¿Qué comidas y refrigerios especiales hay en Xiamen?
La tortilla de ostras es el nombre tradicional más popular en Xiamen. Se elabora con ostras frescas como materia prima principal, añadiendo una cantidad adecuada de boniato en polvo, ajos o puerros frescos cortados en cubitos y un poco de sal, y se fríe en una sartén con aceite caliente. Tiene un sabor dulce, ceroso y nutritivo. Si agrega un poco más de condimentos como té de arena y salsa picante, o agrega huevos para sofreír, el sabor será más delicioso y fragante.
2. Cebolla y Fruta del Fuego
La cebolla y la Fruta del Fuego son profundamente amadas por la gente por su flexibilidad, delicadeza, dulzura y delicia. Se elabora moliendo y mezclando leche de arroz, y luego se mezcla con materiales aterciopelados, como carne de cerdo desmenuzada, cebollas verdes y castañas de agua, agregando pescado plano molido, camarones fritos, polvo de cinco especias, azúcar blanca, batata en polvo, sal, etc. . Luego vierta la leche de arroz uniformemente revuelta en un tazón, espolvoree con aceite de cebollino y el líquido de huevo de pato uniformemente revuelto; si es así, también puede cocinarlo al vapor en este punto. Al comer, agregue shacha, salsa picante, pasta de ajo, jugo de naranja, etc.
3. Tortitas
Las tortitas también se llaman tortitas de primavera. Su piel es fina y elástica, deliciosa, grasa pero no grasa. Durante festivales como el Festival Qingming, el Festival de Marzo y el Festival de Primavera, muchos lugares tienen la costumbre de comer panqueques. El método para preparar platos de panqueques es: freír y guisar varias verduras en cantidades adecuadas, luego agregar la cantidad adecuada de glutamato monosódico y luego comer. La olla que contiene las verduras siempre debe mantener una cierta cantidad de sopa y calor para que tengan un sabor delicioso. Al enrollar panqueques, si pones un poco de algas crujientes, huevos fritos rallados o un poco de salsa picante en la piel del panqueque, quedará más delicioso cuando se coma caliente después de enrollarlo. Si los panqueques enrollados se fríen, se convertirán en "rollitos de primavera fritos" y tendrán un sabor diferente.
4. Caja de Puerros
La Caja de Puerros es una costumbre popular tradicional en Xiamen, el sur de Fujian y la provincia de Taiwán. Las cajas de puerros de Xiamen son famosas desde hace mucho tiempo. Sus principales materias primas son la carne magra, el tofu seco, el puerro, la zanahoria, la raíz de kudzu, etc. Las nubes deben cortarse en cubos y la mano de obra debe ser exquisita, centrándose en el principio y el calor. Las cajas de puerros elaboradas tienen forma de espiral, con piel crujiente y rellenos deliciosos. Tienen un sabor crujiente y delicioso.
5. Fideos con gambas
Los fideos con gambas se elaboran con gambas como materia prima principal y tienen un sabor suave y delicioso. Los más famosos en los viejos tiempos eran la Casa de fideos con gambas "Zhang Ji" en Siming North Road y la Casa de fideos con gambas de Laicuo. La clave para hacer fideos con camarones es la preparación de la sopa de camarones. Es necesario lavar los camarones y pelarles la cabeza y el caparazón. Luego tritúrelo, lave repetidamente el jugo de camarones, filtre el residuo, vierta los fideos de jugo de camarones en una sartén fritos con cebolla verde y hierva para formar una sopa de camarones, y luego mézclelo con la sopa de huesos de cerdo para formar un color rojizo y deliciosa sopa de fideos con camarones.
6. Albóndigas de cerdo asado
Las albóndigas de cerdo asado de Xiamen son bastante famosas en Hong Kong, Taiwán y el Sudeste Asiático, entre las que las más famosas son las albóndigas de cerdo asado de “buen aroma”. . Hay cinco pasos en su producción: el primer paso es seleccionar cuidadosamente los ingredientes, el segundo paso es preparar cuidadosamente, el tercer paso es controlar el calor, el cuarto paso es preparar la salsa para mojar y el quinto paso es Para mantener calientes las albóndigas de relleno de carne cocida en todo momento, solo cuando se comen calientes pueden tener un sabor delicioso.
7. Cinco especias fritas
Las cinco especias fritas no solo son una buena bebida, sino también un buen acompañamiento y vino. Tiene un sabor crujiente y delicioso y es relativamente sencillo de preparar. Muchas familias tienen la costumbre de preparar sus propios alimentos fritos con especias durante las vacaciones, que se pueden encontrar en los principales hoteles, restaurantes o puestos callejeros. Para hacer carne de cerdo frita con cinco especias, primero corte la carne de cerdo en tiras o trozos, corte las chalotas en rodajas blancas, corte las castañas de agua o las castañas de agua y las papas en arroz cortado en cubitos, mezcle los huevos de pato con el huevo líquido y mezcle en una mezcla adecuada. cantidad de cinco especias en polvo, azúcar, glutamato monosódico, sal y luego use harina de camote para hacer el relleno. Luego envuelve la piel del tofu en tiras, aplica un poco de harina en las uniones para que se peguen y la próxima vez fríelas en aceite.
8. Brotes de bambú congelados
Los brotes de bambú congelados son productos congelados cocinados con "brotes de bambú" de marisco (llamados "bolas de tierra" por los habitantes de Xiamen). Son tiernos, crujientes, cristalinos y frescos, lo que los hace famosos por su sabor único. Al comerlo, es necesario mojarlo en salsa de mostaza y chile, salsa de sésamo, vinagre negro, ajo picado, salsa de soja y otros condimentos para obtener el sabor.
9. Fideos fritos
Los fideos fritos son un manjar innovador al estilo de Xiamen desarrollado por varios antiguos chefs de los restaurantes Quanfulou y Shuangquan en los primeros días de Xiamen. El método de cocción es: poner los fideos en una sartén con aceite a fuego medio y freír hasta que estén dorados, sacarlos y reservar. También hay que sofreír los fideos fritos en una sartén con aceite a medio madurar hasta que estén dorados y rojos, los sacamos y reservamos.
Coloque las hebras de fideos fritos en una olla con agua hirviendo antes de cocinarlos y freírlos.
Aperitivos estilo Xiamen entre los famosos bocadillos chinos
1 Sopa de maní Huang Zehe de Xiamen
La tienda de sopa de maní Huang Zehe lleva el nombre de Huang Zehe, un famoso chef. del nombre de la empresa Xiamen Catering Service. Esta tienda fue fundada en 1951 y tiene una trayectoria de 48 años. No sólo es un nombre muy conocido en Xiamen, sino también famoso en el país y en el extranjero.
La sopa de maní amarillo utiliza ingredientes finos, se remoja cuidadosamente y el tiempo de cocción y el calor son los adecuados. Entre ellos, el producto terminado tiene las características de rodajas de maní completas, crujientes y fragantes, se derrite en la boca, una sopa dulce pero no grasosa, y ganó la "Medalla de Oro" en el Concurso Provincial de Pequeños Lugares de Fujian de 1986. Yu Guangyuan, un famoso economista chino, vino a Xiamen durante los primeros días de la liberación y dos veces recientemente vino específicamente para probar la sopa de maní. Admiraba mucho la delicia de la sopa de maní Huang Zehe y hablaba muy bien de ella.
2. Las albóndigas de cerdo asadas de Xiamen son tan fragantes.
Xiamen “Hao Qingxiang” está ubicado en el número 32 de Dayuan Road, Xiamen, anteriormente conocida como “Lai Cuo City”. Fundada por el Sr. Wang Chaoji en 1940, es famosa en el país y en el extranjero por sus albóndigas a la parrilla, bollos de taro y otros bocadillos.
El Xiamen Haoqingxiang Hotel ha sido invitado a celebrar el Xiamen Flavor Food Festival decenas de veces en Japón, Singapur, Filipinas, Hong Kong y hoteles dentro y fuera de la provincia. Ha ganado premios de oro, plata y bronce en muchos concursos de cocina nacionales, haciéndose famosa y convirtiéndose en una "marca china tradicional" única.
Durante 50 años, las "albóndigas de arroz asado Hao Qingxiang" de Xiamen se han ganado el favor de los ciudadanos y de los chinos de ultramar con sus "tres esencias" (seleccionando materiales, refinando y refinando). y rico en sabor, fragante, aceitoso pero no grasoso, suave y refrescante, con un sabor único, se ha ganado el amor sincero de los ciudadanos y chinos de ultramar, y ha sido elogiado como "Es inútil visitar Ludao".
3. Fideos de cerdo Xiamen Wu Zaiyan Shacha
Xiamen Wu Snack Shop está ubicada en el número 49, Datong Road, ciudad de Xiamen. El nombre de la tienda es Wu, que es un. famoso maestro de cocinar bocadillos de Xiamen en esta ciudad. Los bocadillos combinan los famosos bocadillos de Xiamen y son famosos en el país y en el extranjero por su rico y único sabor local.
Los "fideos de té Wuzaihu Sha" de Xiamen son un bocadillo popular en el sur de Fujian. El sur de Fujian tiene un clima templado y es como primavera durante todo el año. Los fideos de cerdo shacha son adecuados para primavera, verano, otoño e invierno. Las características de este snack son carne fresca y crujiente, fideos suaves y tersos, sopa dulce y picante, que resulta muy apetecible.
Aperitivos de Xiamen
Delicias sabrosas
Los aperitivos locales de Xiamen son diversos en estilo, ricos en sabor local y de bajo precio. Incluyen principalmente brotes de bambú congelados y fritos. ostras y salsa de fideos, fideos fritos, panqueques, albóndigas de cerdo estofadas, sopa de maní, cajas de puerros, cinco especias fritas, chalotes, fideos satay, fideos con camarones, pato rosado oriental, gachas de arroz glutinoso con cangrejo de mar, bollos de taro, arroz glutinoso. bolitas, dátiles fritos, arroz glutinoso frito, tartas de caramelo tributo, etc.
Y el Tong'an Dafeng's Hoof, el Four Seasons Hotpot con sabor a marisco y otras delicias aromatizadas hacen que la gente coma y beba deliciosamente y regrese satisfecha.
Ostras fritas
La principal materia prima son las ostras, también llamadas ostras.
La ostra producida en Xiamen es una ostra muy pequeña y con una concha triangular. La carne que se saca es blanca o negra, cada trozo mide 1-2 cm y la carne está distribuida uniformemente. Es delicioso y sabe muy bien con salsa picante de mostaza o salsa de chile y cilantro.
Fideos
Los fideos, también conocidos como fideos, son una famosa especialidad de Xiamen. Está elaborado con harina fina y tiene una textura fina y blanca. La masa son solo fideos cocidos, pero no sucios. La masa del pan depende principalmente del sabor de la sopa. Está elaborado con deliciosos mariscos como camarones, ostras, calamares y mejillones y tiene un gran sabor. Además de los mariscos, a menudo se agrega sangre de pato o sangre de cerdo, o se cuecen un montón de intestinos de cerdo rebozados y luego se sazonan con palitos de masa fritos, cebollas verdes fritas, pimientos picados, etc. para hacer el sabor más rico y delicioso. .
Rollos de primavera
También llamados panqueques de primavera, los habitantes de Xiamen los llaman panqueques. Es especialmente delicioso porque todos los platos están envueltos en masa. Durante los festivales, todos los hogares tienen la costumbre de comer panqueques, especialmente durante el Festival Qingming. Los panqueques de Xiamen son bastante famosos. Los ingredientes principales son brotes de bambú, guisantes, brotes de soja, tofu seco, huevos rallados, pescado, camarones, carne cortada en cubitos, ostras y zanahorias. Corta el tofu seco en tiras, cuanto más fino mejor. El líquido corporal frito puede absorber la carne de pescado y camarones que contiene, de modo que la piel del panqueque no se moje ni se rompa con la sopa. Tiene un sabor crujiente, tierno, suave, delicioso y rico en nutrientes.
Albóndigas fritas con cebollino
La sopa de maní de Xiamen utiliza ingredientes simples, pero la cocción es exquisita. Retirar las partículas defectuosas de los cacahuetes, ponerlos en remojo en agua hirviendo, quitarles el film, añadir agua, ponerlos en una cazuela y cocinar a fuego lento. Agrega azúcar cuando el maní esté cocido y continúa cocinando hasta que el maní esté podrido. Luego se puede acompañar con snacks dulces y salados, como palitos de masa fritos, dátiles fritos, cajas de puerros, bollos de carne, bollos dulces, arroz glutinoso frito, etc. Albóndigas de cerdo asado
Hay muchas variedades de albóndigas de arroz de Fujian, incluidas albóndigas de arroz saladas, albóndigas de arroz con frijoles, albóndigas de arroz dulce y albóndigas de arroz con carne, entre las cuales las albóndigas de arroz con carne de Xiamen son las más famosas. Las albóndigas de arroz con carne de Xiamen son dulces, aceitosas pero no grasosas, de color rojo y amarillo y tienen un sabor atractivo. Las albóndigas rellenas de carne se deben comer mientras están calientes, de lo contrario el sabor se reducirá considerablemente, por eso se las llama albóndigas rellenas de carne asadas, que hace honor a su nombre. La mayoría utiliza como materia prima setas, camarones secos, castañas, carne de cerdo y arroz glutinoso. Las bolas de arroz envueltas se deben cocinar en una olla hasta que hierva el agua. Sabe delicioso cuando se sirve con salsa Shacha, ajo, salsa de chile rojo, salsa de soja condimentada y cilantro.