¿A qué tres tipos de refrigerios se refieren los "Tres Suihan Tres Amigos" en los refrigerios de la feria del templo de Beijing?
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En términos generales, los Tres Amigos del Viejo Frío se llaman pino, bambú y ciruelo. Pero en los primeros años de Beijing, existían los llamados "Tres amigos del frío invierno", pero no eran pinos, bambú y ciruelas, sino "en el aire", caqui congelado y begonia roja.
El llamado "medio vacío" se refiere a cacahuetes finos como una nuez. En ese momento, los comerciantes comunes de frutos secos compraban maní en grandes cantidades, seleccionaban los maníes grasos y finos por separado y les ponían precio de acuerdo con los productos. Los cacahuetes vacíos pero irreales tienen el valor más bajo. Los comerciantes los compran y los fríen bien. Con un olor dulce, se vendió a los amantes y se llamó "Mid-Kong". En los fríos callejones en invierno, a menudo hay vendedores que llevan grandes sacos y venden "medio vacío, da más". A los residentes siempre les encanta esta comida y los niños obtienen mucho por poco dinero, pero también les encanta. Aunque el vendedor llevaba una bolsa de marihuana, no era pesada y era fácil de vender. Se agotó rápidamente y regresó satisfecho a su casa. De vez en cuando, vendedores astutos mezclan maní graso con maní "medio vacío" y los venden en montones hasta que los clientes los compran y se los comen.
Otro “amigo” es el “caqui congelado”. Los caquis son una fruta madura en otoño. Las áreas de Xishan y Beishan en Beijing son las más abundantes. Cuando los caquis llegaron por primera vez al mercado, los vendedores gritaban: "Calabaza, un caqui grande en el juego astringente, para variar". Después de la primera helada, la venta ambulante cambió a: "¡Bebe miel, caqui grande!" Con estos dos gritos. Según el sonido, puedes conocer la diferencia entre el caqui de otoño y el caqui de invierno. En la etapa de maduración temprana, la piel de los caquis es muy gruesa y el sabor es muy astringente. Si se "cocina a fuego lento" artificialmente, quedará rojo y dulce, y tendrá un sabor muy crujiente. Cuando llega la primera helada, los caquis ya están maduros y la astringencia ha desaparecido por completo, pero la carne ya está madura y se ha convertido en jugo de miel, por lo que el vendedor ambulante describe este momento como "beber miel". En invierno, después del frío severo, congele el jugo de caqui y córtelo en rodajas finas con un cuchillo afilado para que la comida sea fresca, humectante y conveniente. En ese momento, algunas personas dijeron que podía aliviar mi enojo. No sé si esta afirmación es científica o no.
La tercera amiga es "Begonia Red". La llamada "begonia roja" en realidad se refiere a un tipo de begonia que se vuelve completamente roja en invierno. Este tipo de begonia se ha congelado después del intenso frío. Muchos vendedores ambulantes la venden y la mayoría de los compradores son niños. Este tipo de manzano silvestre está frío hasta las raíces cuando lo sostienes por el mango y lo llevas a la boca. Cuando era más joven siempre estaba feliz de hacer eso. Cada vez que juego con niños, les doy un abrazo, lo que les hace parpadear y reír con frecuencia. Cuando somos traviesos, usamos palillos para recoger las manzanas silvestres congeladas y las horneamos junto al fuego. El hielo de las manzanas silvestres se derretirá gradualmente. Después de asarlas por un tiempo, las manzanas silvestres a menudo chirriarán porque la piel se rompe y luego se ponen. ellos en la boca. Sólo los niños conocen el placer de los sabores fríos y calientes. Debido a que todo el cuerpo del manzano silvestre es rojo y el jugo se desborda cuando se tuesta, el color es más brillante, por eso se le llama "Begonia Roja".
La trinidad del "aire", el "caqui congelado" y la "begonia roja" es un disfrute único para los habitantes de Beijing. Algunos proveedores se especializan en este tipo de "viejos y fríos tres amigos".