Red de seguridad alimentaria de la provincia de Jilin
Los accidentes de seguridad ocurren a menudo, pero desde una perspectiva política, ya sea que el accidente de seguridad del producto de una empresa se convierta en el centro de atención del público, las habilidades de manejo son muy importantes. Aquí está la información que he encontrado para usted. -2010 Good Luck Oh 1 Breve discusión sobre los factores que afectan la seguridad alimentaria y las medidas preventivas
[Resumen] Con el rápido desarrollo de la economía nacional y la mejora continua de la calidad de vida nacional, la gente exige alimentos nutritivos y seguros. comida; pero los incidentes de intoxicación alimentaria divulgados por los medios de comunicación en los últimos años no son infrecuentes. Analizando los motivos, los principales son los microorganismos y la contaminación química que afectan la seguridad alimentaria. Cómo evitar que "las enfermedades entren en la boca" requiere tomar varias medidas: mejorar el nivel científico de la inspección de la seguridad alimentaria; mejorar el sistema de control de la seguridad alimentaria; establecer y mejorar la legislación sobre seguridad alimentaria, etc.
[Palabras clave] seguridad alimentaria; factores que influyen; medidas preventivas
Los alimentos son una de las sustancias importantes de las que depende el ser humano para su supervivencia y desarrollo, y la calidad de los alimentos está directamente relacionada. para la salud física e incluso la seguridad vital de las personas. Con la mejora continua de las condiciones económicas nacionales de nuestro país y la mejora continua del nivel de vida de la gente, la gente ha planteado requisitos más altos para la calidad de los alimentos, y las cuestiones de seguridad alimentaria se han convertido en una de las cuestiones que más preocupan a la gente. La continua ocurrencia de incidentes de contaminación de alimentos e intoxicaciones alimentarias masivas, como el exceso de pesticidas en las verduras, la intoxicación por leche de soja, la intoxicación por carne con alto contenido de clembuterol y el jamón procesado con pesticidas, han atraído gran atención por parte del gobierno chino y los departamentos pertinentes.
Existen muchas razones para la mayor incidencia de contaminación de alimentos o enfermedades transmitidas por alimentos. La producción industrializada y la aplicación de nuevas tecnologías, nuevas materias primas y nuevos productos han hecho que los factores que conducen a la contaminación de los alimentos sean cada vez más complejos. Los problemas de contaminación ambiental causados por el rápido desarrollo de la industria y la agricultura afectan directamente la higiene de los productos agrícolas y de los alimentos crudos; materiales y desencadenar una serie de graves accidentes alimentarios por contaminación. Debido a las condiciones atrasadas de producción y operación de algunos alimentos, la falta de conciencia sobre la higiene por parte de los operadores y el bajo nivel de gestión de la higiene, los alimentos están sujetos a contaminación cruzada y se produce intoxicación alimentaria. Es más, algunos productores y operadores ilegales de alimentos añaden sustancias tóxicas y nocivas a los alimentos o abusan de los aditivos alimentarios con el fin de obtener ganancias, lo que conlleva peligros ocultos para la seguridad alimentaria y plantea una amenaza directa a la salud de los consumidores.
1. Los principales factores de la seguridad alimentaria en mi país
(1) El impacto de los microorganismos en la seguridad alimentaria
1. El impacto de los hongos en los alimentos seguridad. Los hongos existen ampliamente en la naturaleza. Algunos hongos se utilizan en la industria alimentaria, como en la elaboración de vino, elaboración de salsas, fermentación del pan, etc. Sin embargo, algunos hongos también causan daños a la salud humana a través de los alimentos. Los principales tipos de intoxicación alimentaria causada por hongos incluyen: intoxicación por aflatoxinas, intoxicación por sarna, intoxicación por leucopenia tóxica para los alimentos, intoxicación por caña de azúcar, etc. Los seres humanos que ingieren alimentos contaminados por estos mohos pueden dañar el hígado y provocar cáncer.
2. El impacto de las bacterias en la seguridad alimentaria. Existen muchos tipos de bacterias, ampliamente distribuidas y estrechamente relacionadas con los humanos. Algunos alimentos como el vinagre, el glutamato monosódico y varios aminoácidos se producen mediante bacterias. Pero algunas bacterias también causan daño a los humanos. Según estadísticas nacionales y extranjeras, entre los distintos tipos de intoxicación alimentaria, la intoxicación alimentaria bacteriana es la más común. Las causas de intoxicación incluyen Salmonella, Escherichia coli patógena, Clostridium botulinum, Vibrio parahaemolyticus, Staphylococcus aureus, Pseudomonas, etc.
3. El impacto de los virus en la seguridad alimentaria. Los virus que causan enfermedades infecciosas en humanos y animales incluyen principalmente el virus porcino, el virus de la rabia, el virus de la fiebre aftosa, el virus crónico, etc.
4. El problema de las enfermedades transmitidas por los alimentos causadas por la contaminación microbiana es muy destacado. Según las estadísticas, en los últimos años, el Ministerio de Salud ha recibido entre 100 y 200 informes de intoxicación alimentaria cada año, lo que ha provocado que miles de personas enfermen y más de 100 mueran, la mayoría de las cuales son causadas por microorganismos patógenos. En 2001, se produjo una intoxicación alimentaria enterohemorrágica por Escherichia coli Q157:H7 en Jiangsu, Anhui y otros lugares, matando a 177 personas y envenenando a más de 20.000.
(2) El impacto de los factores de contaminación química en la seguridad alimentaria
El impacto de la contaminación química en la seguridad alimentaria es multifacético. A continuación sólo se analiza y discute el impacto de los residuos de pesticidas y aditivos alimentarios en la seguridad alimentaria.
1. El impacto de los residuos de pesticidas en la seguridad alimentaria.
En los últimos años, se han utilizado ampliamente pesticidas como insecticidas y herbicidas, especialmente pesticidas de fósforo, que son los pesticidas con residuos más graves en los cultivos, según los residuos de metamidofos en hortalizas comercializadas en Hangzhou, Wenzhou y Yunhe, Zhejiang. que la tasa de detección de metamidofos fue del 40,8% y la concentración de detección más alta fue de 1,85 mg/kg. Las tasas de detección de hortalizas de hoja y caupí fueron más altas, oscilando entre el 51,7% y el 61,5% y entre el 44,4% y el 100%, respectivamente. La ingesta prolongada de pesticidas que contienen fósforo puede provocar cambios patológicos como disminución de la función hepática, aumento del azúcar en sangre y disminución de la función fagocítica de los glóbulos blancos, y tiene efectos cancerígenos, teratogénicos y mutagénicos. Para reducir la cantidad de residuos de pesticidas en los alimentos, es necesario establecer y mejorar regulaciones y estándares sobre pesticidas y fortalecer la gestión de la producción de materias primas.
2. El impacto de los aditivos alimentarios en la seguridad alimentaria. Los aditivos alimentarios desempeñan un "papel" importante en la industria alimentaria, ya que hacen que los alimentos tengan mejor color, aroma y sabor, y tengan una vida útil más larga. Los aditivos alimentarios incluyen principalmente: colorantes, conservantes, edulcorantes, agentes ácidos, reveladores de color, agentes blanqueadores y conservantes. Durante el procesamiento de alimentos, agregar una cierta cantidad de aditivos alimentarios es seguro para el cuerpo humano. Los estándares nacionales y los estándares de la industria estipulan claramente la cantidad de aditivos alimentarios utilizados. Sin embargo, el uso prolongado (o excesivo) de aditivos alimentarios puede provocar cáncer, producir residuos genotóxicos en el cuerpo humano y dañar el metabolismo. En la vida real, el fenómeno de la adición excesiva de aditivos alimentarios es bastante grave y algunos añaden ilegalmente sustancias químicas que son gravemente perjudiciales para el cuerpo humano. Por ejemplo: para blanquear la harina, se añade a la harina un exceso de óxido de benzoilo (agente blanqueador). Se añaden cantidades excesivas de pigmentos artificiales, nitritos, etc. a los alimentos cocinados y productos estofados para que los alimentos sean brillantes y atractivos, y con el fin de prolongar su vida útil, se añaden cantidades excesivas de conservantes como el ácido benzoico (sodio); y en algunos casos, se agrega formaldehído a los fideos de arroz para hacerlos más masticables y brillantes. Para garantizar la seguridad de los aditivos alimentarios, se debe fortalecer la gestión de los aditivos alimentarios, incluida la evaluación toxicológica de los aditivos alimentarios, la formulación y aprobación de normas de consumo de aditivos alimentarios, los procedimientos de aprobación para la producción o el uso de aditivos alimentarios, las regulaciones sobre aditivos alimentarios, etc.
3. El impacto de la contaminación ambiental en la seguridad alimentaria. En el proceso de producción, procesamiento, almacenamiento, distribución y preparación de alimentos, los problemas de seguridad alimentaria causados por la contaminación ambiental afectan principalmente al proceso de producción de animales y plantas. Durante este proceso de producción, los contaminantes ambientales ingresan o se acumulan en animales y plantas debido a la respiración, absorción y agua potable, afectando así la seguridad alimentaria. La contaminación ambiental incluye principalmente la contaminación del aire, la contaminación del agua, la contaminación del suelo y la contaminación de materiales radiactivos. Según el Boletín de Calidad de China de 1998, los siete principales sistemas hídricos, lagos, embalses, aguas subterráneas en algunas áreas y aguas costeras de mi país han sido contaminados en diversos grados. Los organismos que crecen en cuerpos de agua contaminados: algas, peces, camarones, conchas, cangrejos, etc., han sido contaminados, provocando intoxicaciones agudas o crónicas en el ser humano, e incluso perjudicando a las generaciones futuras. Según una encuesta del Instituto de Investigación y Ensayos de Protección Ambiental Agrícola, en áreas contaminadas de 24 provincias y ciudades de todo el país, la tasa de residuos contaminantes en productos agrícolas y ganaderos que exceden el estándar ha alcanzado el 18,5%, y la producción total excedida es alrededor de 6,5 millones de toneladas El grado de contaminación de huevos y productos vegetales Los más graves, las proporciones de contaminantes según las normas sanitarias son del 33,1% y 22,15% respectivamente.
2. Las medidas de mi país para prevenir incidentes de seguridad alimentaria
Las cuestiones de seguridad alimentaria involucran a múltiples departamentos gubernamentales, productores y operadores de alimentos y consumidores. Para mejorar la seguridad alimentaria, garantizar la salud humana y promover el desarrollo social, nuestro país ha tomado una gran cantidad de medidas efectivas.
(1) Mejorar el nivel científico en el campo de la seguridad alimentaria
Explorar continuamente nuevos métodos de análisis y pruebas, abrir nuevas áreas de análisis y pruebas y mejorar la tecnología de evaluación de riesgos alimentarios. y tecnología de control clave y estándares de seguridad alimentaria; continuar mejorando las capacidades de innovación en seguridad alimentaria y alcanzar gradualmente el nivel de diálogo igualitario con los países desarrollados.
(2) Mejorar el sistema de control de seguridad alimentaria
Absorber activamente la experiencia internacional avanzada en gestión de alimentos, hacer la transición del enfoque de supervisión y gestión de la inspección de los productos finales al control total de la producción. y operación, y aprender y adoptar gradualmente el sistema de control HACCP.
(3) Fortalecer las leyes y regulaciones relacionadas con la seguridad alimentaria
Estudiar, revisar y mejorar cuidadosamente las leyes, regulaciones y estándares técnicos de seguridad alimentaria, acelerar la integración con las normas internacionales y mejorar la calidad. de la industria alimentaria Competitividad internacional, promover los intercambios y la cooperación internacionales, y responder activamente a los desafíos de la OMC.
(4) Fortalecer la supervisión del mercado de alimentos
Los departamentos administrativos encargados de hacer cumplir la ley, seguridad pública y justicia deben unir fuerzas para controlar los alimentos desde el origen, la producción, el procesamiento, el almacenamiento, el transporte, las ventas y otros aspectos de la contaminación, aumentar las sanciones y medidas represivas, implementar un sistema de acceso al mercado de productos agrícolas, fortalecer la supervisión de la calidad y seguridad de los productos agrícolas y garantizar la seguridad del proyecto de "canasta de verduras".
(5) Fortalecer la cooperación entre diversas industrias
Los departamentos de agricultura, calidad y supervisión técnica, industria y comercio, salud y otros departamentos deben desempeñar eficazmente sus funciones funcionales, fortalecer la cooperación, rectificar y estandarizar. orden del mercado, para depurar el entorno alimentario y alejar la contaminación de nuestras mesas.
No sólo debemos realizar investigación básica sobre seguridad alimentaria, sino también reforzar la supervisión y gestión de la producción y el consumo. Se cree que con los esfuerzos conjuntos de los departamentos de gestión, los productores, las instituciones de investigación científica y los consumidores, a medida que se continúe llevando a cabo el trabajo anterior, la seguridad alimentaria y el nivel de salud de las personas de mi país mejorarán aún más.
〔Referencias〕
〔1〕Fan Yongxiang. El fortalecimiento de la seguridad alimentaria es un acontecimiento importante relacionado con la salud de las personas〔J〕, 2005, (2). p>
[2] Chen Jinli. Discusión sobre seguridad alimentaria [J]. Investigación y desarrollo de alimentos, 2004,
[3] Zhao Xiaofei 2005. 〕.China Drug Supervision, 2004, (3).
2 La diferencia entre productos agrícolas libres de contaminación, alimentos verdes y alimentos orgánicos
Productos agrícolas libres de contaminación, alimentos verdes y Los alimentos orgánicos son todos Se refiere a alimentos seguros que cumplen con ciertos estándares, pero sus niveles estándar, sistemas de certificación y métodos de producción son diferentes. Las principales diferencias son las siguientes:
1. Diferentes estándares de calidad. Los estándares de calidad de los productos agrícolas libres de contaminación son equivalentes a los estándares nacionales de calidad de higiene alimentaria general, y algunos indicadores son ligeramente más altos que los estándares nacionales de higiene alimentaria general se dividen en nivel AA y nivel A, y sus estándares de calidad se refieren; a las normas de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y la Comisión del Codex Alimentarius de la Organización Mundial de la Salud (CAC) y las normas de calidad y seguridad de la UE, que son más altas que las normas nacionales similares para los alimentos orgánicos y equivalen a las normas básicas para la agricultura orgánica; y procesamiento de productos de la Unión Europea y la Federación Internacional de Movimientos Orgánicos (IFOAM), y sus estándares de calidad son básicamente los mismos que los estándares de alimentos ecológicos de nivel AA.
2. El sistema de certificación es diferente. Estos tres tipos de alimentos deben estar certificados por agencias especializadas y se les debe permitir el uso de marcas específicas, pero los sistemas de certificación son diferentes. El sistema de certificación de productos agrícolas libres de contaminación se está estableciendo bajo la dirección del Ministerio de Agricultura. En la actualidad, algunos departamentos gubernamentales provinciales y municipales han formulado métodos de gestión de certificación locales. Cada provincia y ciudad tiene diferentes logotipos; el Centro de Desarrollo de Alimentos Verdes de China. El Centro de Desarrollo de Alimentos Verdes de China ha establecido 40 agencias de gestión encargadas en varias provincias, municipios, regiones autónomas y algunas ciudades bajo una planificación estatal separada para ser responsables del trabajo de gestión relevante en sus respectivas jurisdicciones. El logotipo con una marca unificada está registrado y utilizado en. China continental, Hong Kong y Japón; los alimentos orgánicos están registrados en China continental, Hong Kong y Japón. A nivel internacional, la certificación generalmente la llevan a cabo agencias de certificación privadas o privadas que son revisadas y aprobadas por departamentos de gestión gubernamentales. , y las marcas de varios países son diversas. Nuestro país cuenta con organizaciones que actúan como agentes de agencias certificadoras extranjeras para la certificación orgánica.
3. Diferentes métodos de producción. La producción de productos agrícolas libres de contaminación debe realizarse en buenas condiciones ecológicas y ambientales, cumplir con los reglamentos técnicos para productos agrícolas libres de contaminación y los compuestos químicos pueden usarse de manera científica y racional. La producción de alimentos verdes es una combinación de tecnología agrícola tradicional y; Se debe adoptar tecnología agrícola convencional moderna, a partir de la selección y mejora del entorno ecológico agrícola, restringir o prohibir el uso de compuestos químicos y otros materiales de producción tóxicos y nocivos, e implementar un control de calidad total "desde el suelo hasta la mesa"; Métodos de producción orgánica, es decir, bajo la supervisión de agencias de certificación, completamente de acuerdo con los métodos de producción orgánica. El método de producción tiene una duración de 1 a 3 años (período de conversión después de ser confirmado como granja orgánica, el logotipo orgánico y la palabra). "orgánico" puede utilizarse en sus productos que se comercializarán.
Los alimentos orgánicos se refieren a productos agrícolas y productos procesados que provienen del sistema de producción agrícola orgánica, se producen y procesan de acuerdo con los requisitos internacionales de producción agrícola orgánica y las normas correspondientes, y están certificados por la certificación nacional de alimentos orgánicos. agencia.
Ocho razones para elegir alimentos orgánicos
Después de que China se unió a la OMC, para romper efectivamente las cada vez más estrictas "barreras comerciales técnicas" en el comercio agrícola internacional, los alimentos verdes de mi país han Aceleró su estrategia de desarrollo internacional. El ritmo ha logrado resultados muy notables y las exportaciones de productos han mantenido un rápido crecimiento.
Las ventajas competitivas de los alimentos verdes en el mercado internacional se reflejan principalmente en cinco aspectos:
1. Ventaja en el estándar de calidad.
Los estándares de calidad de los alimentos ecológicos generalmente cumplen con los estándares de higiene y seguridad alimentaria de los países desarrollados, y los productos de exportación pueden resistir pruebas e inspecciones estrictas por parte del país importador. En 2002, las exportaciones de alimentos ecológicos de la provincia de Shandong generaron 460 millones de dólares EE.UU. en divisas, lo que representa el 8,8 por ciento de las exportaciones agrícolas de la provincia. La construcción de bases de exportación de alimentos ecológicos ha desempeñado un papel positivo en la producción normalizada de productos agrícolas de exportación en la provincia.
2. Ventajas del sistema de aseguramiento de la calidad.
Green Food implementa un sistema de calidad y seguridad de "monitoreo bilateral, control de procesos, certificación de calidad y gestión de etiquetas", que mejora la credibilidad de los niveles de calidad y seguridad del producto. En los últimos años, muchos clientes japoneses han visitado directamente las bases de producción de alimentos ecológicos para comprender el proceso de monitoreo ambiental en el lugar de origen, verificar los archivos y registros de producción de materias primas de la empresa y reconocer y afirmar los procedimientos y estándares de certificación de alimentos ecológicos.
3. Ventajas empresariales y del producto.
Hay muchas empresas líderes en alimentos ecológicos, muchos productos profundamente procesados y sólidas capacidades de desarrollo de mercado. En 2002, las exportaciones de alimentos verdes de la provincia de Jiangxi alcanzaron los 19,615 millones de dólares. En el primer semestre de este año, a pesar del impacto del SARS, los ingresos en divisas de la provincia por las exportaciones de alimentos verdes todavía alcanzaron los 9,83 millones de dólares. La Región Autónoma Uygur de Xinjiang desarrolla activamente las exportaciones de productos alimenticios verdes ventajosos como pasta de tomate, peras aromáticas, lúpulo y pasas. En 2002, las exportaciones de productos alimenticios verdes de la región generaron 28,535 millones de dólares EE.UU. en divisas. La provincia de Jilin depende de empresas exportadoras de alimentos ecológicos a gran escala como Deda, Changchun Haoyue y Yanbian Baolixiang Bee Industry para desarrollar los mercados internacionales. En 2002, las exportaciones de alimentos ecológicos de la provincia superaron los 15 millones de dólares estadounidenses.
4. Ventajas de protección del medio ambiente.
Green food implementa el seguimiento y protección del entorno donde se produce, facilitando romper las "barreras verdes" en los ámbitos de los recursos y la protección del medio ambiente. La provincia de Heilongjiang aprovecha al máximo sus ventajas en materia de entorno ecológico agrícola y recursos de productos agrícolas, y se adhiere a la estrategia de desarrollo de "jugar la carta verde y tomar el camino característico".
5. Ventajas de marca y precio.
En la competencia del mercado internacional, las ventajas de marca y precio de los productos de exportación de alimentos ecológicos han ido entrando en juego gradualmente. En 2002, la provincia de Hubei exportó un total de 3.500 toneladas de productos alimenticios ecológicos, ganando 9,82 millones de dólares EE.UU. en divisas. Los precios de algunos productos de exportación aumentaron entre un 10% y un 23% en comparación con antes de la certificación. El precio por tonelada de productos de maní, maní frito y tostado exportados al Japón por algunas empresas de alimentos ecológicos de la provincia de Shandong es de entre 1.200 y 1.400 dólares EE.UU., entre 80 y 110 dólares más que el precio de los productos de exportación ordinarios. un aumento de alrededor del 10%.
3 Hay muchas fuentes de contaminantes en los alimentos, que se pueden dividir a grandes rasgos en cuatro aspectos.
En primer lugar, los contaminantes provienen de la atmósfera, las fuentes de agua y el suelo donde se producen los alimentos, lo que se denomina contaminación del entorno de producción.
Por ejemplo: los expertos en salud midieron una vez las verduras cultivadas en zonas residenciales. Se sorprendieron al descubrir que el humo de las brochetas de cordero a la parrilla en la zona residencial en realidad contaminaba las hojas de las verduras. Porque en las hojas de las verduras se encontró benzo[a]pireno, un potente carcinógeno presente en el humo de las barbacoas.
En segundo lugar, los contaminantes provienen de pesticidas y fertilizantes en los cultivos, así como de medicamentos veterinarios y hormonas en la producción ganadera, lo que se denomina contaminación en el proceso de producción de materias primas. La gente tiende a preocuparse más por esta etapa.
El tercer aspecto son los aditivos y contaminantes procedentes del procesamiento de alimentos, sustancias nocivas en los envases, etc., que se denominan contaminación durante el procesamiento. Por ejemplo, si el contenido de plomo en los contenedores de procesamiento de alimentos es alto, puede causar contaminación de los alimentos con plomo.
El cuarto aspecto es la contaminación por el almacenamiento de alimentos y la cocción en el hogar, que se denomina contaminación doméstica. Los consumidores suelen ignorar este aspecto de la contaminación.
4 El daño de los residuos de medicamentos veterinarios al cuerpo humano:
En primer lugar, puede provocar intoxicaciones agudas o crónicas en el cuerpo humano. Este fenómeno es relativamente raro y la mayor parte del daño causado por los residuos de medicamentos se forma mediante una exposición prolongada o una acumulación gradual.
En segundo lugar, es cancerígeno, teratogénico y mutagénico.
Por ejemplo, los antihelmínticos benzamizol pueden matar gusanos y huevos al inhibir la actividad celular. Al mismo tiempo, su efecto inhibidor sobre la actividad celular los hace potencialmente mutagénicos y teratogénicos cuando las personas consumen productos que contienen "tres efectos". , estos residuos tendrán efectos nocivos en el cuerpo humano o se acumularán en el cuerpo humano, causando eventualmente carcinogénesis, teratogénesis y mutagénesis.
En tercer lugar, provoca posibles reacciones alérgicas. Ciertos medicamentos antibacterianos, como la penicilina, pueden causar reacciones alérgicas en algunas personas susceptibles. Si estas personas susceptibles ingieren alimentos de origen animal que contienen residuos de dichos medicamentos, pueden aparecer síntomas leves como sarampión, fiebre e hinchazón y dolor en las articulaciones. pueden producirse reacciones alérgicas. El shock anafiláctico puede incluso poner en peligro la vida.
En cuarto lugar, provocará un aumento de la resistencia bacteriana, la aparición de enfermedades diversas y difíciles y la ineficacia de los fármacos antibacterianos. Cuanto más se utilicen los medicamentos antibacterianos, más seguirá aumentando la resistencia bacteriana. Los medicamentos antibacterianos que quedan en los alimentos de origen animal también pueden tener las consecuencias del contacto prolongado entre el cuerpo humano y los medicamentos antibacterianos, lo que lleva a una mayor resistencia bacteriana en el cuerpo. Cuando el cuerpo humano desarrolla diversas inflamaciones, la eficacia de los antibióticos es cada vez menor y el efecto terapéutico ya no se puede lograr usando dosis normales, e incluso se pueden usar varios medicamentos para lograr el efecto terapéutico. Al mismo tiempo, la exposición prolongada a antibióticos reducirá la función inmune del cuerpo, provocando diversos cambios patológicos y formando una variedad de enfermedades difíciles y complicadas.
Medio ambiente:
Después de que la gran mayoría de los medicamentos veterinarios se vierten al medio ambiente, siguen activos y afectarán a los microorganismos del suelo, los organismos acuáticos y los insectos a largo plazo en dosis bajas. Los medicamentos antibacterianos se vierten al medio ambiente, lo que aumenta la resistencia de los microorganismos.
. Los residuos de medicamentos veterinarios que llegan al medio ambiente pueden transferirse, transformarse o acumularse en animales y plantas bajo la acción de diversos factores ambientales.
5 Un gran número de investigaciones y estudios han demostrado que los factores que afectan la acumulación de nitrato en hortalizas incluyen tanto factores externos como factores internos, que incluyen principalmente los siguientes aspectos: nivel de productividad y calidad del productor, tipos de hortalizas. (factores genéticos), cantidad y tipo de aplicación de fertilizante nitrogenado, período de crecimiento y condiciones ambientales como humedad, luz y temperatura del suelo.
Contramedidas para reducir el contenido de nitratos de los vegetales:
1 Reforzar el seguimiento y la gestión de la calidad higiénica de los vegetales
La mejora del sistema de seguimiento y gestión de la calidad higiénica de hortalizas es crucial para garantizar que la calidad y seguridad de las hortalizas sean de gran importancia. Los departamentos pertinentes, como los de protección ambiental, agricultura, comercio y salud, deben estudiar y establecer una red de monitoreo de la calidad e higiene de los vegetales, y tomar medidas para prohibir y restringir la venta de vegetales no calificados. En la actualidad, mi país ha establecido a Beijing, Shanghai, Tianjin y Shenzhen como ciudades piloto para la producción de hortalizas libres de contaminación, y planea lanzarlas gradualmente a nivel nacional sobre esta base. Establecer un sistema de seguimiento de las hortalizas que ingresan al mercado para garantizar que las hortalizas en el mercado puedan cumplir con los requisitos de calidad. Implantar un sistema de trazabilidad y compromiso, e implantar un sistema de trazabilidad y compromiso de la calidad e inocuidad vegetal de acuerdo con el principio de trazabilidad en todos los eslabones desde la producción hasta la comercialización.
2 Hacer un buen trabajo en los servicios de formación científica y tecnológica y orientación técnica
En todos los aspectos de producción, operación y consumo, debemos hacer efectivamente un buen trabajo en publicidad y formación técnica. . Es necesario aprovechar plenamente el papel de las organizaciones de servicios de extensión de tecnología agrícola y de los técnicos agrícolas en todos los niveles, y fortalecer la orientación tecnológica de producción en temporadas y vínculos clave. Para los principales productos agrícolas, como los melones y las hortalizas, es necesario organizar la formulación de los correspondientes reglamentos técnicos de producción y distribuirlos a los agricultores de manera oportuna para que los productores puedan dominar verdaderamente tecnologías de producción seguras y libres de contaminación, especialmente la selección de pesticidas. variedades, uso de dosis de pesticidas y determinación de intervalos razonables, así como técnicas de aplicación razonables para evitar la aplicación ciega de fertilizantes y pesticidas. Centrándonos en los puntos clave y las dificultades en la calidad y seguridad de los productos agrícolas, fortaleceremos aún más la capacitación en tecnología de producción para los agricultores y adoptaremos diversas formas para mejorar continuamente la conciencia de los agricultores sobre la calidad y la seguridad y los niveles de producción estandarizados.
3 Cultivar variedades de hortalizas con bajo contenido en nitratos
Dado que el contenido de nitratos varía entre diferentes tipos de hortalizas, entre variedades y en diferentes órganos y tejidos de una misma hortaliza, por lo tanto, se basa en Debido a esta característica, las verduras con baja acumulación de nitrato se pueden plantar selectivamente en suelos con alto contenido de nitrato para reducir eficazmente la ingesta de nitrato del cuerpo humano. El uso de tecnología genética para cultivar variedades con baja acumulación de nitratos es una dirección importante para la investigación científica relevante en el futuro. La razón de la diferencia en la acumulación de nitrato entre las especies vegetales está controlada principalmente por factores genéticos. Por lo tanto, es posible obtener variedades de hortalizas con bajo contenido de nitrato mediante la investigación. En futuras investigaciones científicas, el bajo contenido de nitratos debería atraer la atención como objetivo del mejoramiento vegetal de calidad.
4 Ajustar adecuadamente la cantidad y variedad de fertilizante nitrogenado aplicado
La aplicación excesiva e indiscriminada de fertilizantes nitrogenados es una razón importante del contenido excesivo de nitratos en los vegetales. Generalmente, la acumulación de nitratos en los vegetales aumenta. con la cantidad de fertilizante nitrogenado. Por lo tanto, para garantizar la calidad y seguridad de las hortalizas, es necesario controlar adecuadamente la cantidad de fertilizante nitrogenado utilizado en las hortalizas. Las medidas específicas consisten en controlar estrictamente la cantidad de fertilizante nitrogenado aplicado, aplicar menos fertilizantes nitrogenados químicos, menos fertilizantes nitrogenados con nitrato y utilizar principalmente fertilizantes orgánicos. La razón para aplicar fertilizante orgánico es que la biodegradación de la materia orgánica es un proceso gradual y los nutrientes se liberan lentamente, lo que es adecuado para que los vegetales absorban los nutrientes en el suelo y puedan promover el proceso de desnitrificación del suelo, reduciendo así efectivamente la concentración de. Nitrato de nitrógeno en el suelo y puede mejorar la calidad del producto y el sabor de las verduras. Cabe señalar que el estiércol debe descomponerse antes de poder aplicarse a cultivos de hortalizas. Las heces no descompuestas a menudo contienen una gran cantidad de microorganismos patógenos. Si se aplican directamente a los vegetales, pueden adherirse a la superficie de los vegetales y estos se convierten en propagadores de patógenos. Por tanto, controlar la cantidad de fertilizante nitrogenado es una medida importante para reducir el contenido de nitratos de las hortalizas. Al mismo tiempo, aumentar la aplicación de fertilizantes de fósforo y potasio ayudará a regular las condiciones nutricionales de nitrógeno y limitar la acumulación de nitratos en los vegetales.
5 Ajuste razonablemente las condiciones de agua, temperatura y luz, y elija un período de cosecha adecuado.
La misma verdura tiene diferente contenido de nitrato en diferentes condiciones. Generalmente, el contenido de humedad del suelo. Con suficiente temperatura alta y luz fuerte, las plantas tienen una fuerte fotosíntesis y una rápida conversión de nitrato, por lo que el contenido de nitrato en las plantas disminuye. Por el contrario, cuando el contenido de humedad del suelo es bajo, la temperatura y la luz son bajas, la fotosíntesis de las plantas es débil y el nitrato se acumulará en grandes cantidades. La adopción de medidas como riego razonable, plantaciones densas razonables y cultivos intercalados pueden mejorar el entorno de crecimiento de las hortalizas y reducir su contenido de nitratos. Para invernaderos, invernaderos y otras instalaciones, se pueden tomar medidas efectivas como fuentes de luz auxiliares o la actualización oportuna de las películas de invernadero. Además, al cultivar hortalizas, se debe prestar atención a la relación y la influencia mutua de la luz, la temperatura y la cantidad de fertilizante. Por ejemplo, cuando la intensidad de la luz es insuficiente y el tiempo de iluminación se acorta a principios de primavera y finales de otoño, reducir adecuadamente la cantidad de fertilizante nitrogenado aplicado y cosechar vegetales más tarde en el día puede reducir efectivamente la acumulación de nitratos en los vegetales. La misma variedad de vegetales tiene grandes diferencias en el contenido de nitratos en diferentes etapas de crecimiento. Los resultados de investigaciones relevantes muestran que el contenido de nitrato en las hortalizas es mayor en el período de crecimiento temprano que en el período de crecimiento tardío (o período de madurez). Cuanto más temprano es el período de cosecha de las hortalizas, mayor es el contenido de nitrato. Por tanto, bajo la premisa de garantizar la calidad de las hortalizas, retrasar adecuadamente el período de cosecha ayudará a reducir el contenido de nitratos de las hortalizas.
6 Procesar las verduras antes de comerlas y mejorar los hábitos alimentarios
Preparar las verduras antes de comerlas y mejorar los hábitos alimentarios son medidas correctivas para reducir la entrada de nitratos al cuerpo humano a través de la cadena alimentaria. Los resultados experimentales de Huang Qiwei muestran que si las verduras se remojan en agua hirviendo durante 3 minutos antes de comerlas, el contenido de nitrato se puede reducir en un promedio de 42,43%. La ingesta corporal de nitratos también se puede reducir mejorando los hábitos alimentarios. Por ejemplo, comer más frutas y verduras y menos tubérculos y hortalizas de hoja; comer más verduras frescas y menos verduras saladas y procesadas; comer más verduras cocidas y menos lechuga.