¿Cuál es la diferencia entre la manteca de cacao y el sustituto de la manteca de cacao?

1. Diferentes propiedades

La manteca de cacao es un aceite comestible natural extraído de los granos de cacao en el proceso de elaboración del chocolate y el sustituto de la manteca de cacao es un tipo de estearina artificial que puede; Se derrite rápidamente, es un alimento artificial similar a la manteca de cacao. Puede procesarse con diferentes tipos de grasas y aceites crudos, que se dividen en estearina de tipo ácido láurico y estearina de tipo no ácido láurico.

2. Diferentes puntos de fusión

El punto de fusión de la manteca de cacao es de 34-38 grados Celsius (93-100 grados Fahrenheit), por lo que el chocolate es sólido a temperatura ambiente y se derrite rápidamente. la boca El sustituto de la manteca de cacao no provocará escarcha en la superficie debido a las diferencias de temperatura.

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3. Diferentes funciones

La manteca de cacao es rica en polifenoles y tiene funciones antioxidantes, que pueden proteger al cuerpo humano contra una serie de enfermedades y reducir los efectos del envejecimiento. Los sustitutos de la manteca de cacao pueden contener ácidos grasos trans, que son diferentes de la manteca de cacao natural y pueden tener efectos adversos. efectos en el cuerpo.

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