¿Cuál es la diferencia entre un cuchillo de chef y un cuchillo de cocina?
Los cuchillos de chef son más formales que los cuchillos de cocina, que también se utilizan en la cocina y son más coloquiales. La clasificación y las funciones de los cuchillos de cocina son cada vez más refinadas, desde la época en que un cuchillo de cocina dominaba el mundo hasta la era actual de los cuchillos combinados dedicados a los cuchillos.
En segundo lugar, el público es diferente
Los usuarios de los cuchillos de chef son generalmente chefs profesionales, mientras que los usuarios de cuchillos de cocina son generalmente personas comunes y corrientes que cocinan en casa.
En tercer lugar, los lugares de uso son diferentes
Los cuchillos de chef se utilizan generalmente en hoteles y restaurantes, mientras que los cuchillos de cocina se utilizan generalmente en casa.
Datos ampliados:
Los cuchillos de cocina chinos se pueden dividir a grandes rasgos en cuchillos de morera, cuchillos para rebanar, cuchillos civiles y militares, cuchillos para cortar huesos, cuchillos de bahía de Jiujiang, cuchillos para barbacoa, cuchillos para pelar y cuchillos para cortar pato.
Cuchillo de morera: rectangular, delgado y estrecho, generalmente negro en la parte superior y blanco en la parte inferior. Es el cuchillo más ligero y más utilizado. Se puede usar para cortar carne y verduras, pero no para cortar huesos, porque el ángulo de la hendidura es extremadamente pequeño y es fácil atascarse y dañar el cuchillo.
Cuchillo rebanador: rectangular, más ancho que el cuchillo de morera, de ahí el nombre de Ropa de Seda, usado para cortar cosas. Se puede utilizar para cortar rodajas de carne transparentes (similar a un cuchillo de morera), pero generalmente es más pesado y no se puede utilizar para cortar huesos (también llamado Wen Dao).
Cuchillos militares y civiles: rectangulares, de mayor grosor que los cuchillos planos, con mayores ángulos de apertura. Se puede utilizar para picar huesos de pollo, picar verduras, picar, cortar y raspar la piel. Es muy utilizado en los hogares modernos.
Cortador de huesos: rectangular, con abdomen saliente, grande, grueso y pesado. Se utiliza para cortar huesos como costillas, cabezas de pescado, muslos de pollo, etc. La hoja es roma.
Bahía de Jiujiang: Disponible en la mayoría de hoteles. La hoja es obviamente más ancha que la cola, el dorso del cuchillo es curvado y la carne se corta cruda. La cabeza es grande y el dorso grueso, y se usa especialmente para cortar huesos grandes.
Cuchillo barbacoa: se utiliza para cortar alimentos cocidos, embutidos y similares.
Cuchillo de embalaje: cuchillo especialmente utilizado para palmear la piel de los dumplings de gambas. No tiene hoja.
Cuchillo para cortar pato: cuchillo que se utiliza para cortar el pato pekinés. Es largo y estrecho, suele tener unos 5 cm de ancho.
Enciclopedia Baidu - Cuchillo de cocina
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