UU. en general se ha visto afectada, a algunas regiones les está yendo mejor que a otras. Las comidas rápidas e informales son populares entre los consumidores porque ofrecen opciones más saludables a precios más razonables, un valor que los consumidores valoran. Según un informe de Technomic, una firma consultora en la industria de servicios de alimentos, en 2007, las ventas de las cadenas de restaurantes de comida rápida informal en los Estados Unidos aumentaron un 13% y el número de tiendas aumentó un 9,5%, convirtiéndose en un área poco común de rápido crecimiento. en la industria de servicios de alimentos y bebidas.

Tanto Sholsbridge como Wolff están de acuerdo en que la comida rápida e informal tiene un gran potencial, pero Wolff también cree que el éxito no es tan obvio. No importa dónde se encuentren en el mercado de restaurantes, los restaurantes deben centrarse en hacer que los clientes se sientan mejor, que es la razón principal por la que la gente va a los restaurantes, dijo Wolf. Ya sea a través de excelente comida o buen servicio, asegúrese de que sus clientes se sientan cómodos y seguros. Al mismo tiempo, debemos prestar atención a las expectativas de los clientes. Wolf señaló que la gente anhela alimentos reconfortantes, como el puré de patatas después de la crisis económica de 1987. ¿11 de septiembre? Entonces el sushi despegó. ¿Y ahora qué? ¿Como esto? ¿Indicador alimentario relacionado con el desarrollo económico? Incluyendo: 1. Una gran hamburguesa hecha con muy buena carne y tocino porque los estadounidenses nacen con hamburguesas. 2. Estamos entrando en una era económica en la que los macarrones con queso son populares, pero el queso es más popular en este momento. Él dijo:? Ambos se pueden preparar con verduras en el mercado de agricultores. ? Wolf sugiere que la comida de temporada, local, familiar y orgánica debería ser una especialidad de los restaurantes.

Dean Loring de J.51 y Michael Gilligan, de 52 años, parecen haber encontrado la manera correcta de ganar dinero. En 2007, fundaron Burger Lounge, una hamburguesería informal y rápida en La Jolla, California. Solo utilizan ingredientes orgánicos y sus panecillos especiales ofrecen carne de res alimentada con pasto.

Para superar las expectativas de los huéspedes, el restaurante se centra en la promoción y en ofrecer un servicio de alta calidad. Mientras que otros restaurantes se están reduciendo o renuncian a expandirse, Burger Lounge se está expandiendo. Actualmente, se ha abierto la cuarta tienda, con un ingreso de ventas anual promedio por pie cuadrado que supera los US$ 65.438+0,65.438+000. Se estima que las ventas superarán los 5 millones de dólares a finales de año. ? Mucha gente está mirando, preocupada por lo que sucederá. ¿Laurín dijo? Pero vemos oportunidades en el sector inmobiliario y en el suministro de productos que satisfagan las necesidades de las personas. No creo que nuestras empresas, productos o modelos sean a prueba de recesión, pero ciertamente están prosperando en el mercado actual. ?

Pon tu pasión y ahorra dinero.

En el clima económico actual, los bancos están restringiendo los préstamos y las compañías de tarjetas de crédito están recortando las líneas de crédito. Necesita acceso a efectivo para garantizar que el negocio no se salga de control. Si este es su caso, es hora de pensar más allá de lo estrecho y adoptar una visión más amplia.

La comida callejera ya no es tan barata como antes. Mezclas sofisticadas, materiales frescos y productos únicos llevan los servicios de los vendedores ambulantes a un nuevo nivel. De hecho, estos restaurantes se han convertido en una parte tan importante de la escena gastronómica de Nueva York que también son reconocidos por el público y están especialmente preparados para ? ¿Vindeward? Los premios reconocerán la mejor comida de carretera entre todos los puestos de carretera. Este premio se otorga desde hace cuatro años. Son una nueva generación de vendedores ambulantes que han entrado en el sector de la restauración con comida tentadora y bajos costes.

Jerome Chang y Chris Chen fueron pioneros en el concepto de restaurantes móviles. Cuando fundaron DessertTruck juntos en 2007, la capitalización inicial fue de aproximadamente $ 654,38 millones + (de la cual Chris renunció). A través de la ventanilla lateral de su camión personalizado, los clientes pueden comprar deliciosos postres como manzanas asadas con canela, chocolate derretido, pastelitos y crema de vainilla por cinco dólares, y se espera que las ventas alcancen unos 500.000 dólares para finales de año. Jerome y Chris ahora pueden garantizar una inversión mínima en el negocio, pero no debería ser demasiado imprudente a la hora de reducir costes. Jerome admite que eligieron al proveedor más barato para fabricar sus camiones y, más de un año después, todavía están pagando el precio de su decisión impulsada por la pobreza. ? Tratar los problemas mecánicos es un problema al que se enfrenta cualquier empresa de catering móvil. Si no está completamente preparado, consumirá mucho su energía. ? Jerome dijo que compró el camión por 65.000 dólares. ? En nuestro caso, elegimos un proveedor barato, lo que generó muchos problemas, la mayoría de los cuales podrían haberse evitado. ?

Además de los problemas de mantenimiento, el camión no estaba diseñado para funcionar muy bien: la puerta trasera que originalmente daba acceso a él y a sus ocho tripulantes ya no se podía abrir. También garantizará el acceso a un número limitado de licencias de vendedores ambulantes emitidas por la Ciudad. Sin embargo, la creación del restaurante móvil le dio fama y creó un entorno empresarial saludable. De hecho, para sobrevivir en tiempos difíciles, te verás obligado a trabajar duro para conseguir casi todo lo que puedas. ? En la industria de la restauración, hay que ahorrar diez centavos, cincuenta centavos, diez centavos. ? Lobo dijo,? Si inicia un negocio ahora, comience a aprender cómo iniciar un negocio exitoso. Siempre debes estar preparado. ?

Información:

Consejos para ahorrar costos

Puede ahorrar aún más dinero con estos consejos adicionales para reducir costos: Sea ecológico. Usando productos sustentables, puedes reciclar tazas y usar paneles solares en tu techo, lo que puede tener un gran impacto en tus resultados.

Haz más preguntas. En una recesión, todos pueden sufrir, incluidos los propietarios de tiendas y proveedores. Negociar un precio más bajo, como comprometerse a prometer una compensación cuando la economía se recupere. ? Cuando los tiempos son mejores, debemos ser generosos unos con otros; en tiempos difíciles, debemos protegernos unos a otros. ? dijo Wolf, presidente y fundador de ClarkWolf. ? Realmente te recomiendo que aprendas a ser flexible. ?

Únase a organizaciones comunitarias. Vender de esta manera no supondrá muchos costes para su negocio. ¿Unirse a la cámara de comercio local para participar en esfuerzos de marketing dentro de la comunidad o asociarse con teatros locales para ofrecer resultados? ¿Cena + 1 película? Empaque un servicio, sugiere el propietario y consultor del hotel, Shores Butch.

Monitorizar costes. Esto puede ahorrar mucho dinero. ? Asegúrese de gastar su dinero donde la gente pueda sentirlo. dijo Lobo. ? Ahora no es el momento de lujos. ? ;