¿Conoce los pájaros fritos y los plátanos de Nanjing?

12 codornices, 50 g de galletas de gambas, 1 cucharada de vino, 1 jengibre, 1 cebolla verde, 2 cucharadas de salsa de soja picante, pimienta, clavo, hinojo, pimienta de Jamaica.

①Ponga los granos de pimienta, el clavo, el hinojo, la sal, el vino, el jengibre (batido) y las cebolletas en una olla, agregue 6 tazas de agua, hierva y enfríe, luego vierta en un plato (es decir, balsámico).

(2) Después de diseccionar la codorniz, dejarla en remojo en un recipiente durante 3 a 4 horas, luego sacarla y ponerla en un plato hondo para su uso posterior.

③Verter una fina capa de marinada en el plato con pato y urraca, luego cocinar al vapor durante 1 hora y 30 minutos y retirar.

(4) Calentar la olla, agregar aceite, cuando esté siete veces cocida, usar una espumadera para freír las codornices al vapor en la olla hasta que estén doradas, espolvorear con pimienta de Jamaica en polvo y poner en una lámina.

⑤Coloque las rodajas de camarones en la sartén con aceite y fríalas hasta que estén cocidas, luego sáquelas y envuélvalas en las codornices crujientes y sazone con la salsa de soja picante en el plato pequeño.

Codorniz frita

Características:

Piel crujiente y carne tierna, con un sabor fragante.

Materia prima:

Ingredientes: 4 codornices, 2 rodajas de jengibre, un poco de pimiento, 2 cebolletas.

Ingredientes: Vino Shaoxing, aceite de sésamo, salsa de soja, pimienta, nieve en polvo.

Proceso de elaboración:

1. Lavar las codornices, cortarlas por el lomo, quitarles las vísceras, lavarlas y escurrirlas, marinarlas con jengibre, cebolla de verdeo, pimiento, vino de Shaoxing y salsa de soja 1 Hora.

2. Colocar las codornices sobre la tabla de cortar, quitarles el hueso duro de la pechuga con un cuchillo, espolvorear con una fina capa de nieve en polvo y sofreír hasta que estén cocidas.

3. Sofreír la olla grande y añadir la manteca. Cuando el aceite esté caliente, baja las codornices y fríelas en una olla grande hasta que estén crujientes, luego retíralas, pon los huesos en el fondo de la olla, usa una cuchilla para colocar la carne finamente encima y vierte el aceite de pimienta. encima. (Hacer un plato con 1 plato de salsa rápida y 1 plato de salsa dulce cada uno).

Materiales:

Plátano, pan rallado, huevos, almidón

Práctica:

1. Combinar huevos, almidón, esencia de pollo, un poco Mezcle el aceite de cocina y revuelva hasta obtener una solución fina. La dosis específica la puede decidir usted mismo.

2. Cortar el plátano en trozos, enrollarlo en la pulpa mezclada, luego enrollarlo sobre el pan rallado, ponerlo en la cacerola de aceite, no sobrecalentar el aceite, sacarlo y se volteará. ¡dorado!

Ingredientes: 3 plátanos, 2 huevos, 20 gramos de harina, 20 gramos de almidón, 50 ml de leche de coco, 30 ml de leche evaporada, 40 g de azúcar.

Método: 1. Corta cada plátano por la mitad verticalmente, luego corta 1 horizontalmente y reserva. 2. Separar las yemas, agregar la harina, el almidón, la leche de coco, la leche evaporada y el azúcar, remover hasta que espese. 3. Envolver el plátano con la sustancia pegajosa en 2, ponerlo en una sartén con aceite caliente y freírlo hasta que cambie ligeramente de color y sacarlo.