¿Cómo condimentar los rellenos para hacer dumplings?

Métodos para preparar varios rellenos de bola de masa:

1. Relleno de jade de ágata: Tome 250 gramos de apio y píquelo, y 50 gramos de setas shiitake en cubos. Vierte aceite en la olla y caliéntalo. Cuando esté caliente agrega los champiñones. Después de apagar el fuego, agrega el apio picado, agrega sal y mezcla bien. Exprima el jugo de las hojas de apio y forme bolas de masa verdes con la masa. Pele y corte dos tomates, agregue azúcar para hacer el relleno, luego use un tomate para exprimir el jugo y hacer la masa, luego envuélvalo en bolas de masa rojas.

2. Relleno de orejas de zanahoria: rallar las zanahorias, picar el hongo blanco y negro, poner el wok al fuego, verter el aceite de cacahuete, cuando esté caliente añadir las zanahorias ralladas y retirar del fuego. En una olla, agregue la cebolla verde y el jengibre, los hongos blancos y negros, el aceite de sésamo, la sal refinada y el glutamato monosódico y mezcle bien para hacer bolas de masa. Los tres colores negro, blanco y amarillo se complementan, hermosos, crujientes, tiernos y salados.

3. Relleno de col y fideos: coger col o repollo, puerros, fideos y filete frito*. Pica el repollo y exprime el agua. Cocine los fideos y córtelos en trozos. Agregue la cebolla y el jengibre, el aceite de maní, el aceite de sésamo, la sal refinada, el glutamato monosódico y el polvo de cinco especias y mezcle bien para hacer bolas de masa. Fresco y ligero, crujiente y delicioso.

4. Relleno de verduras de invierno, hongos y sésamo: Las verduras de invierno y hongos son el relleno principal, y aderezadas con semillas de sésamo fritas y trituradas, las empanadillas así elaboradas son muy nutritivas y deliciosas, y son aptas. para todas las edades. Apto para todos.

5. Relleno de pescado: salsa de soja, aceite de cacahuete, sal refinada, glutamato monosódico, cantidad adecuada de sopa fresca, 500 gramos de polvo, 200 gramos de pescado fresco, 100 gramos de relleno de cerdo, 100 gramos de puerros. Lavar el pescado, quitarle la piel y las espinas y triturarlo hasta formar carne picada junto con la carne de cerdo. Use salsa de soja, vino para cocinar y sopa fresca para hacer una pasta con la carne picada, agregue sal refinada y glutamato monosódico y mezcle bien. Lavar y picar los puerros, añadirlos a la mezcla del relleno y mezclar bien.

6. Relleno de castañas de agua: las albóndigas de carne de castañas de agua son frescas, fragantes, tiernas y crujientes, media panceta de cerdo (o ternera) sin piel y 6 taeles de castañas de agua. Cantidades adecuadas de pimienta blanca, salsa de soja, agua con pimienta, cebolla, ajo, sal, glutamato monosódico, una gota de vino de cocina y un poco de aceite de sésamo. Preparación: Lavar la panceta de cerdo y picarla en carne picada (congelar la carne hasta que esté semidura y utilizar la punta del cuchillo para picar, que es más fácil de picar). Póngalo en un recipiente grande, agregue pimienta blanca, salsa de soja, agua con pimienta, cebolla, ajo, glutamato monosódico y vino de cocción y mezcle bien. Lavar y pelar las castañas de agua. Hervir en agua hirviendo, retirar y escurrir. Picar las castañas de agua, añadirlas a la carne picada, rociar con aceite de sésamo y mezclar con el relleno.

7. Relleno de carne grande: 500 gramos de materia prima en polvo y 300 gramos de carne de cerdo limpia. 200 gramos de cebollino. 35 gramos de salsa de soja, 2,5 gramos de glutamato monosódico, 75 gramos de aceite de sésamo finamente molido, cantidades adecuadas de jengibre fresco y sal refinada. Retire la fascia del cerdo y lávelo bien. Lavar los puerros, escurrirlos y cortarlos en trozos de 1 cm. Coloque los trozos de cerdo y jengibre sobre el yunque, córtelos en carne picada, póngalos en un recipiente, agregue salsa de soja, sal refinada y glutamato monosódico, revuelva en una dirección hasta que esté fuerte y pegajoso, luego agregue de 100 a 150 gramos de agua. , y agregue mientras agrega Revuelva hasta que se absorba toda el agua y quede una pasta espesa. Luego agrega los gajos de puerro y mezcla bien, agrega el aceite de sésamo finamente molido, mezcla bien y se convierte en el relleno.

8 Relleno de caldo: 50 gramos de rodajas de orquídea de agua, 100 gramos de cebolla verde picada, 5 gramos de jengibre picado, 5 gramos de glutamato monosódico, 1 gramo de fideos con pimienta, 10 gramos de sal refinada, 50. gramos de salsa de soja, 15 gramos de aceite de sésamo, 100 gramos de aceite de soja. 500 gramos de polvo refinado, 250 gramos de pollo cocido, 100 gramos de pepino de mar y 100 gramos de langostinos. Primero corta el pollo en trozos, pela el pepino de mar, las rodajas de orquídea y los langostinos en trozos y añade salsa de soja. Agrega la sal rosada. Agrega las cebollas. Agregue el jengibre, el glutamato monosódico, los fideos con pimienta, el aceite de soja y el aceite de sésamo al relleno.

9. Relleno de ternera: 150 g de cebolla verde, 1,5 g de jengibre picado, 15 g de sal refinada, 1,5 g de pimienta en polvo, 50 g de salsa de soja, 1 g de glutamato monosódico, 50 g de aceite de soja, 25 g de aceite de sésamo. 500 gramos de harina, 300 gramos de carne de res y 150 gramos de verduras. Corte la carne en trozos, agregue la salsa de soja, el jengibre picado y el aceite de soja, agregue 3 onzas de agua y mezcle bien, luego agregue las cebollas verdes picadas, el aceite de sésamo, la sal refinada, los granos de pimienta y el glutamato monosódico. Picar las verduras en trozos pequeños, blanquearlas en agua hirviendo, exprimir el agua, incorporarlas a la carne y mezclar bien hasta formar un relleno.

10. Tres rellenos frescos: 50 g de manteca de cerdo, 50 g de salsa de soja, 1,5 g de glutamato monosódico, 1 g de sal refinada, 5 g de cebolla verde picada y 5 g de jengibre picado, 1,5 g de aceite de sésamo, 0,5 g de granos de pimienta. 500 gramos de polvo refinado, 250 gramos de pollo, 100 gramos de pepino de mar, 100 gramos de camarones frescos y 50 gramos de vieiras al vapor o carne de cangrejo. Picar el pollo en cubos, agregar la salsa de soja y la manteca de cerdo y mezclar bien. Pepino de mar. Camarón. Corta las vieiras en cubos, agrégalas al pollo, agrega las cebolletas picadas, el jengibre, los granos de pimienta, la sal refinada y el aceite de sésamo y mezcla bien para formar un relleno.

11. Empanadillas de aceite rojo: 100 gramos de salsa de soja, 10 gramos de aceite de sésamo, 50 gramos de aceite de chile, 10 gramos de sal refinada, 7,5 gramos de glutamato monosódico, 2,5 gramos de azúcar blanca, 1,5 gramos de fideos con pimienta, 2,5 gramos de pimienta y 15 gramos de jengibre, 50 gramos de cebolla verde y ajo picado, 500 gramos de polvo rico, 350 gramos de carne de cerdo (30% de grasa, 70% magra). Retire los tendones del cerdo, córtelos en trozos finos y píquelos hasta obtener un puré. Pica el jengibre y agrega agua para obtener el jugo. Remojar los granos de pimienta en agua hirviendo para extraer el jugo. Picar finamente las cebollas verdes. Coloque la carne picada en un recipiente, agregue agua de jengibre, agua con pimienta, cebollas verdes picadas, 2,5 gramos de glutamato monosódico, aceite de sésamo, sal refinada, fideos con pimienta, mezcle y revuelva para formar un relleno. Mezcle la salsa de soja, el ajo picado, el azúcar, el aceite de chile y el glutamato monosódico en una salsa.

Albóndigas de carne y verduras

Ingredientes: 200 gramos de harina, un poco de agua, 100 gramos de relleno de magro de cerdo, 100 gramos de zanahorias, 50 gramos de apio, cebolla verde, A poco de cada jengibre, una cantidad adecuada de salsa de soja, dos gramos de sal, un poco de aceite de sésamo.

Método de preparación:

1. Lavar las zanahorias y el apio y cortarlos en trozos finos, y cortar el jengibre y la cebolleta en trozos finos y reservar.

2. Junte el relleno de cerdo y la espuma de verduras, agregue la salsa de soja, las cebolletas, la espuma de jengibre, un poco de sal y aceite de sésamo y revuelva hasta formar un relleno.

3. Amasar la masa con agua tibia. Después de despertar, amasar repetidamente hasta que la masa quede suave. Una o dos pizcas de quince pequeñas dosis. Enróllelo hasta formar un trozo redondo (un poco grueso en el medio). Después de agregar el relleno, use ambas manos para cerrar los bordes de la masa, exprímalo bien y péguelo firmemente.

4. Cocine a fuego alto. Después de que hierva el agua, retire la olla de las bolas de masa y revuelva el agua con una cuchara para evitar que las bolas de masa se peguen entre sí. Cocine hasta que las bolas de masa floten, agregue un poco de agua fría, cocine dos veces seguidas, hasta que la panza de las bolas de masa suba al presionarlas o no quede jugo blanco en los lados de las bolas de masa y estén cocidas.

Características: suave, tierno y delicioso, con alto valor nutricional.

Tres empanadillas frescas

Ingredientes: 200 gramos de harina, dos huevos, 30 gramos de gambas, 50 gramos de relleno de magro de cerdo, un poco de cebolla de verdeo y otro de jengibre, una buena Cantidad de salsa de soja, dos gramos de sal, un poco de aceite de sésamo.

Método de preparación:

1. Lavar las cebolletas y el jengibre, cortarlos en espuma y romper los huevos en un bol.

2. Calentar el wok, añadir un poco de aceite cuando esté caliente, verter el líquido del huevo, girar el wok para untar los huevos en la piel, picarlos con un cuchillo después de sacarlos del fuego. wok, agrega el relleno de carne, camarones secos, salsa de soya, cebolla, jengibre y un poco de sal, y finalmente vierte unas gotas de aceite de sésamo, revuelve uniformemente para hacer los tres rellenos de carne fresca.

3. Haz dumplings de carne y verduras del mismo modo que en los pasos 3 y 4.

Características: El arroz es delicioso y nutritivo.

Relleno de bola de masa de verduras y flores: 250 g de huevos, 90 g de aceite de sésamo, 125 g de hongos acuáticos, 200 g de fideos, 90 g de arroz marino seco, 125 g de tofu seco, 1000 g de verduras verdes, cebolla, jengibre, salsa de soja, sal refinada y glutamato monosódico en cantidades apropiadas. Cascar los huevos en un bol y mezclar bien, freír con aceite hasta que estén cocidos, freír o sofreír el tofu seco hasta que esté dorado, cortarlo en cubitos pequeños, picar el arroz marino, cortar los hongos en trozos, picar los fideos, las cebollas verdes. y verduras en trozos finos, y lo anterior Agréguelos junto con salsa de soja, sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo y sopa clara para hacer un relleno. Este relleno puede envolver 1250 gramos de bolas de masa de harina.

Relleno de bola de masa cristal:

200g de manteca de cerdo, 400g de azúcar, pasas, palitos de melón, ciruelas verdes, puré de plátano, cantidad adecuada de ralladura verde y roja, añadir las pasas, los palitos de melón, ciruelas verdes, Cortar los trozos verdes y rojos en trozos finos, cortar el sebo de cerdo en cubos, agregar el azúcar y el puré de plátano y mezclar con el relleno. Con este relleno puedes envolver empanadillas con 500 gramos de harina.

Snowy Red Dumplings

Ingredientes: 20 envoltorios de dumplings, media libra de Snowy Red Dumplings, cuatro onzas de tofu seco en tiras, tres tallos de cilantro y un poco de salsa de soja.

Método: 1. Picar el xuelihong, agregar el tofu seco rallado y el cilantro para hacer el relleno de bola de masa.

2. Vierte el relleno en agua hirviendo y cocínalo hasta que flote. Sumérgelo en salsa de soja y añade un poco de aceite de sésamo para que quede más delicioso.

Relleno de carne de puerros

1. Picar finamente los puerros, amasarlos con sal fina, luego enjuagar la espuma vegetal con agua limpia

2. carne Añade el vino de cocción, los condimentos, etc. y mezcla bien

3. Mezcla la carne y los puerros.