¿Qué comidas deliciosas en Xiamen te hacen sentir nostálgico?

Xiamen es rica en mariscos durante todo el año, con una amplia variedad de productos del mar, como langosta, abulón, cangrejo, camarones, caracoles, mariscos, etc.

Los refrigerios especiales incluyen pasta de fideos, fideos de té de arena, gelatina de brotes de bambú, ostras fritas, cinco especias fritas, sopa de maní, albóndigas de arroz con cerdo asado, etc.

Especialidades de Xiamen Fuan Xiaofuchun : Sopa agridulce, carne de res de jengibre desmenuzada, costillas de cerdo agridulces, tofu de calamar, corvina amarilla con granos de destilería, caracoles de trigo salteados, oncomelania salteada, pato con fideos verdes, fideos de té Silisha, arroz con col en escabeche, cebollino fideos de aceite.

Los bocadillos más famosos y comunes de Xiamen incluyen: fideos Shacha, gelatina de brotes de bambú, albóndigas de arroz con cerdo asado, cinco especias, bollos de taro, cajas de puerros, dátiles de taro, pulpo, albóndigas de cebolleta, frijoles secos estofados, Pato estofado, gachas de ostras, pasta de fideos, dátiles fritos, panqueques de cebolleta confitada, panqueques, fideos de té de arena, bolas de pescado, tortillas de ostras, semillas de sésamo, calamares tributo, tofu seco "frito", caracoles y caracoles de flores, fideos de taro fritos, ostras fritas, pasteles de castañas de agua, fideos fritos, té de fideos, fideos con camarones, pudín de tofu asado, sopa de maní, fideos fritos, fideos de arroz fritos, bollos de frijoles, etc.

Editor de platos clásicos

Fideos fritos de Xiamen

Ingredientes: 1 pieza de fideos fritos disponibles comercialmente, 60 gramos de carne de cerdo desmenuzada, 2 cebollas verdes, 50 gramos de camarones, 50 gramos de brotes de bambú rallados, 20 gramos de hongos shiitake, 50 gramos de gajos de puerro, 2 cucharadas de camarones en polvo, 150 cc de caldo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pollo en polvo, 1/2 cucharadita de azúcar, un un poco de aceite de sésamo

Preparación:

1. Escaldar los fideos fritos en agua hirviendo, retirarlos y escurrirlos; cortar las cebolletas en tiras finas, remojar los champiñones en agua fría durante unos diez minutos; luego cortar en tiras y reservar.

2. Calentar aceite, sofreír cebollino rallado a fuego lento, agregar carne de cerdo desmenuzada, camarones, brotes de bambú y champiñones rallados, sofreír brevemente, agregar el condimento A y cocinar hasta que hierva, agregar en el método Freír. los fideos en 1 a fuego medio hasta que la sopa esté ligeramente seca Agrega las cebolletas y sofríe brevemente Agrega el aceite de sésamo antes de ponerlo en la olla. [1]

Sopa de bolas de pescado de Xiamen

Ingredientes: 1 carpa herbívora (unos 500 gramos), 25 gramos de colza, 25 gramos de zanahorias, 25 gramos de apio, jengibre refinado sal, azúcar, pimienta, almidón, esencia de pollo y aceite de sésamo en cantidades adecuadas. [2]

Método:

1. Matar y lavar la carpa herbívora, tomar la carne, picarla hasta obtener puré, agregar almidón y agua, remover bien y hacer bolitas.

2. Lavar y cortar las zanahorias en rodajas, cortar el apio y la colza en tiras y cortar el jengibre en rodajas.

3. Poner la olla al fuego, agregar agua, llevar a ebullición, agregar la colza, la zanahoria, el apio y las rodajas de jengibre. Después de hervir, agregar la sal refinada, el azúcar, la esencia de pollo y las bolitas de pescado. Espolvoréalas cuando las bolitas se pongan blancas. Pimienta y rocía con aceite de sésamo. [2]

Fideos Xiamen Yi de mariscos

Ingredientes: calamares, camarones, bolas de pescado, rodajas de carne, vegetales verdes, fideos instantáneos

Método:

1. Hervir agua y cocinar los calamares, los camarones, las bolitas de pescado, las rodajas de carne y las verduras en orden. Retirar y reservar.

2. Vuelve a colocar los fideos instantáneos, cocínalos y añade los fideos remojados. Instalar. Sólo deja los platos.

Jade Luffa y Palitos de Frijoles de Marisco

Ingredientes: 1 esponja vegetal, camarones en flor de cerezo, ostra, jengibre rallado, palitos de frijoles Xiamen, aceite de sésamo, pimienta blanca.

Método:

Pon el jengibre rallado en la sartén y saltea los camarones en flor de cerezo hasta que estén fragantes. Deja la esponja vegetal y sofríe, agrega agua, tapa la olla y baja el fuego.

Vuelva a hervir el agua. Coloque los frijoles y las ostras y cocine a fuego lento hasta que el melón esté suave y los frijoles cocidos, luego agregue un poco de sal al gusto.

Fideos con aceite de cebolleta

Ingredientes principales: fideos (crudos) 500g

Accesorios: 1 pepino, cantidad adecuada de zanahoria.

Condimentos: cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de esencia de pollo, 3 cucharadas de aceite de cebolleta, cantidad adecuada de aceite de chile, cantidad adecuada de azúcar blanca, cantidad adecuada de vinagre blanco, cantidad adecuada de cebollas verdes [3]

Cómo. Para hacer aceite de cebolleta:

1 kilogramo de aceite para ensalada (el aceite de soja también es aceptable), 5-6 cebollas y una cabeza de ajo entera (grande), la cantidad adecuada de hojas de laurel, la cantidad adecuada de estrella anís, 500 gramos de chalotas.

1. Lavar las chalotas y cortarlas en gajos, pelar y cortar la cebolla por la mitad, y dar palmaditas a los ajos hasta que queden sueltos.

2. añade la cebolla y las hojas de laurel, el anís estrellado

3. Sofreír lentamente a fuego medio-bajo

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5. Apague el fuego cuando todos los ingredientes de la olla estén dorados y fragantes.

6 Saque todos los ingredientes de la olla y agregue primero una pequeña cantidad de cebollas verdes. El aceite todavía está caliente en este momento

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7. Pasado aproximadamente 1 minuto, añadir todas las chalotas, poner a fuego lento y sofreír lentamente

8. las chalotas se vuelven marrones así, ya casi está cocido, usé aproximadamente Después de aproximadamente una hora, apago el fuego y dejo enfriar, lo pongo en un recipiente con las cebolletas y lo guardo [3]

Fideos con aceite de cebolleta:

500 gramos de fideos, 3 cucharadas de cebolletas grandes, ralladura de pepino, ralladura de zanahoria, aceite de chile frito, azúcar, salsa de soja, sal, esencia de pollo, vinagre blanco, cebolla de verdeo picada, cantidad adecuada de los condimentos anteriores

1. Preparar las materias primas

2 Agua Llevar a ebullición y cocinar los fideos, no cocinarlos demasiado

3. Después de que los fideos estén cocidos, viértelos en agua fría, agrega todos los condimentos y mezcla bien