Los norteños piden algunos platos duros cuando tratan a sus invitados. ¿Qué son exactamente los platos duros?

Así es como debería verse la comida dura ante mis ojos. No es un plato específico, pero las reacciones de la gente cuando se sirve demuestran que es bastante duro. Por lo tanto, si quieres invitar a los invitados a platos duros, no significa que debas comer más carne, sino que puedes hacer que los invitados sientan que nunca podrás adivinar cuál será el próximo final. Los platos no se pueden parar, el vino no se puede parar, beber es un buen placer y la carne es de gran calidad. Primero hablemos de la comida dura.

Por ejemplo, se marinan las costillas con condimentos, se cubren con huevo líquido y almidón, se fríen dos veces y luego se cocinan en salsa agridulce por un tiempo. Un plato pequeño de exquisitas costillas de cerdo agridulces, tiernas, dulces y deliciosas. ¿Sabe bien? Por supuesto que está delicioso, pero es una pena que no sea un plato duro.

Pero si las costillas se cuecen directamente en una olla grande de hierro, se pondrán en la olla patatas, rábanos y soja uno tras otro, y la salsa espesa de aceite quedará roja y muy sabrosa. No es necesario prestar atención al calor ni a la presentación. Lo sabrás después de cocinarlo y probarlo. El cuenco grande está caliente y colocado sobre la mesa, ese es el plato duro.

Por eso creo que los platos duros tienen una "rugosidad" especial, que no es como las características de los platos delicados sureños, y no necesariamente tienen que contener carne. Los platos llamados duros son ricos en calorías, deben tener un peso suficiente y ser lo suficientemente "ásperos", como para demostrar la inmejorable ventaja de los norteños. ¿A quién le importa lo complicados que sean tus pasos, lo secretos que sean tus condimentos, lo bonitos que sean tus platos? No hay nada mejor que un plato de manitas de cerdo con salsa sólida.