Resumen del trabajo de chef 2022
Resumen de trabajo, resumen de fin de año, resumen semestral y resumen trimestral son los más comunes y versátiles. El siguiente es un resumen de cinco puntos de los trabajos de chef en 2022. Espero que les guste.
Resumen del Trabajo del Chef 1 Con el ritmo del reloj, 20 años han pasado rápidamente. Mirando retrospectivamente el año pasado, me gustaría agradecer a todos mis líderes por su orientación y ayuda en mi trabajo, y a mis colegas por su apoyo. Definitivamente daré el ejemplo en mi trabajo futuro, me exigiré estrictamente, haré bien mi trabajo, compensaré las deficiencias en mi trabajo y mejoraré mis habilidades y niveles de servicio.
El trabajo de comedor implica algunas cuestiones específicas como comer y beber, y se considera un "trabajo ingrato". En este caso, no me arrepiento. Aunque he trabajado mucho y no todos pueden reconocerlo, hago todo lo posible para brindar diversos servicios. Fortalecer la gestión en todos los aspectos, continuar creando buenas condiciones de servicio para todos y sentar una buena base para avanzar gradualmente hacia una gestión estandarizada y servicios de alta calidad. Si bien hicimos un buen trabajo en varias gestiones, también hemos trabajado mucho para cambiar modelos, cambiar actitudes de servicio y mejorar la calidad del servicio. Siempre me adhiero al concepto de servicio orientado a las personas, adopto una variedad de métodos de servicio y hago todo lo posible para brindar comodidad a todos, para que comer en la cantina se sienta como en casa. Para completar mejor mi trabajo en el nuevo año, resumí el trabajo del año anterior.
El primero es fortalecer el aprendizaje teórico y profesional y mejorar continuamente la calidad general.
Doy gran importancia al fortalecimiento del estudio de los conocimientos teóricos y profesionales. En el trabajo insisto en aprender mientras trabajo y mejorar constantemente mi calidad general. Primero, estudie seriamente el trabajo y el conocimiento comercial, enfocándose en aprender métodos de cocción de alimentos y mejorar la calidad de los alimentos. El segundo es estudiar seriamente el conocimiento, combinar las características reales de mi trabajo y utilizar mi tiempo libre para estudiar de forma selectiva para mejorar aún más la conciencia de los miembros del partido y el concepto de servicio al pueblo.
En segundo lugar, trabaja duro y completa las tareas a tiempo.
En el último año he establecido y fortalecido la idea de servir al pueblo. Comprometerse a salir del trabajo a tiempo, garantizar que las comidas se sirvan a tiempo, cumplir con la disciplina laboral y las reglas y regulaciones del comedor, obedecer los arreglos laborales, cuidar la propiedad colectiva, mantener la higiene colectiva y personal y esforzarse por completar su trabajo. La calidad de los platos es la competitividad central de la supervivencia y el desarrollo de un chef. Por lo tanto, cuando cocino platos, sigo estrictamente los procedimientos operativos de los platos para garantizar la seguridad y la higiene. Haga que el alimento básico cumpla con los requisitos de calidad, tenga un tamaño uniforme y controle bien la temperatura. Los alimentos no básicos se deben recoger, lavar, picar, cortar en cubitos, cortar en cubitos y triturar con cuidado. Las guarniciones son bonitas y coloridas, los salteados son deliciosos y la sal es la adecuada. Al mismo tiempo, también escuchamos atentamente las opiniones de los comensales, resumimos las deficiencias y realizamos mejoras oportunas en la cocción posterior. En cuanto al servicio soy de calidad y eficiente, amable con los comensales y hablo amablemente. No maldigas, no maldigas, únete como uno y cocina bien la comida.
En términos de higiene alimentaria. Cumplo estrictamente con el sistema de higiene del comedor e implemento estrictamente la ley de higiene de los alimentos para evitar que "enfermedades entren en la boca", evitar que la contaminación de los alimentos y las sustancias nocivas dañen a los comensales y garantizar la salud de todos. El almacenamiento de productos terminados implementa "cuatro separaciones": separación de productos crudos y cocidos; separación de productos terminados y productos semiacabados; separación de alimentos y productos diversos y medicamentos; Para la higiene personal, lavarse las manos con frecuencia y cortarse las uñas; bañarse con frecuencia y cortarse el pelo con frecuencia; Los gabinetes y estantes donde se colocan los alimentos deben mantenerse limpios en todo momento y libres de moho y marcas de roedores. Limpie la estufa y el piso del quirófano con regularidad todos los días, limpie cuidadosamente el piso, las mesas y sillas del comedor y garantice estrictamente la higiene del piso, puertas, ventanas y el entorno circundante del quirófano.
Las tareas que realiza el comedor son fragmentadas y complejas, pero cada tarea está estrechamente relacionada con el trabajo global de la empresa y los intereses vitales de los empleados. Para no afectar el funcionamiento normal del trabajo, puedo obedecer las disposiciones del liderazgo y hacer todo lo posible para hacer el trabajo de la cantina independientemente de las condiciones. En el trabajo soy diligente, concienzudo, trabajador y desempeño activamente mis funciones. De cara al nuevo año, trabajaré más duro y completaré mi trabajo con más entusiasmo bajo la estricta guía de mis líderes.
Sin embargo, al recordar el año pasado, todavía tengo muchas deficiencias: poca conciencia de servicio, a veces poca consideración y, a veces, incapacidad para servir, conflictos de opinión con los empleados individuales debido a la conciencia del ahorro. lo suficientemente fuerte, etc.
De cara al nuevo año, trabajaré más duro y tendré más entusiasmo. Bajo la guía del liderazgo, trabajaré duro para corregir las deficiencias, superar las dificultades, compensar las deficiencias y hacer bien mi trabajo.
Resumen del puesto de chef 2 lleva muchos años trabajando en el hotel. De ser un nuevo chef a ahora me he convertido en el jefe de cocina de un hotel, he experimentado mucho y ganado mucho. El trabajo de este año se completó bien bajo la dirección de los líderes del hotel. Ahora haré un resumen de mi trabajo de este año.
1. Trabajo
Como jefe de cocina, sé que debo dar ejemplo y hacer bien mi trabajo, para poder gestionar mejor a mis subordinados. El año pasado, también hice mi trabajo en serio, planificando cuidadosamente banquetes, ordenando platos e introduciendo algunos platos nuevos para que los huéspedes estuvieran satisfechos con los servicios de catering de nuestro hotel y estuvieran dispuestos a cenar. Durante el año pasado no ha habido quejas sobre el catering y los platos han sido recibidos con satisfacción del cliente.
En segundo lugar, en términos de gestión
Durante el año pasado, prácticamente no hubo rotación de personal en la cocina del hotel. Sólo por necesidades de trabajo se incorporaron dos nuevos empleados. Ellos y yo también buscamos antiguos empleados para integrarlos más rápidamente en nuestro trabajo de cocina. En cuanto a la gestión, también considero que muchos de ellos son antiguos empleados y pueden tener problemas psicológicos por estar cansados del trabajo, por lo que muchas veces salimos juntos a hacer algunas actividades grupales, nos preocupamos por ellos, entendemos su situación laboral y los evitamos. .
En tercer lugar, en términos de salud
Como chef, siempre he prestado atención a la higiene de la cocina. Sabía que no solo teníamos que preparar comida deliciosa, sino también hacerla limpia y saludable y al mismo tiempo permitir que nuestros invitados comieran saludablemente. Por eso este año he estado prestando atención a las cuestiones de higiene, asegurándome de que la cocina esté ordenada y limpia, y al mismo tiempo asegurándome de que nuestros platos sean higiénicos y no haya otros problemas. La higiene personal del personal de cocina también es una cuestión clave. Debemos asegurarnos de que no haya problemas con la higiene de nuestra cocina y que nuestros invitados puedan comer con tranquilidad.
Cuarto, en términos de costo
Al tiempo que garantizo la calidad del producto, también confirmo proactivamente la compra para garantizar que nuestra compra sea para comprar buenos ingredientes al precio más bajo posible, para que El chef conoce el coste de sus platos y trata de ahorrarle al hotel la mayor cantidad de dinero posible. Al mismo tiempo, los ingredientes comprados se utilizan de la manera más efectiva posible. Todos los chefs trabajan juntos para explorar los ingredientes en algunos rincones para preparar platos y asegurarse de que los ingredientes no sean lujosos.
Se acabó un año de trabajo, pero sé que aún queda mucho trabajo que se puede optimizar. El próximo año, continuaré trabajando duro para hacer un mejor trabajo como chef y permitir que a más invitados les gusten nuestros platos.
Resumen de 20 años de trabajo como chef Con el apoyo de líderes y colegas, como chef siempre me apego a dar ejemplo, altos estándares, requisitos estrictos y unidad. Brindar a los clientes platos exquisitos y servicios de alta calidad para lograr los beneficios económicos y sociales del hotel, trabajamos con diligencia y conciencia. El trabajo específico del año pasado se resume a continuación:
1 Operación: hice una lluvia de ideas y desarrollé un plan de negocios más razonable bajo la guía del líder. Por ejemplo, basándonos en la psicología de consumo de los clientes, presentamos algunos alimentos verdes y silvestres según las características del suministro de materia prima estacional, ofrecemos algunos platos con características de los agricultores y también proporcionamos a los huéspedes té perfumado de temporada, etc.
2. Gestión: orientada a las personas. En función de la situación real de los empleados, imparto periódicamente formación culinaria específica a los empleados y, a menudo, los aliento a hacer bien su trabajo. A través del trabajo duro, se ha mejorado la calidad general de los empleados, como prestar atención a la apariencia, cumplir con las reglas y regulaciones de la cocina y mejorar constantemente sus habilidades culinarias. Algunos empleados incluso han comenzado a experimentar con la elaboración de sus propios platos nuevos. Ahora hemos formado un equipo armonioso, de alta calidad, eficiente e innovador.
3. Calidad: La calidad de los platos es el eje de competitividad de la restauración hotelera. Como capataz, doy el ejemplo y ayudo a los chefs a controlar estrictamente la calidad de los platos. Hemos formulado estándares de entrada y una lista de procedimientos de producción para cada plato. Seguimos estrictamente los estándares al cocinar para garantizar la estabilidad del color, aroma y sabor de cada plato. También escuchamos atentamente las opiniones de los empleados del restaurante y los comentarios de los mismos. invitados, y concluimos Identificamos problemas con los platos producidos para cada comida y analizamos rápidamente las deficiencias de la cocina con los empleados en las reuniones diarias. También agregamos frecuentemente nuevos platos para garantizar que los clientes habituales puedan probar nuevos sabores cada vez;
4. Salud: Implementar estrictamente la Ley de Higiene y Seguridad de los Alimentos, hacer un buen trabajo en higiene y seguridad de los alimentos y hacer un buen trabajo en todos los aspectos del procesamiento de alimentos. Según la normativa, cada empleado debe ser responsable de su propia área sanitaria y realizaré inspecciones irregulares. Utilizamos todas las fuerzas disponibles para garantizar la higiene y seguridad de los alimentos y evitar que los clientes sufran intoxicaciones alimentarias y causen consecuencias innecesarias.
5. Coste: Garantizar la calidad de los platos, reducir costes y beneficiar a los clientes siempre ha sido un objetivo importante que perseguimos. Como chef, también se me han ocurrido nuevas formas de reducir costes. Por ejemplo, comprender la situación del inventario, implementar decididamente el principio de "primero en entrar, primero en salir" y vender las materias primas que han estado en stock durante mucho tiempo lo antes posible, desarrollar platos gratuitos y fabricar las materias primas restantes; el plato principal en bandejas para reducir costos; que cada empleado sepa lo que usa. El precio unitario de las materias primas se estima todos los días, para implementar el control de costos para cada empleado, de modo que todos los empleados de la cocina se preocupen por los costos, logrando así eficiencia.
En resumen, durante este año, gracias a los esfuerzos concertados del equipo, hemos logrado resultados notables en la gestión de cocinas en términos de innovación alimentaria, calidad de los alimentos, control de costos y mejora de la calidad de los empleados. resultados bastante altos.
Por supuesto, todavía tenemos deficiencias. A partir de este incidente, también siento profundamente que mi trabajo es desafiante e innovador. En el futuro, definitivamente guiaré a mi equipo para que continúe aceptando desafíos, sea valiente en la innovación y prepare platos más exquisitos.
Resumen del trabajo del chef 4 El tiempo vuela, estoy muy ocupado y el año escolar está por terminar. Al recordar cada día del pasado, como miembro del personal a cargo del comedor de un asilo de ancianos, siento profundamente la gran responsabilidad y la fuerte presión laboral. Porque es probable que la calidad de mi trabajo y gestión afecte la salud física y mental de todos. Por lo tanto, para maximizar nuestras fortalezas y evitar debilidades y hacer un mejor trabajo en el futuro, aquí resumiré el trabajo del comedor de este año escolar de la siguiente manera.
En primer lugar, controlar estrictamente la higiene del comedor.
Porque este es un asunto importante relacionado con la salud de toda persona mayor. En primer lugar, cada año el personal del comedor debe someterse a un examen físico antes de empezar a trabajar. En segundo lugar, periódicamente impartimos educación ideológica al personal para implementar los requisitos estipulados en la Ley de Higiene de los Alimentos. A través del aprendizaje, mejorar la calidad del servicio y la sensibilización del personal. Debemos hacer un buen trabajo en la higiene de los alimentos en nuestro comedor escolar y en la labor de “un lavado, dos aclarados y tres desinfección” de la vajilla. El banco de trabajo debe lavarse después de su uso, las tablas de cortar deben separarse de la carne, la vegetariana, la cruda y la cocida, y la cocina debe limpiarse a fondo todos los días. Si existen deficiencias en el trabajo, señalarlas inmediatamente y ordenar su corrección oportuna. Todos los empleados pueden hacer su trabajo con seriedad, aclarar sus responsabilidades, realizar sus deberes, obedecer las asignaciones y estar disponibles de guardia para garantizar el funcionamiento normal del comedor.
En segundo lugar, controlar estrictamente la seguridad alimentaria
Cada semestre, debemos estudiar la "Ley de Higiene Alimentaria de la República Popular China" con el personal del comedor para mejorar su comprensión ideológica. También se han formulado y colgado en la pared diversas normas y reglamentos, y se ha mejorado el plan de prevención y control de intoxicaciones alimentarias para garantizar la seguridad y estandarización del comedor de la residencia de ancianos desde una perspectiva institucional. Realizar periódicamente capacitación sobre leyes, reglamentos y estándares laborales para el personal del comedor para garantizar que las leyes y reglamentos se utilicen como criterio. También damos gran importancia a la gestión interna del comedor y trabajamos duro en una gestión científica, estandarizada, institucionalizada y estricta. Esforzarse en que la gestión básica funcione de forma sólida e integral, estandarizándolo todo en todo momento. En el trabajo de higiene alimentaria debemos centrarnos en las "tres prevenciones" (prevención de intoxicaciones, prevención de intoxicaciones y prevención de virus).
En tercer lugar, controlar estrictamente la compra de buenos alimentos
En el trabajo de adquisiciones, controlar estrictamente los "cinco controles", es decir, canales de compra estrictos, aceptación de almacenamiento de mercancías y procedimientos operativos estandarizados. , Higiene y seguridad alimentaria, almacenamiento y custodia de alimentos. Resista resueltamente y devuelva alimentos no calificados durante la inspección de aceptación, y no acepte artículos no calificados. Al mismo tiempo, todos los empleados están involucrados y supervisados, se asignan responsabilidades a cada persona, se realizan inspecciones y se detallan registros. Garantizar la calidad de los productos adquiridos y mantener todos los factores inseguros fuera del campus.
En cuarto lugar, haga todo lo posible para controlar las técnicas de cocina.
Al tiempo que fortalecemos la inspección y supervisión del personal del comedor, cultivamos su buena conciencia y hábitos de higiene y la calidad de la cocina, a menudo escuchamos las opiniones. de los ciudadanos Según las opiniones, cada mes se lleva a cabo una reunión de trabajo en el comedor, el menú se revisa y determina cada mes (4 semanas), las recetas son ricas y diversas cada semana y la calidad de las comidas se mejora continuamente. Supervisar periódicamente al personal del comedor para preparar las comidas y mejorar las habilidades y destrezas de los cocineros. Esforcémonos por que las comidas de cada día sean "completas en color, sabor y gusto" para que todos puedan comer de forma nutritiva y con tranquilidad.
Este año, nuestro comedor escolar ha sido inspeccionado y muestreado aleatoriamente por la Oficina Municipal de Supervisión de Salud muchas veces, y la tasa de aprobación de salud ha alcanzado el 100% en el establecimiento de un hogar de ancianos seguro a nivel provincial; , nuestro comedor ha recibido elogios unánimes de expertos a nivel municipal. Ganó el título de comedor Clase A en el concurso de comedores. Obtuvo el título honorífico de Sobresaliente en la evaluación de higiene y seguridad alimentaria de la industria de restauración de la ciudad por parte del Instituto Municipal de Supervisión de la Salud. La gestión del comedor tiene un largo camino por recorrer, pero creo firmemente que con el cuidado y supervisión de los líderes del hogar de ancianos, la cooperación de todos los profesores y los esfuerzos conjuntos del personal del comedor, nuestro comedor escolar definitivamente mejorar cada vez más.
Resumen del Trabajo del Chef 5 Este año pasó muy rápido. Antes de darme cuenta, era diciembre y 20 años finalmente estaban llegando a su fin. El año pasado, como chef en el comedor logístico de la empresa _ _, desempeñé activamente mis funciones, aproveché al máximo mis habilidades, brindé excelentes platos a los empleados de la empresa _ _ en el trabajo e hice un buen trabajo en el Logística de cocina trasera.
Durante el año pasado, bajo los requisitos y la gestión del liderazgo, completé con éxito el trabajo en 20__. Ahora resumo mi situación durante el año pasado de la siguiente manera:
1. Gestión personal en el trabajo
Durante el trabajo de este año, fortalecí activamente mis requisitos personales, cumplí estrictamente las regulaciones laborales, llegué temprano al trabajo, hice preparativos tempranos y me aseguré de que el comedor pudiera abrirse a tiempo durante descansos de los empleados.
En el trabajo valoro mis propias habilidades. Mientras trabajo duro para cumplir con los estándares de la empresa, también ejercito y aprendo mis propias habilidades y técnicas para mejorar mejor la calidad y el sabor de los platos en el trabajo. El menú también se actualiza oportunamente según las condiciones estacionales, y los nuevos platos se actualizan según las preferencias de los empleados mediante encuestas y votaciones para mejorar la diversidad del comedor y satisfacer las preferencias de los empleados.
Además, también doy gran importancia a la higiene y otras condiciones del comedor. Por eso, en términos de gestión, presto atención a mis propios requisitos, fortalezco mi propia higiene y hago un buen trabajo en la gestión de la limpieza del comedor. También desinfectaré los platos y las áreas públicas por separado para garantizar que la limpieza del comedor cumpla estrictamente con los estándares.
En segundo lugar, aprendizaje y mejora
Trabajando en el comedor doy gran importancia a la seguridad alimentaria. No solo me estudio y actualizo estrictamente, sino que también discuto y me comunico con otros compañeros, e insisto siempre en garantizar la seguridad e higiene de los alimentos del comedor. Además, hemos estado controlando estrictamente la adquisición de comedores, seleccionando solo los ingredientes más frescos y de mayor calidad, y cooperando con el plan de la empresa en cuanto al número de comensales, controlando activamente la producción y reduciendo el desperdicio.
Como chef, sé que siempre como los mismos platos. Aunque hay muchas combinaciones, siempre me canso de ellas. Para ello, también desarrollo y aprendo activamente muchos platos nuevos en el trabajo. Aunque algunos de ellos no fueron aceptados por todos, la mayoría fueron reconocidos por sus colegas.
En tercer lugar, la autorreflexión
Cuando se trata de temas laborales, todavía tenemos que elegir los platos. Teniendo en cuenta el costo de este año, no prestamos mucha atención a las solicitudes de los empleados, lo que resultó en que algunos empleados comieran menos en el comedor recientemente. Por lo tanto, en el trabajo futuro, no solo debemos controlar los costos, sino también escuchar las ideas de los empleados para que el comedor pueda recibir más elogios.
Ya han pasado 20 años. ¡Creo que en el futuro definitivamente podremos hacerlo cada vez mejor y hacer del comedor de la empresa un buen lugar elogiado por todos!