¿Qué alimentos básicos comían generalmente los antiguos? ¿Más fideos o arroz?
Buxus macrophylla es uno de los primeros cultivos importantes domesticados con éxito por los chinos, y su especie silvestre es Setaria sinensis, que se distribuye ampliamente en China. Posteriormente, China acuñó el término "ciguo", que hace referencia a la madre de la tierra y al dios de los cereales. La tierra y los alimentos son lo que constituye un país. Algunos libros de historia creen que Xiaomi y Xiaomi son del mismo tipo. De hecho, los dos no son exactamente iguales. Las semillas de mijo tienen una cáscara dura y se llaman mijo cuando se pelan. Las semillas de mijo se vuelven pegajosas cuando se cocinan y hoy en día a menudo se les llama arroz amarillo.
La soja, o haba de soja, es uno de los cultivos alimentarios importantes en la antigüedad. En la era nacional, la soja comenzó a sustituir al mijo y se convirtió en uno de los sinónimos de alimento. Nan Wang Yu'an inventó el tofu para digerir los nutrientes de los frijoles, que es barato y de alta calidad. No fue hasta las dinastías Ming y Qing que se introdujo una gran cantidad de cultivos exóticos y los frijoles se convirtieron en un manjar en lugar de un alimento básico.
Cuando apareció el trigo, la gente no podía comer bollos y fideos al vapor debido a limitaciones en los métodos de procesamiento. Los fideos chinos se originaron en la dinastía Han, y la forma temprana de fideos de harina ya existía en la dinastía Han del Este. En aquella época, toda la pasta se llamaba "pan", y como se cocinaba en sopa, también se llamaba "pan de sopa". Las primeras tortas de azúcar se tallaron y luego gradualmente se convirtieron en tiras. Las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte básicamente formaron lo que es ahora. Según la leyenda, cuando Zhuge Liang del estado de Shu estaba pacificando Nanwan, los bollos al vapor cruzaban el río, pero Yuanhun se resistió y ofreció sacrificios al dios del río para protegerse y no pudo evitar usar a las personas, por lo que inventó los bollos al vapor. en lugar de bolas de masa.
Después de la dinastía Han, con la popularidad de las piedras de molino, la zona de siembra de trigo se ha ido expandiendo hacia el sur. Después de mediados de la dinastía Tang, con la popularidad del mijo, el trigo ganó gradualmente un estatus junto al mijo, lo que muestra que la "Ley de los Dos Impuestos" implementada en el primer año de Jianzhong por el emperador Dezong de la dinastía Tang claramente apuntaba al trigo como impuesto. . Durante la dinastía Song, los alimentos básicos todavía eran el mijo, el trigo y el arroz, pero la producción y el consumo de trigo en el norte superaban con creces al del mijo.
Como origen del arroz, nuestros antepasados evolucionaron desde la caza hasta la agricultura de tala y quema hace miles de años. Ahora la mayor parte del arroz se cultiva en la naturaleza. Antes de la dinastía Tang, el norte siempre había sido el centro económico y político. La cuenca del río Amarillo también era el lugar más rico en ese momento, con el 78% de la población en el norte. Debido a las guerras de mediados y finales de la dinastía Tang, un gran número de personas se trasladaron hacia el sur. La población se expandió, los suministros de guerra aumentaron y se plantó arroz a gran escala en el sur. La conexión del Gran Canal Beijing-Hangzhou depende más de factores económicos y políticos. Según la "Historia de la dinastía Song: registros de cereales y mercancías", el volumen oficial de transporte por agua de la dinastía Song del Norte fue de aproximadamente 6 millones por año. El mijo es delicioso y tolerante a la sequía, pero su rendimiento es relativamente bajo, con un rendimiento de sólo 100 kilogramos por mu. El rendimiento de arroz por acre es mucho mayor (de trescientas a cuatrocientas libras). El agua y el suelo en el clima del sur pueden madurar para la siembra y pueden alimentar a una población mucho mayor.
Además de frutas y verduras, importantes cultivos alimentarios como el maíz, las batatas y las patatas entraron en China durante las dinastías Ming y Qing. Debido a su alto rendimiento, esterilidad y resistencia al frío, se han desarrollado y utilizado algunas tierras montañosas y marginales remotas, lo que ha ampliado la distribución espacial y temporal regional de la producción agrícola en nuestro país y ha promovido el rápido desarrollo de la agricultura. A principios del siglo XVII, no había cosechas en el anillo de agua en el sur del río Yangtze y la gente hambrienta deambulaba por todas partes. El sistema Shuguang se utilizó para atraer batatas en Fujian y se promovió en Shanghai y Jiangsu, desempeñando un muy buen papel en Jiuhuang. Para ser precisos, las batatas se introdujeron en China desde Luzón (ahora Filipinas) durante la dinastía Ming. Durante las dinastías Ming y Qing, la proporción de trigo en la cuenca del río Amarillo en el norte aumentó significativamente y se convirtió en el alimento básico en el norte después de la dinastía Song. Los cambios en las poblaciones antiguas nos dicen que las personas son parte de la naturaleza. Sin naturaleza, el cielo, la tierra y las personas son indispensables. ("Hamlet Gourmet" de William Shakespeare") Como dijo Jia Sixun, un antiguo experto en productos agrícolas chino: "Si pones a prueba tu inteligencia en un día soleado, serás menos poderoso y más exitoso. Si objetas sin permiso, significa que He trabajado duro y no tengo ingresos."
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