¿Cuáles son los lugares divertidos y deliciosos refrigerios en Beijing?
Baodu
El Baodu es un refrigerio famoso en Beijing. Se registró por primera vez en el período Qianlong de la dinastía Qing y fue operado principalmente por compatriotas Hui. Los más famosos en Beijing incluyen Baodu Shi en Tianqiao, Baodu Wang en el mercado Dong'an, Baodu Zhang en la puerta trasera y otros incluyen Baodu Yang, Baodu Feng, Baodu Man, etc.
Antiguamente, la forma de comer callos de oveja fritos era muy particular. Hay que elegir la parte de los callos de oveja y procesarla en platos de callos, calabazas de callos, callos en polvo, setas de callos, callos en grano. , etc., según elección del cliente. El tiempo de cocción también varía según la pieza. Debido a su reciente popularidad y a la dificultad de garantizar productos de tripas frescos, el suministro de piezas individuales ya no está disponible como antes. Además de la frescura, la panza frita debe estar fresca y el momento de reventar debe ser el adecuado. La panza frita debe estar crujiente y fresca. Si la persona que come panza frita sabe beber, siempre beberá dos liang. luego come dos pasteles de sésamo recién horneados, especialmente Hay un dicho en el antiguo Beijing que dice que "si quieres comer en otoño, debes comer panza frita". Es muy particular comer panza frita a principios de otoño. A Mei Lanfang, Ma Lianliang, Xiao Mushroom, Xiao Bai Yushuang, Li Wanchun y otros actores famosos del grupo les encanta comerlo.
Método de preparación:
Lavar los callos de oveja y dividirlos en tripa de collar, tripa de seta, tripa en polvo, tripa de calabaza, tripa de plato y esófago.
Lágrima Limpia el aceite en la superficie de los callos y la piel con los brotes de hierba, retire la película de las pastillas de callos, las tablas de callos, los champiñones de callos y las calabazas de callos, córtelos en tiras a lo largo del grano de la carne y luego córtelos transversalmente en tiras pequeñas.
Ponga el cilantro picado, la cebolla verde picada, la pasta de sésamo, el vinagre, la salsa de soja, el aceite de chile, el tofu fermentado y el aceite de camarones estofados en un bol y mezcle bien.
Traiga medio olla de agua fría a hervir a fuego alto, agregar el cordero Revolver los callos con una espumadera Cocine los callos durante 5 segundos, el plato de callos durante 7 segundos, los champiñones, el collar de callos y el plato de callos durante unos 8 segundos. el esófago durante unos 12 segundos. Cuando esté cocido, ponerlo en un plato y mojarlo con el condimento y servir.
Baoduman: Niujie entra al callejón y se encuentra en la estación Niujie de la Ruta 6 y la Ruta 50.
Baodouwan: Baiqiao al este de la calle East Huashi en las afueras de Chongwenmen, estación de metro Chongwenmen
Tranvía número 106, estación Ciqikou.
Sopa de Té
Los snacks tradicionales de Beijing. La sopa de té tiene un sabor dulce y suave, un color amarillo albaricoque y un sabor delicado y duradero. "Dumen Bamboo Branch Ci", escrito durante el período Jiaqing de la dinastía Qing, afirma que "a un plato de gachas dulces por la mañana le sigue una sopa de té y fideos". En el antiguo Beijing, la gente era muy exigente en beber Juyuanzhai en las afueras de Qianmen y sopa de té Li de Tianqiao.
En diciembre de 1997, la sopa de té producida por el restaurante Tianqiao Tea Soup Li de Beijing recibió el primer título nacional de refrigerio famoso chino otorgado por la Asociación de Cocina de China.
Método de preparación:
Lavar los fideos de mijo, remojarlos en agua fría durante dos horas, escurrir el agua, molerlos hasta obtener fideos y luego triturarlos en una cesta fina para hacer fideos de mijo
Llene la tetera con agua fría, llévela a ebullición, tome un recipiente, vierta agua hirviendo y una cantidad adecuada de agua fría, revuelva, agregue una décima parte de los fideos de mijo a haga una masa y luego enjuáguela con agua hirviendo
Espolvoree azúcar morena, azúcar blanca y osmanto de azúcar encima de la sopa de té y disfrútela
Sopa de té de ciruela: por dentro Fuchengmen, autobús nº 42 y 13, tranvía nº 102 y 103 Estación Fucheng Men, estación de metro Fuchengmen.
Hígado frito
Snack especialidad de Beijing. Tiene las características de salsa roja brillante, hígado y grasa de salchicha, espeso pero no grasoso, fino pero no opaco. El hígado frito de Beijing tiene una larga historia, que se desarrolló a partir de los alimentos populares "hígado hervido" y "pulmón frito". En la dinastía Song. Durante el período Tongzhi de la dinastía Qing, Huixianju lo producía y vendía sin espesar la sopa. En ese momento, había un dicho popular en la capital que decía "fritar el hígado sin espesar la sopa". hervir el corazón y los pulmones". Cuando comas hígado frito, debes sorber los bollos pequeños alrededor del bol.
En la dinastía Qing, había dos tipos de fabricantes y vendedores de hígado salteado: Bunmian y Jiandiao. Los compradores primero recomiendan Huixianju afuera de la puerta principal.
El hígado frito producido por Beijing Tianxingju recibió el primer título de refrigerio famoso nacional chino otorgado por la Asociación de Cocina de China en diciembre de 1997.
Método de preparación:
Lavar los intestinos, enrollarlos en varios manojos, atarlos con cuerdas, cortar los intestinos de un solo lugar, ponerlos en una olla con agua fría y cocinar a fuego lento. A fuego alto hasta que cuando los palillos puedan perforar, pesque los intestinos en agua fría, lave el aceite de la piel de los intestinos y córtelos en trozos pequeños
Lave el hígado de cerdo y córtelo en forma de diamante. -Rodajas en forma de verter la manteca de cerdo cocida en la olla y sofreír Calentar el fuego y agregar el anís estrellado, luego agregar la pasta de soja, el jengibre picado, la salsa de soja y el ajo picado, sofreír hasta obtener el ajo picado. se convierte en una pasta fina.
Calentar la sopa de huesos de cerdo, agregar los intestinos de cerdo y cuando hierva, retirar el aceite flotante,
Agregar el hígado de cerdo, la salsa de soja y la pasta de ajo cocido. , pasta de ajo crudo y sal refinada y mezcle bien. Después de que la sopa hierva, use inmediatamente almidón para espesarla, hiérvala nuevamente, espolvoree con glutamato monosódico y mezcle bien.
Restaurante Tianxingju Fried Liver: No. 95. , Calle Xianyukou, Qianmen, distrito de Chongwen
Tel: 67023240
Jiaoquan
Aperitivos al estilo Beijing. Este producto es de color amarillo oscuro, con forma de pulsera, crujiente y crujiente, y tiene un sabor único.
Los snacks Beijing son amados por hombres, mujeres, mayores y jóvenes. En el antiguo Beijing, a la gente le gusta poner anillos quemados cuando comen pasteles de sésamo, y también les gusta poner anillos quemados cuando beben jugo de frijoles. Los anillos sucios son un alimento antiguo.
Había una vez un "Rey de los anillos quemados" en el restaurante Nan Lai Shun. Sus habilidades eran incomparables. Los anillos fritos eran todos marrones y del mismo tamaño. Se rompían en pedazos al tocarlos. .
El Jiaohuan producido por Huguosi Snack Bar y Qunfang Snack Bar en Beijing recibió el título de primer refrigerio famoso nacional chino por parte de la Asociación de Cocina de China en diciembre de 1997.
Método de preparación:
Triture el alumbre, la harina alcalina y la sal refinada, agregue agua tibia, muela con un mazo para obtener flores espumosas del tamaño de granos de arroz y luego vierta una cantidad adecuada. cantidad de agua tibia para prepararla.
Sacar el 10% de la solución y conservarlo mezclar el resto con harina hasta formar una masa. Espolvorear la mitad de la solución al 10% sobre la masa y amasar. Déjelo reposar durante 15 minutos, luego sumérjalo en la solución y amase por un tiempo y déjelo reposar durante 15 minutos, luego cubra con aceite de maní durante 1 hora.
Haga la masa en forma pequeña. piezas de seis a siete minutos de ancho, tome dos piezas pequeñas, dóblelas horizontalmente con el lado del aceite hacia el lado del aceite y colóquelas horizontalmente en el medio de las piezas pequeñas Presione una ranura y luego use un cuchillo pequeño para freír para cortar una costura a lo largo de la ranura para formar una bola de masa.
Pon la bola de masa en aceite de maní que esté 60 % caliente a fuego alto, inserta los palillos en la costura y mantén la costura abierta para formar un círculo. fríelos hasta que ambos lados adquieran un color amarillo oscuro.
Rollos de frijoles
Los rollos de frijoles son un refrigerio popular y luego se extendieron al palacio Qing. Tiene las características de color blanco nieve, textura suave y delicada y relleno dulce y refrescante.
Los rollos de frijoles producidos por el restaurante Beijing Tingliguan recibieron el título de Primer Bocadillo Nacional Chino Famoso otorgado por la Asociación de Cocina China en diciembre de 1997.
Método de preparación:
Colocar Moler los frijoles en berros picados, quitar la piel del frijol, ponerlo en una olla con agua hirviendo, agregar álcali y alumbre, agregar más agua y cocinar hasta que los berros se conviertan en polvo y esté listo
Escurrir las alubias, envolverlas en un paño, cocinarlas al vapor en un cestillo durante un cuarto de hora, sacarlas, sacar unos berros y verterlos en el cestillo de cola de caballo, rasparlos hasta convertirlos en puré, dejar enfriar y Guárdalo en el refrigerador para evitar la absorción de humedad.
Concílialo Enrolla el puré de frijoles en una tira redonda, colócalo en el medio de un paño húmedo, presiónalo hasta formar una hoja y luego extiéndelo en forma rectangular. hoja, cubrir un tercio del paño húmedo, esparcir el relleno de sésamo encima y cubrir el relleno con la otra mitad del paño húmedo Compact
Destapar el paño húmedo y enrollar la mitad de la pasta de judías. en un rollo grande Después de apretarlo firmemente, retire el paño húmedo enrollado y siga el mismo método para enrollar la otra mitad de la pasta de frijoles para hacer un rollo de frijoles
Amarillo guisante
Hay dos tipos de amarillo guisante en Beijing: el de corte y el popular. Entre los guisantes, los guisantes de flor producidos en Zhangjiakou son los mejores. El guisante amarillo es un refrigerio tradicional en Beijing, que se introdujo en el palacio Qing junto con los panecillos de frijoles. Cuando se come en palacio, se suele servir en exquisitas cajas y decorado con tortas doradas. Rojo y amarillo. Se dice que a Cixi le encantaba comer. Quienes lo venden en la calle suelen añadirle azufaifa y venderlo en piezas enteras. Grita "amarillo guisante, trozos grandes". El amarillo guisante es de color amarillo claro, delicado, fresco y dulce, y se derrite en la boca. Es una buena forma de aliviar el calor en verano.
El amarillo guisante producido por el restaurante Beijing Tingliguan recibió el primer título de refrigerio famoso a nivel nacional chino otorgado por la Asociación de Cocina de China en diciembre de 1997.
Método de preparación:
Triturar los guisantes hasta obtener berros finos, pelarlos y lavarlos con agua.
Poner la olla de aluminio a fuego alto, verter agua fría y hervir Cuando hierva, agregue el álcali y los berros triturados. Después de hervir, cocine a fuego lento hasta que quede una pasta fina. Agregue el azúcar, baje la olla, sirva los berros y la sopa en la canasta y use una tabla de bambú para. frótela en pequeños filamentos. Pasta de frijoles
Vierta la pasta de frijoles en una olla de aluminio y saltee a fuego alto para evitar que se pegue a la olla. Cuando recoja la pasta de frijoles, fluirá. baja muy lentamente y forma un montón, mezclándolo poco a poco con la pasta de frijoles en la olla. Cuando esté combinado, puedes comenzar la olla.
Vierte la pasta de frijoles fritos en un molde de hojalata y extiéndelo, tápalo. con papel blanco limpio y ponerlo en un lugar ventilado para que se seque durante cinco o seis horas antes de volver a colocarlo en el frigorífico para que se solidifique y adquiera un color amarillo guisante.
Beijing Snacks
Todos los que han estado en Beijing, cuando se trata de comer, excepto el pato asado en Quanjude, todos tienen Shaomai, estarán muy interesados en los bocadillos de Beijing.
Los “snacks” son diferentes a los snacks y comidas. Los “snacks” son alimentos que se utilizan para “llenar” el estómago o comer por diversión antes de la hora de comer. Las características de los snacks aromatizados son: en primer lugar, tienen un sabor fuerte, con color local, un sabor dulce y salado distintivo y una estimulación evidente del sabor, en segundo lugar, tienen una textura pura, ya sea crujiente y deliciosa, o suave y tersa; en temperaturas extremas, algunos son extremadamente picantes y no tienen múltiples sabores. Son deliciosos cuando se comen calientes, como los despojos en sopa blanca y los pasteles fritos calientes, algunos son realmente fríos, como los pasteles de arroz glutinoso y la gelatina; baratos, y todos son deliciosos pero no caros.
Los snacks Beijing se pueden dividir en tres tipos: sabor Han, sabor Hui y sabor palacio. En cuanto a los métodos de cocción, existen varios métodos, como cocinar al vapor, freír, freír, asar, reventar, asar, enjuagar, lavar, freír, hervir a fuego lento, etc. Hay alrededor de cien tipos en total.
Para los amigos que vienen a Beijing, permítanme contarles algunos lugares para probar los bocadillos de Beijing: primero, "Nan Laishun" en el distrito de Xuanwu, Beijing, donde hay más de 70 tipos de bocadillos especiales; La tienda de bocadillos del templo Longfu en la ciudad es famosa por sus bocadillos halal; el tercero es el restaurante Fangshan en el parque Beihai, que se especializa en bocadillos estilo palacio; el cuarto es la calle de bocadillos del mercado nocturno de Donghuamen, un bocadillo popular para la gente común.
Algunas personas comparan los bocadillos de Beijing con el "fósil viviente" de la historia milenaria de la capital; el famoso escritor Shu Yi resumió la connotación de los bocadillos de Beijing de manera concisa y completa con las palabras "Snack Art". Hay una línea en la letra que dice: "Hay noventa y nueve bocadillos en Beijing y nunca te cansas de todos ellos". Para ser honesto, he vivido en Beijing durante más de 40 años y nunca he probado todos los bocadillos de Beijing. Todavía tengo que tener tiempo para comerlos lentamente.
Te sugiero que visites este sitio web: /bjlife/nosh.htm
Material de referencia: /question/2143735.html