Los antiguos usaban la poesía para explicar el agua para hacer té.
Un buen té debe utilizar buena agua. Los antiguos siempre han dado gran importancia al agua. Xu Cishu de la dinastía Ming dijo en "Tea Book": "La fragancia del buen té se produce con agua. No se puede comparar con el té sin agua".
Tian Yiheng también dijo lo mismo en " Zhuquan Xiaopin": "El té se elabora con la hermosa madera del sur. Es indispensable para el uso diario. Su calidad es inherentemente mala. Si no se obtiene el agua y se hierve incorrectamente, no será bueno. es bueno."
Zhang Dafu en "Mei Hua Cottage Bi Tan" de la dinastía Qing lo deja aún más claro: "La naturaleza del té debe provenir del agua si se usa ocho por ciento de té y diez por ciento de agua. , el té será diez por ciento; si pruebas ocho por ciento de agua y diez por ciento de té, el té será sólo ocho por ciento." Él cree que el agua es más importante que el té."
Se dice que Cai Xiang una vez tuvo una pelea de té con Su Zhiyuan. El té usado por Cai era mejor que el té usado por Su Cai que usó el segundo manantial del mundo: Huishan Spring. Pero Su en realidad usó bambú para drenar el agua. que Cai. El resultado de la pelea del té fue que Su Shunyuan derrotó a Cai Xiang.
Entonces, ¿qué es el agua buena?
"El Libro del Té" de Lu Yu dice: "El agua está sobre las montañas, en los ríos y debajo de los pozos. (Nota original: "El Fu" decía "el agua es la infusión del cuadrado, y el flujo claro.") Sus montañas y ríos, recogen los manantiales de leche desbordantes y estanques de piedra; no los comas si las cascadas son turbulentas. Si dejas de comer durante mucho tiempo, sufrirás enfermedades crónicas en Hay muchas otras cosas que fluyen en los valles. No se escurrirán del cielo de fuego a los suburbios helados, o pueden sumergirse mientras el dragón acumula veneno, quienes lo beben pueden usarlo para drenar. mal, y bébelo del río Dai Zhang también escribió un nuevo libro "Jiancha Water", citando primero a Liu Bochu, ex ministro del Ministerio de Castigo, quien dijo que hay siete grados de agua aptas para el té: Lingshui en. el sur del río Yangtze es el primero,
El templo Shishui de Wuxi Huishan es el primero,
El agua de piedra del templo Huqiu en Suzhou ocupa el tercer lugar,
El agua del templo Guanyin en el condado de Danyang ocupa el cuarto lugar,
El agua del templo Daming en Yangzhou ocupa el quinto lugar,
El agua del río Wusong sexto,
El El río Huai es el séptimo y el más bajo.
Luego expresó diferentes opiniones basadas en su propia práctica, diciendo que era mejor que cero agua en el sur del río Yangtze. A continuación, se cita la opinión de Lu Yu: el agua de la cortina de agua del valle de Lushan Kangwang ocupa el primer lugar,
el agua de manantial de piedra del templo Huishan del condado de Wuxi ocupa el primer lugar,
el agua de Zhou Lanxi Shixia no ocupa el tercer lugar,
>El agua de camarones al pie de la montaña Xiazhou Fanzi ocupa el cuarto lugar,
El agua de manantial de piedra del templo Huqiu en Suzhou ocupa el quinto lugar,
…
El agua de nieve ocupa el vigésimo lugar. Lo que destaca de él es que no dispone el agua en un orden rígido, sino que propone que el estándar del agua buena es "clara, ligera y dulce".
Xiong Mingyu, un hombre de la dinastía Ming, también habló sobre "Tianshui" en "Luo Cha Ji": "Al preparar té, el agua juega el papel más importante. Si no hay manantial, se usa Tianshui La lluvia de otoño es la mejor, seguida de la lluvia de ciruela. La lluvia de otoño es fría y blanca, y el agua de nieve es suave y blanca, y su color no puede ser blanco. Hay que poner piedras en una urna, no sólo para beneficiar el agua, sino también para comprender el agua clara "
Sin embargo, la comprensión de la lluvia y la nieve puede haber tenido sentido en ese momento, pero hoy lo parece. ser poco científico. Especialmente en situaciones de contaminación severa, este argumento no es aconsejable.
"Cha Jie" del erudito de la dinastía Ming, Luo Lin, tiene una comprensión similar: "Para hacer té, necesitas agua dulce de manantial, seguida de agua de ciruela. La lluvia de ciruela es como un ungüento, que nutre las cosas y su sabor. Es único. Después de la floración del ciruelo, es insoportable beber ". Cuando la urna grande esté llena, coloque un trozo de hígado de Fulong en la tierra seca en el centro de la estufa.
La urna de almacenamiento de agua debe. Se colocará en el patio Yin y se cubrirá con arena y piedras para permitir que las estrellas rocíen. La flor no se disipará, pero la energía espiritual siempre permanecerá si se presiona con madera y piedra, se sella con papel de Buda y se expone. el sol, su espíritu se consumirá externamente y su energía se cerrará internamente, y el espíritu del agua será destruido."
En resumen. Introducción, los antiguos creían que el agua buena y adecuada para hacer té debía cumplir tres condiciones. La primera es que sea ligera y dulce, la segunda es que esté viva y fresca, y la tercera es que debe conservarse adecuadamente.