¿Cómo hacer cangrejos picantes que saben mejor y quedan muy ricos?
¿Cómo hacer cigalas picantes que tengan mejor sabor y queden muy ricas?
Método 1
Ingredientes
200 gramos de cangrejo de río, 20 gramos de chile seco, 20 gramos de salsa de chile, 20 gramos de pimiento, 2 cebollas verdes, 4 rodajas de jengibre, 4 hojas de laurel, 5 dientes de ajo, 1 anís estrellado, 1 corteza de canela, 45ml de salsa de soja clara, 15ml de salsa de soja oscura, 8g de azúcar moreno, 5g de sal y 30ml de licor fuerte.
Pasos
1. Lavar las cigalas, picar la cebolla, el jengibre y el ajo y cortar el pimiento en trozos.
2. Añade a la olla un poco más de aceite de lo habitual para cocinar, caliéntalo al 30% de temperatura, añade los chiles secos, la salsa picante, los granos de pimienta, la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes.
3. Agrega los cangrejos de río lavados y sofríe uniformemente, luego vierte el vino blanco, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, agrega el azúcar y sofríe hasta que esté fragante.
4. Después de que veas que los cangrejos se rizan, agrega las hojas de laurel, el anís estrellado, la canela y otras especias, vierte 200ml de agua, tapa y cocina a fuego medio durante 8 minutos, finalmente agrega una cantidad adecuada de sal al gusto y ajusta el fuego. Deja que la sopa se seque un poco.
Método 2
Ingredientes
Cangrejo de río, cebolla, jengibre, ajo, pimienta de mijo, pimienta de Sichuan, aceite, vino blanco, cerveza, salsa picante, esencia de pollo. , glutamato monosódico, aceite de sésamo, salsa de ostras, salsa de soja, salsa de soja de pescado al vapor, sal, azúcar.
Pasos
1. Quitar las cabezas y los hilos de gambas a las cigalas, enjuagarlas y blanquearlas en vino blanco.
2. Poner aceite en la olla, calentarlo y meter las cigalas en el aceite. Cuando la superficie de las cigalas se ponga roja, retirarla y reservar.
3. Poner aceite en la olla, sofreír el jengibre, agregar los granos de pimienta de Sichuan, la pimienta de mijo, el ajo, la salsa picante, sofreír hasta que esté fragante y luego agregar los cangrejos.
4. Agregue la cantidad adecuada de cerveza a la olla, agregue la esencia de pollo, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo, la salsa de ostras, la salsa de soya de pescado fresco Maggi, la sal y el azúcar, cocine a fuego lento durante 3 minutos, agregue lo picado. cebolla verde y servir. ?
Método 3
Ingredientes
800g de cangrejo de río, jengibre, ajo, guindilla, pimienta, hinojo, piel de mandarina, hojas de laurel, angélica, anís estrellado, canela , regaliz y arena aromática, 1 lata de 330 ml de cerveza, 1 cucharada de vino para cocinar, 1 cucharada de pasta de frijoles, 1 cucharada de salsa de fideos dulces, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de sal, 1/3 de cucharada de azúcar.
Pasos
1. Cortar el jengibre y el ajo, preparar el chile, la pimienta, el hinojo, la piel de mandarina, las hojas de laurel, la angélica, el anís estrellado, la canela, el regaliz y la arena aromática.
2. Caliente el aceite en una sartén. Después de que esté caliente, agregue el jengibre y las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego vierta otros condimentos preparados en el paso 1 y saltee hasta que estén fragantes.
3. Echar las cigalas limpias y sofreír hasta que las colas estén enrolladas. Añadir el vino de cocción y el vinagre y sofreír uniformemente.
4. Vierte una cucharada de pasta de judías y una cucharada de salsa de fideos dulces y sofríe.
5. Agregue la cerveza, hierva a fuego alto, luego ponga a fuego medio, agregue azúcar para realzar la frescura, cubra y cocine a fuego lento.
6. Cuando el agua esté casi seca, abre la tapa y enciende el fuego alto para recoger el jugo.
Notas
Cangrejo de río picante
1. Remojar el cangrejo de río en agua durante dos o tres horas antes de cocinarlo.
2. Procura elegir fresco. y cangrejos de río de caparazón blando. Los cangrejos de río con colores brillantes y pelo blanco limpio en sus garras abdominales se crían en agua limpia.