¿Cómo se llama la acción del chef agitando la olla?
El uso de la cuchara es una de las habilidades básicas que debe poseer un chef. Al empujar, tirar, levantar, girar, agitar y otras acciones durante el proceso de cocción, las materias primas en la cuchara para freír se pueden girar hacia adelante, hacia atrás, hacia la izquierda y hacia la derecha en diversos grados para satisfacer las necesidades de cocción, condimentación, espesamiento, etc. diferentes requisitos para diferentes procesos. El trabajo con la cuchara se divide en tres partes: agitar la cuchara, girarla y sacar la cuchara. Cuchara agitadora: sostenga el mango (u oreja) de la olla con la mano y agite la olla hacia la izquierda y hacia la derecha sobre la boca de la estufa, y las materias primas girarán en la olla. Generalmente se usa una cuchara agitadora al girar la cuchara. Esto hace que sea más fácil girar la cuchara y los ingredientes no se rompen fácilmente, lo que evita que los platos se peguen al fondo de la olla. La aplicación de la tecnología de agitación con cuchara para espesar y recolectar el jugo de los platos puede hacer que la salsa de los platos se envuelva uniformemente y tenga una forma más hermosa. No agites la cuchara demasiado fuerte ni demasiado rápido, o los ingredientes se saldrán fácilmente de la cuchara.
Girar la cuchara: también conocido como “girar la olla”, “girar la cuchara”, “tirar la olla”,…