¿Puedo beber vino tinto mientras como cangrejos?

Sí. La reacción química entre los taninos del vino tinto y la carne de cangrejo puede eliminar fácilmente el olor a pescado de la carne de cangrejo.

Pero en el ámbito del vino, el marisco suele acompañar perfectamente al vino blanco, porque el vino blanco tiene un efecto bactericida más potente que el vino tinto. Los occidentales han descubierto desde hace mucho tiempo que si beben vino blanco cuando comen mariscos, tienen menos probabilidades de sufrir intoxicaciones alimentarias. Con el tiempo, han adquirido el hábito de comer mariscos con vino blanco. Este principio también se aplica a los cangrejos peludos. El refrescante sabor del vino blanco también es más adecuado para los cangrejos peludos que son principalmente umami.

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Tres mejores compañeros para comer cangrejos

Las personas con mala función gastrointestinal deberían comer menos o ningún marisco. La medicina tradicional china cree que los mariscos son en su mayoría productos de un resfriado severo, que puede causar daños al bazo y al estómago, provocando náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea y otras enfermedades gastrointestinales. Por eso, a la hora de comer marisco lo mejor es no olvidarse de los tres mejores acompañantes: el jengibre, el vinagre y el vino. Por ejemplo, al comer cangrejos o nécoras peludas, hay que mojarlos en jengibre picado y vinagre.

Debido a que el jengibre tiene el efecto de calentar, dispersar el frío y desintoxicar, el vinagre puede eliminar el olor a pescado de la carne de cangrejo y el vino también tiene el efecto de esterilizar, dispersar el frío y promover la circulación sanguínea. La combinación de estos tres no sólo puede proteger el estómago y los intestinos, sino que también es muy eficaz en el tratamiento de la disentería causada por comer demasiados mariscos.

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